Πέντε αστέρια: δρόσισέ με επειγόντως

του Δημήτρη Μπούτου 6 Αυγούστου 2015 • Συνταγές • χυμός, φρούτα, φρούτα εποχής, καλοκαίρι

Είναι αναμφίβολα η εποχή του χυμού. Όσο η ζέστη δυναμώνει, ειδικά εκεί, στην κορυφή του μεσημεριού, τίποτε φαγώσιμο δεν σου κάνει κέφι, το μόνο που αναζητάς είναι δροσιά και τόνωση. Οι φρουτοχυμοί κάπως πληκτικοί και συνηθισμένοι. Οι αφροχυμοί όμως; Έτσι λέγονται τα παγωμένα ροφήματα από φρούτα και λαχανικά ανακατεμένα σε διάφορες αναλογίες με πηκτή υφή και ορεκτικό αφρό. Ειδικά αν συνδυαστούν με γάλα ή γιαούρτι, αντικαθιστούν επάξια σαλάτες, σάντουιτς και άλλα συνήθη σνακ - ας είναι καλά το μπλέντερ, σαφώς προτιμότερο του αποχυμωτή, που, όπως έχει επισημάνει η Αναστασία Λαμπρία, κρατάει όλη τη σάρκα και την πολύτιμη φλούδα. Μη πετάξεις τίποτα - ακόμα και τα φρούτα που λίγο μαλάκωσαν, λίγο χτυπήθηκαν, λίγο ταλαιπωρήθηκαν, με μερικά μυρωδικά και πάγο γίνονται το καλύτερο παιχνίδι για τις λεπίδες του: λεπτόρρευστα μεταξωτά ή παχύρρευστα βελούδα; Ορίστε πέντε ιδέες για αμέτρητους πειραματισμούς και γρήγορη δροσιά.

Πρώτος και καλύτερος ο άρχοντας των δροσερών - τονωτικών ροφημάτων, το ινδικό λάσι σε παραλλαγή με φράουλες: ετοιμάζεται ακριβώς όπως μας έδειξε η Μαρία Τσέκου στη βασική του οδηγία, μόνο που με κάμποσες φράουλες γίνεται πιο ενδιαφέρον σε όψη και γεύση. Τι χρειαζόμαστε; 1 κεσεδάκι γιαούρτι (200 γραμμ.), μισό ποτήρι παγωμένο νερό, μπόλικα παγάκια και κομμάτια από φράουλες σε ποσότητα κατά βούληση. Ίσως και λίγη ζάχαρη· έτσι θα γίνει ελκυστικό και στους πλέον δύσπιστους.

Για πιο «πράσινες» προτιμήσεις, μισό αγγούρι με τη φλούδα του ψιλοκομμένο, μισό μάνγκο κομμένο επίσης σε κύβους, μισό φλιτζάνι παγωμένο νερό, μερικά παγάκια και λίγος χυμός λεμονιού. Πέρασμα από το μπλέντερ και σερβίρισμα σε μεγάλα ποτήρια - χορταστικό και τονωτικό σχεδόν όσο μια δροσερή σαλάτα.

Επιστροφή στις φράουλες, αυτή τη φορά παρέα με νεκταρίνια και τα θρεπτικά, παντός καιρού αμύγδαλα. Που σημαίνει: 2 νεκταρίνια ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα, 5 - 6 φράουλες επίσης κομμένες στη μέση, 1 κουταλιά μέλι, μία χούφτα αμύγδαλα ακαφούρδιστα, μισό φλιτζάνι γιαούρτι και μισό ποτήρι νερό. Χτύπημα στο μπλέντερ και σερβίρισμα σε ποτήρια με μπόλικο τριμμένο πάγο, ειδικά για όσους αγαπάμε τα αραιά ροφήματα.

Καλοκαίρι σημαίνει ζουμερά, ευωδιαστά ροδάκινα. Ακόμα και όταν παραμαλακώσουν και δεν είναι αρκετά θελκτικά για να φαγωθούν ως έχουν, καταφεύγουμε στο εξής: 1 ροδάκινο ξεφλουδισμένο και κομμένο, 1 μπανάνα σε κομμάτια, μισό φλιτζάνι γιαούρτι, μισό φλιτζάνι γάλα, μία γενναία κουταλιά μέλι, λίγο αλάτι και, αν μας βρίσκονται, λίγα φύλλα μέντας. Ανακάτεμα στο γνωστό σκεύος σε χαμηλή ταχύτητα και απευθείας σερβίρισμα σε κρύα, κατά προτίμηση, ποτήρια.

Για αμετανόητους σοκολατομανείς και αρνητές της αποτοξίνωσης, υπάρχει το καμουφλάρισμα των κερασιών. Δεν συνηθίζονται σε χυμούς και ροφήματα όμως η βαθιά γεύση τους, τόσο ταιριαστή με εκείνη της σοκολάτας, θα φέρει απανωτές επαναλήψεις στο κάτωθι: 1 φλιτζάνι γάλα, μία χούφτα κεράσια χωρίς κουκούτσι - κατά προτίμηση κρύα -, μία μεγάλη κουταλιά σκόνη σοκολάτας (ή κακάο) και 1 μπανάνα κομμένη σε ροδέλες. Γιατί όχι και μερικά παγάκια πριν ή μετά το χτύπημα;