Πατάτες γιαχνί, νηστίσιμες και μη

της Μαρίας Τσέκου 1 Μαΐου 2013 • Συνταγές • πατάτες γιαχνί, ελαιόλαδο, ντομάτα, φρέσκα κρεμμυδάκια, νηστεία

Ποιος αντιστέκεται στις πατάτες; Από τηγανητές μέχρι ψητές, γιατί όχι και κοκκινιστές λοιπόν. Η εποχή είναι η πλέον κατάλληλη γιατί μπορούμε να βρούμε ολόφρεσκες πατάτες και φρέσκα κρεμμυδάκια που έχουν την τιμητική τους λόγω μαγειρίτσας. Πατάτες γιαχνί λοιπόν. Ο χρόνος που θα χρειαστείτε είναι λίγος καί το αποτέλεσμα σίγουρα έχει ενδιαφέρον.

Πατάτες γιαχνί

1,5 κιλό πατάτες (αν βρείτε φρέσκιες ακόμα καλύτερα), κομμένες μικρά κομμάτια
1 μάτσο σέλινο
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
2 ντομάτες μέτριες
100 γρ.χυμό ντομάτας
1-2 σκελίδες σκόρδο
λεμόνι
αλάτι,πιπέρι,
ελαιόλαδο
νερό όσο χρειαστεί

Σε μια κάπως φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί (δεν θέλουμε να κάψει) και μόλις είναι έτοιμο προσθέτουμε το κρεμμύδι.

Ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει ελαφρά καί ρίχνουμε τις πατάτες και το σκόρδο.

Τσιγαρίζουμε για πέντε λεπτά ακόμα και προσθέτουμε το σέλινο καί τα κρεμμυδάκια κομμένα σε μικρά κομμάτια (οχι πολυ μικρά),τις ντομάτες, επίσης κομμένες σε μικρά κομματάκια και τον χυμό ντομάτας. Ανακατεύουμε ελαφρά για να πάνε παντού τα μυρωδικά, ρίχνουμε το αλάτι καί νερό τόσο ώστε να σκεπαστούν ελαφρώς οι πατάτες.

Παρακολουθούμε το φαγητό μας και που και που το κουνάμε λίγο να μην κολλήσει. Καλό είναι να μην το ανακατεύουμε με κουτάλα γιατί οι πατάτες θα διαλυθούν.

Το φαγητό ειναι έτοιμο μόλις οι πατάτες τρυπιούνται με το πιρούνι και είναι μαλακές (αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη).

Πέντε λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε λίγο λάδι ακόμα, και φροντίζουμε να έχει μείνει σάλτσα ώστε να παραμείνει το φαγητό ζουμερό μέχρι την ώρα που θα καταναλωθεί. Σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι καί λεμόνι (αν σας αρέσει το λεμόνι).

Του πάει πολύ η φέτα αλλά μερες που 'ναι, προτείνω να φάμε καμμιά ελιά για συνοδεία.

[Η Μαρία Τσέκου είναι η ψυχή της Ηλιόπιτας]