ψαρονέφρι | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Για το κρύο: μέλι, ξερά φρούτα και μυρωδικά

Sun, 11 Jan 2015 05:14:48 GMT

Διαβάζοντας συνταγές του Μεσαίωνα για επίσημα χειμωνιάτικα δείπνα από την περιοχή της Μεσογείου του 13ου και του 14ου αιώνα, εντυπωσιάζεται κανείς από την ομοιότητα των φαγητών με εκείνα των αρχαίων Ελλήνων και των Ρωμαίων: χοιρινό με πετιμέζι και ξύδι, πάπια με πολτό από κυδώνια, ψητά κρέατα με μέλι...

Οι θησαυροί του καταψύκτη ΙΙΙ: κρύο κρέας

Mon, 18 Aug 2014 04:51:52 GMT

Ο πιο πρακτικός «θησαυρός» για το καλοκαιρινό δείπνο είναι το κρύο κρέας, μοσχαράκι ή ψαρονέφρι συνήθως. Είναι κάτι που, σωστά τυλιγμένο και σφραγισμένο, δεν χάνει καθόλου τη γεύση του στην κατάψυξη και επειδή τρώγεται σε θερμοκρασία δωματίου δεν παίρνει την πατίνα του «ξαναζεσταμένου».

Σφύρα μου κλέφτικα με φασκόμηλο

Tue, 13 May 2014 04:21:48 GMT

Την επανάσταση χρειάστηκε να την κάνει μόλις στη δεκαετία του ’90 ο Φαμπρίτσιο Μπουλιάνι με τον μικρό ευωδιαστό κήπο του - πεισθήκαμε να βάλουμε άφοβα στα φαγητά μας και το ασυναγώνιστο φρέσκο θυμάρι ή θρούμπι, το συναρπαστικό δεντρολίβανο και βέβαια τον άπαιχτο βασιλικό, που ως τότε στόλιζε τις αυλές...

Ψαρονέφρι με μέλι και μουστάρδα

Mon, 30 Sep 2013 02:28:29 GMT

Το ψαρονέφρι, δηλαδή το μπον φιλέ του χοιρινού, καλά καθαρισμένο, είναι ένα από τα πιο άπαχα κρέατα. Μαγειρεύεται με πολλούς τρόπους και ταιριάζει πολύ με μουστάρδα και μέλι.