χταπόδι | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι

Tue, 22 Mar 2016 09:08:58 GMT

Ο συνδυασμός των θαλασσινών με ζυμαρικά είναι από τους πιο αγαπημένους σε περιόδους νηστείας και όχι μόνο. Με κοφτό μακαρονάκι το χταπόδι «φτουράει» και χορταίνει. Δεν είναι πια μόνο μεζές αλλά γίνεται ένα νόστιμο κύριο πιάτο.

Πικάντικο χταπόδι στη γάστρα

Wed, 16 Mar 2016 10:17:08 GMT

Το σημερινό πιάτο έρχεται από τη Νεάπολη της Καμπανίας, στη γειτονική Ιταλία. Πικάντικο χταπόδι στη γάστρα, απλούστατο και θεσπέσιο. Είναι μια συνταγή των ψαράδων, εξαιρετικός κρασομεζές που αναδεικνύει τη φρεσκάδα του χταποδιού.

Σαρακοστή με τα νόστιμα των bostanistas

Wed, 16 Mar 2016 10:16:59 GMT

Πιστοί στο πρόσταγμα των ημερών και πάντοτε ορεξάτοι, οι bostanistas στήνουν γεύμα με τα διαλεχτά τους εδέσματα. Όλοι γύρω από το νηστίσιμο μεν αλλά άκρως ορεκτικό τραπέζι με πιάτα ταπεινά, κλασικά μα και τσαχπίνικα παραλλαγμένα.

Ο ΕΦΕΤ ενημερώνει: διαλέγουμε σαρακοστιανά

Tue, 15 Mar 2016 07:16:48 GMT

Είτε για τον μπουφέ της Καθαράς Δευτέρας είτε για τα γεύματα της Σαρακοστής, νηστεύοντες και μη σύντομα θα βρεθούμε μπροστά στον πάγκο του ιχθυοπώλη. Ποια είναι τα βασικά κριτήρια για να ξεχωρίσουμε τα αληθινά φρέσκα θαλασσινά και σαρακοστιανά σεβόμενοι τη γαστέρα και το τραπέζι μας;

Ξέρεις από καλό χταπόδι;

Fri, 11 Mar 2016 07:14:56 GMT

Ο τόπος προέλευσης του χταποδιού καθορίζει τη νοστιμιά του και πάντοτε το μαγειρεύουμε χωρίς να το κόψουμε! Για μαγείρεμα διαλέξτε μικρά χταποδάκια, για ψήσιμο μεγαλύτερα. Ο καλύτερος τρόπος για να μαλακώσει είναι να το αφήσουμε κρεμασμένο στον ήλιο μια-δυο ημέρες.

Ολιός, το βολιώτικο χαβιάρι

Fri, 12 Feb 2016 06:11:30 GMT

Δοκίμασα τον κατάμαυρο λοφίσκο… θάλασσα, γεύση αρχέγονη, πυκνή, δεν έχει το ταίρι της να την περιγράψεις. Δημιουργείται βαθιά μες στο θαλάμι του χταποδιού και συναντάει το θεσσαλικό τσίπουρο. Είναι το χαβιάρι του Βόλου, όπως μόνο οι πρόσφυγες της Νέας Ιωνίας ξέρουν να το βγάζουν.

Πέντε αστέρια: εδώ τα καλά θαλασσινά

Mon, 12 Oct 2015 05:00:24 GMT

Το καλοκαίρι, ναι, πέρασε, όμως χταπόδι και καλαμάρι γεμίζουν σταθερά το τραπέζι των μεζέδων, προσαρμοσμένα στα της εποχής, ξυδάτα ή μαγειρεμένα με χορταρικά. Το ίδιο και οι εξαδέλφες τους σουπιές. Γαρίδες ομοίως, γιατί τα θράψαλα;

Γούλισέ το, χτύπησέ το: θα το κάνω βενετσιάνικη χταποδοσαλάτα

Mon, 13 Jul 2015 06:13:43 GMT

Λατρεύω το χταπόδι σε κάθε δυνατή παραλλαγή, κι ας μου θυμίζει μουρουνόλαδο. Η βενετσιάνικη χταποδοσαλάτα είναι μια από τις αγαπημένες μου.

Χούμους με χταπόδι (και δυο σταγόνες πριγκιπικές)

Mon, 01 Jun 2015 04:37:04 GMT

Ένα ψήγμα τρούφας (ή δυο σταγόνες τρουφέλαιο που δεν έχει κόστος) μπορούν να μεταμορφώσουν τη Σταχτοπούτα σε πριγκιπέσσα. Τα υλικά είναι φρέσκα και καλοπλασμένα αλλά χρειάζονται καμιά φορά το διαμαντένιο στέμμα τους.

Ο θαλασσινός κεφτές

Thu, 30 Apr 2015 04:14:45 GMT

Είναι από τις πιο καθαρές καλοκαιρινές μου μνήμες. Χρόνια πριν, στην άγνωστή μου τότε Σίφνο, ένας φίλος μας δίνει οδηγίες για να φτάσουμε στα Σεράλια, τη μικρή παραλία κάτω από το Κάστρο.

Κάπνισέ μου το χταπόδι!

Mon, 27 Apr 2015 05:17:19 GMT

Καπνιστό χταπόδι της εταιρείας Στέφου, από το Αιτωλικό. Κοιτάω απ’ έξω το γυάλινο βαζάκι σαν σε ενυδρείο. Οι λεπτοκομμένες ροδέλες του χταποδιού μοιάζουν με κορδέλες που περιτυλίσσονται και γυαλίζουν μέσα σε λάδι. Ανάμεσα τους, πέρλες καθοριστικές 3-4 ειδών πιπέρια, ολόκληροι κόκκοι.

Χταπόδι πάνω σε φακές: λίγες θερμίδες, γκραν σουξέ

Tue, 21 Apr 2015 05:27:34 GMT

Μου 'χει κάνει μεγάλη ζημιά ο Κώστας Τσαούσης με τις εβδομαδιαίες τόσο γαργαλιστικές, και ταυτόχρονα απολύτως υγιεινές και χαμηλές σε θερμίδες, εμπνεύσεις του.

Μακαρονάδα με χταπόδι του Μπέλλου

Fri, 28 Nov 2014 04:53:02 GMT

Το καλοκαίρι, το μαγειρευτό χταπόδι του Μπέλλου το τρώμε ως μεζέ με το τσίπουρο ή το ούζο μας και τελειώνουμε σκουπίζοντας το πιατάκι με φρέσκο ψωμί και γλείφοντας και τα δάχτυλά μας μη τυχόν και μας ξεφύγει σταγόνα από τη νόστιμη σάλτσα. Μόλις αρχίσει να φθινοπωριάζει όμως, το ίδιο αυτό χταπόδι γίνεται χορταστική μακαρονάδα, με λεπτό μακαρόνι και συνοδεία καλό κόκκινο κρασί.

Χταπόδι βάλσαμο, με πορτοκάλι και κάπαρη

Tue, 23 Sep 2014 04:31:13 GMT

Το χταποδάκι ανάμεσα σε φλούδες πορτοκαλιού και πράσινους καρπούς κάπαρης για ένα μεγάλο διάστημα έγινε το δεκατιανό μου, το απογευματινό μου κολατσιό, ακόμα και η πρώτη επιλογή για τη μεταμεσονύχτια βόλτα στο ψυγείο. Φυσικά, μόλις δοκίμασα την πρώτη μπουκίτσα, ήθελα να μάθω πώς το έφτιαξε.

Χταπόδι στο τηγάνι

Fri, 11 Jul 2014 04:04:52 GMT

Στην κουζίνα του ιστιοπλοϊκού ξανά. Το πρωί, πριν φύγουμε από το λιμάνι, πετάχτηκα στα καΐκια που βέβαια δεν περίμεναν εμένα, είχαν ήδη σχεδόν ξεπουλήσει. Τα δυο χταποδάκια που βρήκα όμως μια χαρά ήταν.

Χταπόδι στον Άγιο Σώστη της Μυκόνου

Tue, 03 Jun 2014 04:42:26 GMT

Τι μπορεί να σας λείπει; Ίσως μια φωτογραφία από τον Άγιο Σώστη ή από ένα θαλασσινό μέρος που αγαπάτε. Τη γεύση όμως της θάλασσας την έχετε οπωσδήποτε στο πιάτο σας.

Στο κτήμα: Χταπόδι κ.ά. για αντροπαρέα

Tue, 08 Apr 2014 05:54:51 GMT

Μέχρι να καθαρίσουν τα παιδιά τα κρεμυδάκια, απλώνω στον πάτο της κατσαρόλας κομμένα καλάμια μέχρι να τον καλύψουν τελείως. Απαραίτητο σ' αυτό το φαγητό, ειδάλλως θα κολλήσουν τα κρεμυδάκια στον πάτο και ποιoς ακούει τον Γιαννάκη.

Η μακαρονάδα της Πέμπτης: άνοιξη στη Μεσόγειο

Thu, 27 Mar 2014 04:58:23 GMT

Καλό και άγιο το “χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι” αλλά ας κάνουμε ένα (ή και δύο) βήματα παραπέρα. Χωρίς διόλου ντομάτα. Ας το συνδυάσουμε με ένα απλούστατο πέστο ρόκας και αμύγδαλων κι ας χαρούμε τη μακαρονάδα το βράδυ με μισάνοιχτη τη μπαλκονόπορτα: νηστίσιμη, ανοιξιάτικη, μεσογειακή.

Χταπόδι τουρσί, πικάντικο

Thu, 13 Mar 2014 06:17:08 GMT

Ετοιμάστε το μερικές μέρες πριν, για να πάρει τη σωστή γεύση. Όταν είναι να το σερβίρετε, θα το στραγγίσετε, θα κόψετε τα πλοκάμια του και θα το περιχύσετε με ελαιόλαδο και φρέσκια ή ξερή ρίγανη, θυμάρι ή θρούμπι.

Κροκέτες με χταπόδι και ρύζι

Wed, 12 Mar 2014 05:41:23 GMT

Μην πετάτε τίποτα. Τα περισσεύματα, λίγο από εδώ, λίγο από εκεί, μπορούν να αξιοποιηθούν σε νέα νόστιμα φαγητά. Οι κροκέτες είναι ένα τέλειο παράδειγμα: Μπορείτε να τις φτιάξετε και με τα υπόλοιπα από ψητό χταπόδι ή και από τηγανητά καλαμάρια.