Χριστούγεννα | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Panettone με υγρό προζύμι

Mon, 04 Jan 2016 05:56:47 GMT

Το panettone είναι ένα είδος γλυκού ψωμιού με καταγωγή από το Μιλάνο της Ιταλίας. Η δική μου εκδοχή διαφέρει στο ότι, αντί της μαγιάς, χρησιμοποίησα το υγρό προζύμι μου, κάτι που κάνω εδώ και έναν χρόνο σε όλα τα ζυμώματα.

Τιμπάλ του Μεσογειακού Νότου

Tue, 29 Dec 2015 06:00:22 GMT

Το τιμπάλ είναι μια «πίτα» γιορτινή με κρούστα από φύλλο ή από ζυμαρικά. Για τον λόγο αυτό εξάλλου οι Ιταλοί το λένε και παστίστιο. Κατάγεται από τη Γαλλία και την Ιταλία, σήμερα όμως σερβίρω μια παραλλαγή του Μεσογειακού Νότου που την έμαθα από τη Νάπολη της Ιταλίας.

Πέντε αστέρια: τα γιορτινά μου ροφήματα

Mon, 28 Dec 2015 09:24:54 GMT

Εντός σπιτιού, με φίλους και οικείους να γεμίζουν καναπέδες και σκαμπό, θα φροντίσουμε παραπανίσια - και ολιγοέξοδα - όχι μόνο ό,τι φάμε αλλά και ό,τι πιούμε: ζεστές παντόφλες, οι κούπες πάνω στον πάγκο σε παράταξη, ζεστάνετε τις εστίες της κουζίνας και διαλέξτε ανάλογα με τα κέφια.

Χριστόψωμο όπως παλιά

Sun, 27 Dec 2015 07:41:28 GMT

Χριστόψωμο λέγεται το ψωμί που παρασκευάζουν οι νοικοκυρές για τη γιορτή των Χριστουγέννων και η διαφορά του με τα άλλα ψωμιά είναι ότι περιέχει ζάχαρη, μπαχαρικά και είναι στολισμένο με διάφορα στολίδια ανάλογα με την περιοχή της Ελλάδος ή και την κάθε οικογένεια. Συμβολίζει για μένα τύχη για το σπίτι μας.

Ένα cheesecake που θυμίζει eggnog

Sun, 27 Dec 2015 07:41:20 GMT

Στο πνεύμα των ημερών, αυτό το cheesecake έχει γεύση eggnog, του αγαπημένου χριστουγεννιάτικου ποτού Άγγλων και Αμερικανών. Ένα γλυκό ποτό με βάση από γαλακτοκομικά, γαρνίρεται με κανέλα και μοσχοκάρυδο όπως και το cheesecake αυτό.

Σοκολατένια τούρτα με βατόμουρα

Sun, 27 Dec 2015 07:40:57 GMT

Εκτός από τα παραδοσιακά γιορτινά γλυκά, μελομακάρονα και κουραμπιέδες, φαίνεται πως μας αρέσουν και άλλα, όπως κορμοί, λιμπιστερά κέικ και πλούσιες τούρτες. Μια αφράτη τούρτα, σοκολατένια μέσα-ολόλευκη απ' έξω, λοιπόν, με πανεσπάνι σπιτικό και βατόμουρα που της δίνουν γεύση και όψη γιορτινή.

Η γιορτινή μου μανιταρόσουπα

Sat, 26 Dec 2015 11:43:15 GMT

Επειδή εικάζω πως οι περισσότεροι γράφουν για γαλοπούλες, φασιανούς, αγριογούρουνα και λοιπά ανάλογα, είπα να μοιραστώ μαζί σας την αγαπημένη μου εορταστική - και όχι μόνο - «σλουρπ μανιταρόσουπα». O τίτλος δεν είναι αυθαίρετος. Προήλθε από αυθόρμητα επιφωνήματα φίλων την ώρα που έτρωγαν...

Μήλα ψητά με σαντιγί, της κυρίας Έφης

Sat, 26 Dec 2015 11:43:07 GMT

Τα «μήλα ψητά με σαντιγί» υπήρξαν ανέκαθεν ένα από τα πιο αγαπητά γλυκά της οικογένειας όλα αυτά τα χρόνια και είχαν την τιμητική τους στα διάφορα τραπεζώματα - καλέσματα της μάνας μου, της κυρίας Έφης, κυρίως όμως σ’ αυτά των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς.

Πέντε αστέρια: γαλοπούλα διαλέξατε;

Thu, 24 Dec 2015 05:26:13 GMT

Της έχουν καταλογίσει πολλά: άνοστη, σκληρή, δύσκολη στο μαγείρεμα... Οι bostanistas βάζουν στοίχημα πως, με τα κόλπα για σωστή μαρινάδα και νόστιμο γέμισμα, ακόμα και οι επίμονοι αρνητές της γαλοπούλας θα την ανακηρύξουν σε ντίβα των Χριστουγέννων.

Ένα καλάθι δώρα για bostanistas

Thu, 24 Dec 2015 04:49:55 GMT

Διαλεγμένα από bostanistas για γνήσιους bostanistas, καλούδια ενδιαφέροντα και φρέσκα στην αγορά, μερικά απευθείας διαθέσιμα σε καταστήματα της πόλης και κάποια που απαιτούν μια μικρή παραγγελία από μακριά αλλά αξίζουν τον χρόνο και τον κόπο. Πάρτε καλάθι γιορτινό και ξεκινάμε!

Κόκορας γεμιστός για το γιορτινό τραπέζι

Wed, 23 Dec 2015 08:36:41 GMT

Θα ομολογήσω ότι τη γαλοπούλα δεν την τιμούμε στο γιορτινό τραπέζι μας! Αποφάσισα να αλλάξω τα έθιμα και να φτιάξω γεμιστή κότα. Τι να σου κάνει όμως μια κοτούλα όταν οι καλεσμένοι για το τραπέζι είναι αρκετοί; Πέρυσι για πρώτη φορά βρήκα κόκορα μεγαλούτσικο και δοκίμασα να τον φτιάξω γεμιστό...

Χοιρινό συκώτι σαβόρε, το κρητικό ορεκτικό

Wed, 23 Dec 2015 08:36:21 GMT

Δεν μπορώ να θυμηθώ Χριστούγεννα που να μην έχουμε στο τραπέζι μας αυτόν τον ξεχωριστό μεζέ. Στην Κρήτη θεωρούμε το συκώτι του χοιρινού με σάλτσα σαβόρε αναπόσπαστο κομμάτι του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού!

Χοιροσφάγια στα ορεινά: «και του χρόνου τρανύτερο!»

Wed, 23 Dec 2015 08:36:06 GMT

Για μας, τους χωριάτες από την ορεινή Ελλάδα, τα Χριστούγεννα στα χωριά μας απόλυτα συνδεδεμένα με τα γουρούνια (γρούνια) και η ζωή κάθε νοικοκυριού όλο το Δωδεκαήμερο ήταν μέσα στη γουρνοχαρά.

Γουρνοχαρά στα γκαραγκουνοχώρια

Wed, 23 Dec 2015 08:35:58 GMT

Τα χοιροσφάγια, με την τοπική ονομασία “γουρ(ου)νοχαρά”, ήταν το μεγάλο γεγονός των Χριστουγέννων για τα γκαραγκουνοχώρια του κάμπου της Καρδίτσας. Ο οικόσιτος χοίρος ήταν παλιότερα μια επένδυση για τους χωρικούς που τότε έφτανε η ώρα να... ρευστοποιηθεί.

Καριόκες σας κέρασα;

Sun, 20 Dec 2015 03:47:09 GMT

Στα δικά μας τραπεζώματα υπήρχε η εμβληματική μορφή της γηραιότερης θείας που, καθιερωμένα, ετοίμαζε τις «γιορτινές καριόκες» της, όπως τις ονόμαζε. Σηκωνόταν από τον καναπέ, βάδιζε αθόρυβα προς την κουζίνα και εμφανιζόταν ξανά και ξανά κρατώντας τον δίσκο. «Καριόκες σας κέρασα;» ρωτούσε μεγαλόφωνα.

5+1 αστέρια: κουραμπιέδες φτιάξατε;

Sun, 20 Dec 2015 01:55:51 GMT

Είτε δεν φτιάξατε ως τώρα είτε ανασκουμπώνεστε για δεύτερο γύρο και θέλετε να πειραματιστείτε, οι bostanistas έχουν πέντε συν έναν διαφορετικούς τρόπους να ετοιμάζουν το θελκτικό μπισκοτογλυκό των Χριστουγέννων: τραγανοί και εύθρυπτοι ή μήπως βουτυρένιοι και σφιχτοί; Ιδού οι εναλλακτικές μας.

Χορτόπιτα ρουμελιώτικη και γιορτινή

Sun, 20 Dec 2015 01:55:43 GMT

Όταν ήμουν μικρή, αγνοούσα την ύπαρξη της βασιλόπιτας με την έννοια του γλυκού. Η πίτα που κοβόταν ανήμερα την πρωτοχρονιά ήταν μια πίτα κατά κύριο λόγο αρμυρή, χορτόπιτα, τυρόπιτα και σπανιότατα κρεατόπιτα.

Οι τάρανδοι γίνονται κεκάκια!

Sun, 20 Dec 2015 01:55:34 GMT

Στις γιορτές των Χριστουγέννων μου αρέσει να παίζω με τα γλυκά. Η μαμά αναλαμβάνει τα κλασικά μελομακάρονα και κουραμπιέδες - εγώ ξεκινώ από νωρίς με cupcakes γιαουρτιού μεταμφιεσμένα στα πιο τρελά ταρανδάκια.

Δρόμοι Ζωής: όλοι στο γιορτινό gourmet bazaar!

Sat, 19 Dec 2015 08:17:02 GMT

Σήμερα και αύριο, η αγαπημένη μας Ξανθή Μπαξεβάνη συμμετέχει στο gourmet μπαζάρ του Κέντρου Δρόμοι Ζωής με τις απίθανες λιχουδιές της στα ράφια και στον υπέροχο μπουφέ. Επίςης την Κυριακή, 2-4μμ, παιδιά του Κέντρου μαζί με τον Βασίλη Καλλίδη και την Κική Τριανταφύλλη, θα ετοιμάζουν παιδικό street food με λουκάνικα από το παραδοσιακό αλλαντοποιείο Βρέκος του Καρπενησίου.

12 βιβλία για τα φετινά μας δώρα

Fri, 18 Dec 2015 04:43:50 GMT

Κάποια είναι μυθιστορήματα, άλλα χρήσιμοι οδηγοί για πρωτάρηδες και άλλα για να τελειοποιηθούν οι ήδη μυημένοι στα της μαγειρικής, κάποια πραγματείες κατατοπιστικές, άλλα οδηγοί πόλης γραμμένοι με κέφι, πληρέστατοι. Για τους απανταχού foodies τα βιβλία που σχετίζονται, με κάθε τρόπο, με το φαγητό είναι δώρο ποθητό και πολύτιμο.