τυριά | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Ήρθε μπουγιουρντί ξεγυρισμένο!

Tue, 01 Mar 2016 03:27:30 GMT

Απλούστερος μεζές δεν γίνεται: τυριά λιωμένα ανακατεμένα με πιπεριές και ντομάτα συνήθως, είθισται να έχει και μπόλικο μπούκοβο ή άλλα πικάντικα χάρη στη βορειοελλαδίτικη καταγωγή του. Νοστιμιά απλή στην εκτέλεση, μεγαλειώδης στη σύλληψη.

Τάρτα μπρόκολο με τριών λογιών τυριά

Mon, 29 Feb 2016 08:33:21 GMT

Η πιο ελαφριά και υγιεινή εκδοχή του είναι στον ατμό ή βρασμένο, σκέτο ή δίπλα σε ψαρικά και ψητά κρέατα. Η πιο νόστιμη όμως είναι η γκρατιναρισμένη, σε πίτες και τάρτες με τυριά έντονης γεύσης και άλλα πιο ήπια για να ισορροπούν την αψάδα, όπως στη σημερινή τάρτα...

Φοντί για τη Στέλλα: Το μαγειρείο των αισθήσεων

Thu, 17 Dec 2015 03:47:26 GMT

Πριν λίγο καιρό η Κική Τριανταφύλλη μου χάρισε Το Μαγειρείο των Αισθήσεων της Ντόρας Βαλκάνου και του Παναγιώτη Κουκουβίτη (εκδόσεις ΚΕΔΡΟΣ), μια ιστορία σπασμένη σε επεισόδια, ισάριθμα με τις γυναίκες που ο Απόστολος, ο βασικός ήρωας, σχεδιάζει να κατακτήσει. Και ξεχώρισα το φοντί της αποπλάνησης...

Τυρόπιτα αφράτη με ένα, δύο, τρία τυριά

Thu, 26 Nov 2015 06:48:33 GMT

Τα χρόνια πέρασαν, οι καιροί άλλαξαν και μαζί τους κι η γέμιση της τυρόπιτας. Η τυρόπιτα με φέτα απέκτησε παρέα την κασερόπιτα και στη συνέχεια έκανε μια δυνατή φιλία με την τυρόπιτα τρία τυριά. Αυτή η τελευταία είναι που με τρέλαινε πάντα.

Μπουρεκάκια - μπουκιές με ξινομυζήθρα

Wed, 22 Jul 2015 05:01:38 GMT

Ένα κρητικό finger food με πέντε υλικά που συνήθως τρώγεται αλμυρό αλλά μπορεί να περιχυθεί και με λίγο μέλι, οπότε γίνεται γλυκοξινοάλμυρο τυρομπουρεκάκι.

Κολοκυθόπιτα με εύκολο σπιτικό φύλλο και κρητικά τυριά

Mon, 06 Jul 2015 04:44:45 GMT

Παρά την απαξιωτική έκφραση που συχνά χρησιμοποιούμε ονομάζοντας κολοκύθια τα ασήμαντα πράγματα ή τις ανούσιες κουβέντες, τα έρμα τα κολοκυθάκια είναι βασικό συστατικό μερικών από τα πιο νόστιμα καλοκαιρινά πιάτα, όπως η σημερινή κολοκυθόπιτα. Η γέμιση είναι πάνω κάτω της συνταγής «ό,τι έχουμε» μαζί βέβαια με κολοκύθια, το πιο σημαντικό όμως εδώ είναι το εύκολο φύλλο που απλώνεται με το χέρι.

Σκύρος: Τα ονομαστά τυριά του Αγίου Πέτρου

Sat, 20 Jun 2015 04:02:14 GMT

Στη σκυριανή μας βόλτα, η τελευταία - μα όχι έσχατη - στάση έγινε στα βόρεια του νησιού, 15 μόλις χιλιόμετρα από τη Χώρα, στην περιοχή Άγιος Πέτρος και την ομώνυμη ταβέρνα της Πόπης και του Τάκου Μαυρίκου. Tον πρώτο λόγο είχαν τα ονομαστά τυριά, μυζήθρα, γραβιέρες και το σκυριανό πυθαρίσιο - όλα παραγωγής τους.

Στη Φολέγανδρο δοκιμάσαμε υπέροχα τυριά

Tue, 09 Jun 2015 04:31:56 GMT

Στο χωριό Πετούσης της Φολεγάνδρου επισκεφθήκαμε το μικροσκοπικό τυροκομείο του Γιώργη Καρυστιναίου που μαζί με τη γυναίκα του, τη Μαριώ, κάνουν μερικά από τα καλύτερα τυράκια του νησιού. Άνθρωποι άρχοντες, φιλόξενοι και ευγενείς, μας άνοιξαν το σπίτι και μας έδειξαν την τέχνη τους.

Μπρόκολο ελαφρύ σαν αφρός!

Sat, 09 May 2015 03:54:38 GMT

Από το δικό μου ψυγείο δεν λείπουν σχεδόν ποτέ αυγά, τυριά και μπρόκολο - υπεραρκετά υλικά για το πιο ελαφρύ και το πιο απλό σουφλέ που γίνεται. Εννοείται ότι μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε λαχανικό ή χορταρικό – την επόμενη φορά θα το δοκιμάσω με παντζαρόφυλλα!

Κοτόπιτα: στην εξοχή και στην πόλη

Mon, 04 May 2015 03:18:58 GMT

Έφτιαξα αυτή την κοτόπιτα την Πρωτομαγιά. Την έκοψα σε κομμάτια, την τύλιξα σε μεμβράνη και την πήραμε μαζί μας στον περίπατο που κάναμε στο βουνό για να πιάσουμε τον Μάη. Είναι μια νόστιμη πίτα, πλούσια σε υλικά, που “στέκεται” μόνη της, σε γεμίζει, σε χορταίνει και δεν χρειάζεσαι τίποτα.

Δεν είναι απλώς φλογέρες με τυρί

Thu, 15 Jan 2015 07:49:00 GMT

Θα καείς, πρόσεχε! Κι αν κάψεις τη γλώσσα σου, δεν θα μπορείς να χαρείς αυτή τη νόστιμη μυρωμένη λάβα από κατσικίσιο τυρί και θυμάρι που τη σπιρτάδα τους γλυκαίνει το ελάχιστο μέλι.

Με μεζεδάκια υποδεχόμαστε το νέο χρόνο

Tue, 30 Dec 2014 06:11:50 GMT

Κι έρχεται η στιγμή που δεν αντέχεις άλλο μαγείρεμα. Θέλεις να έρθουν οι φίλοι για ένα ποτήρι κρασί αλλά δεν θέλεις να κλειστείς με τις ώρες στην κουζίνα. Θέλεις να τσιμπήσετε κάτι λίγο, όχι κανονικό φαγητό, αλλά δεν θέλεις τα ετοιματζίδικα.

Τυροκαυτερή στα γρήγορα

Sun, 30 Nov 2014 06:14:41 GMT

Τα λόγια είναι περιττά όταν μιλάμε για αυτό το τέλειο έδεσμα. Χίλια πράματα μπορείς να κάνεις με τις πιπεριές και ένα από αυτά είναι η τυροκαυτερή. Η συγκεκριμένη γίνεται πολύ γρήγορα και δεν είναι ιδιαιτέρως αλμυρή ενώ το μείγμα των τυριών προέκυψε από ό,τι υπήρχε στο ψυγείο.

Η επέλαση του τυριού πάνω στο ψωμί

Tue, 18 Nov 2014 03:53:57 GMT

Στα τυριά οι Γάλλοι έχουν το όνομα, τη χάρη και έναν σωρό τρόπους να τα χαίρονται: κάμποσο κατσικίσιο τυρί, κασέρι, πεκορίνο, βούτυρο και κρασί. Σε 5 λεπτά έτοιμο το τυρένιο άλειμμα και ένα κιλό ψωμί εξαφανίστηκε αλείφοντας πριν το καταλάβουμε.

Κασερόπιτα, η εύκολη

Tue, 28 Oct 2014 03:30:32 GMT

Φίλοι αγαπημένοι, και πάνω από όλα πεινασμένοι, αποφάσισαν να βγουν για περίπατο στην εξοχή. Και τώρα ιδού το ερώτημα: τι τρώμε; Κασερόπιτα «εύκολη», για να μη φάμε όλη μέρα στην κουζίνα και να πιούμε κι εμείς καμιά ρακή!

Πέντε αστέρια: κέικ και πάλι κέικ

Wed, 24 Sep 2014 05:33:55 GMT

Από την εποχή του «μελαχρινού» και του κλασικού μαρμπρέ, πολλά υλικά μπήκαν στη στρογγυλή φόρμα, όμως τα κέικ ήταν, είναι και θα είναι το γλύκισμα του βιαστικού, του λιχούδη και του εξαρτημένου από την ηδονικά μαλακή, σπογγώδη υφή τους. Ιδού η αφράτη λίστα των bostanistas.

Περί ορέξεως, κολοκυθόπιτα με τυριά

Wed, 20 Aug 2014 01:50:33 GMT

Πίτα απλή και νόστιμη. Για πρώτο πιάτο. Μπορείτε ακόμα να την απολαύσετε μ' ένα κρασί ή μια παγωμένη μπύρα. Πάντως, ό,τι κι αν αποφασίσετε, περί ορέξεως κολοκυθόπιτα...

Το κρητικό «βρώμικο»: πατάτες με γραβιέρα και πανσέτα

Sat, 19 Jul 2014 05:50:03 GMT

Η συνταγή που θα διαβάσετε σήμερα είναι μια αντίδραση στις προτηγανισμένες πατάτες με σος και μπέικον, που σερβίρονται πλέον σε όλα σχεδόν τα ταχυφαγεία. Μ' έπιασε το πατριωτικό μου και είπα να τις δοκιμάσω α λα κρητικά: αντί για σος, μια κρέμα με κρητικά τυριά και αντί για μπέικον, καπνιστή πανσέτα.

Πρόχειρα αλλά αξιώσεων: ψωμοτύρι με αβοκάντο

Wed, 02 Jul 2014 02:53:57 GMT

Τα μικρά τίποτε που καταλήγουν σε κάτι, τα τιποτάκια – οι ασήμαντες ατυχίες που οδηγούν σε μια μικρή χαρά. Για να εξηγηθώ: δεν έχω σταυρώσει ποτέ έτοιμο να φαγωθεί αβοκάντο.

Μεζέδες για Μουντιάλ: βραζιλιάνικα τυροψωμάκια

Sun, 08 Jun 2014 22:24:23 GMT

Ενόψει Μουντιάλ, αρχίζουμε από σήμερα το ειδικό αφιέρωμα στους ποδοσφαιρικούς μεζέδες που θα συνοδεύσουν τις απογευματινές, βραδινές και νυχτερινές μεταδόσεις από τη Βραζιλία.