τόνος | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Φιλέτο τόνου με σάλτσα, της Νιόβης

Wed, 30 Mar 2016 09:45:40 GMT

Ο φρέσκος τόνος έχει υπέροχη γεύση όταν είναι ωμός. Δεν είναι τυχαίο ότι έχουμε αγαπήσει το σούσι. Αν πάλι τον προτιμάτε μαγειρεμένο προσέξτε το χρόνο του ψησίματος. Ισα ίσα να πάρει χρώμα από τις δυο πλευρές και μέσα να μείνει ροζ και ζουμερός. Επίσης ταιριάζει καταπληκτικά με μια σάλτσα κάπαρης με αντζούγια, φρέσκο βασιλικό, μουστάρδα και λαδολέμονο. Δοκιμάστε τον. Είναι πανεύκολο.

Πιατάκια για το καρέ του μεζέ

Tue, 22 Sep 2015 05:01:41 GMT

Καταπιάστηκα στην κουζίνα του σπιτιού μου να φτιάξω μεζέδες που να παρακάμπτουν την παράδοση του μεζεδοπωλείου. Παντζάρια, σαρδέλες, αυγοτάραχο, τόνος... όλα λίγο πειραγμένα με αιρετική διάθεση.

Μακαρονάδα…δέκα με τόνο.

Wed, 12 Aug 2015 22:36:24 GMT

Ανήκει φυσικά στην top ten “pasta mia” λίστα μου. Στην ατέλειωτη δηλαδή λίστα, με τις αγαπημένες μου μακαρονάδες. Αν μέχρι σήμερα δεν έχεις δοκιμάσει να δώσεις …τόνο στη μακαρονάδα σου, να η ευκαιρία!

Ο Αριστοτέλης, ο Αθήναιος, ο Τόνος, και…

Tue, 11 Aug 2015 06:50:48 GMT

Ένα από τα αγαπημένα μου ψάρια είναι ο τόνος. Λατρεύω το χρώμα της νωπής του σάρκας, αυτό το βαθύ πορφυρό. Η γεύση και η υφή του, είτε ωμός είτε μαγειρεμένος, είναι μοναδική, το δε υπογάστριο εκλεκτό

Καπνιστός τόνος με κρέμα λεμονιού και καπαρόφυλλα

Tue, 28 Jul 2015 05:28:54 GMT

Μετά από βουτιές στον Κορινθιακό, έβγαλα τον τόνο από το ψυγείο και βάλθηκα να ψιλοκόβω. Τα πιο ευπαρουσίαστα κομμάτια τα τοποθέτησα πάνω σε καπαρόφυλλα.

Το εναλλακτικό γιουβέτσι

Mon, 08 Dec 2014 04:40:25 GMT

Η δική μου συνδρομή ήταν στην εξέλιξη του εναλλακτικού χαρακτήρα αυτού του μαμαδίστικου κυριακάτικου φαγητού. Λοιπόν, το βασικό συστατικό είναι το κριθαράκι – πάντα ολικής άλεσης από μικρούς τοπικούς παραγωγούς.

Κοπάνα στην κουζίνα: Ψευδοσεβίτσε για ώρες δύσκολες

Wed, 29 Oct 2014 05:05:53 GMT

Η συγκεκριμένη συνταγή δεν αποτελεί υψηλή μαγειρική, προφανώς, αλλά προέκυψε ως λύση ανάγκης, ένα από αυτά τα βράδια που φτάνεις σπίτι πεινασμένος και κουρασμένος αλλά απλώς δεν σου πάει να ξαναπαραγγείλεις σουβλάκια.

Καλαμάκια και μαγγούρες

Tue, 10 Jun 2014 03:58:47 GMT

Για τον τόνο (ιαπωνιστί μαγγούρο) ο λόγος σήμερα. Προλαβαίνουμε ακόμα να είμαστε λιχούδηδες και νομοταγείς πολίτες ταυτοχρόνως, καθώς το ψάρεμα του τόνου είναι επιτρεπτό μέχρι τα τέλη Ιουνίου.

Θέλω κάτι καλοκαιρινό, χωρίς κατσαρόλα

Wed, 04 Jun 2014 04:45:39 GMT

Γράφω υπό βροχή, έχω κατάθλιψη εποχική, δεν ξέρω αν είναι καλοκαίρι ή χειμώνας αλλά το στομάχι μου είναι σε διάθεση θερινή. Μόλις πιάνουν οι πρώτες ζέστες, αρχίζω να βαριέμαι τα μαγειρευτά, τους ατμούς να τρέχουν απ΄τα ντουλάπια και τις κατσαρόλες να γεμίζουν τον νεροχύτη.

Η μακαρονάδα της Πέμπτης: χειμώνας στο Αιγαίο

Thu, 21 Nov 2013 06:03:44 GMT

Έκανε αυτό που πολλοί ονειρευόμαστε. Τα βρόντηξε όλα κι έφυγε. Χτες βράδυ μου 'στειλε ένα ηλεκτρονικό ραβασάκι. Αυτή είναι η μακαρονάδα του. Την λέει του Αιγαίου, όχι τόσο εξαιτίας των υλικών αλλά λόγω της θέας που ανοίγεται μπροστά του την ώρα που την απολαμβάνει.

H μακαρονάδα της Πέμπτης: για ολιγαρκείς

Thu, 27 Jun 2013 06:23:19 GMT

Ολιγαρκείς δεν σημαίνει ότι κάνουν εκπτώσεις στο καλό τους γούστο και στις απαιτήσεις τους - ακριβώς όπως οι ευγενείς δεν σημαίνει ότι είναι ενδοτικοί.
Η διαφορά και το παράσημο στο πέτο τους είναι ότι ξέρουν να χαίρονται και με τα ελάχιστα, να βρίσκουν το ξεχωριστό στο μικρό αληθινό, στα μικρά τίποτα που κάνουν τον βίο βιώσιμο.

Τονάκια με μαροκινά μπαχαρικά

Wed, 27 Mar 2013 05:32:06 GMT

Μια από τις καλύτερές μου βόλτες είναι στη Βαρβάκειο Αγορά. Τις προάλλες, περνώντας από την ψαραγορά, είδα κάτι λαχταριστά τονάκια και αμέσως θυμήθηκα μια από τις πιο αγαπημένες μου συνταγές, που την ετοίμασα για πρώτη φορά πριν κάμποσα χρόνια...