σύκα | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Το τραπέζι της γιορτής: αρώματα στο φαγητό και το ποτήρι

Mon, 14 Dec 2015 06:28:40 GMT

Ψάξτε το Μηδέν Άγαν, βρείτε το παλιωμένο ή φρέσκο, γεμίστε το σωστό ποτήρι και ακολουθήστε με στο επόμενο βήμα. Πάμε στην κουζίνα. Για κάτι γεμάτο, ιδιαίτερο, με τη δύναμη του τελείως απλού αλλά ξεχωριστού. Ελπίζω να θέλετε λίγο χοιρινό...

Γαλατόπιτα πειραγμένη, με σύκο

Fri, 18 Sep 2015 21:42:22 GMT

Μια γαλατόπιτα με μπόλικη κανέλα, καρύδια και ξερά σύκα... δεν έχω καλύτερο! Αντικατέστησα τη λευκή ζάχαρη με καστανή, πρόσθεσα φλούδα πορτοκαλιού για άρωμα, μοσχοκάρυδο και, φυσικά, τα σύκα.

Αποξήρανση σύκων: συκοπιταρίδες και αλλιώς

Tue, 15 Sep 2015 22:31:57 GMT

Σε όλη την Ελλάδα αποξηραίνουν τα σύκα. Είναι ένας ανέξοδος τρόπος να διατηρηθεί το καλοκαιρινό φρούτο όλο τον χειμώνα. Φέτος έχω αποξηράνει κάμποσα: άλλα ολόκληρα και άλλα ανοιγμένα, με τον παλιό κρητικό τρόπο.

Κρητικό cheesecake, το αυτοσχέδιο

Tue, 15 Sep 2015 08:07:04 GMT

Είχα προμηθευθεί αυθεντική κρητικής προέλευσης ξινομυζήθρα καθώς και τους συνοδευτικούς συμπατριώτες της, τα σφακιανά ντακουλάκια ολικής άλεσης από κριθάρι. Επιπλέον φρέσκα σύκα από τους πάγκους της αγοράς της Βαρβακείου.

Σύκο-μαστίχα, μαρμελάδα από δυο πλευρές του Αιγαίου

Thu, 10 Sep 2015 03:00:10 GMT

Βρέθηκα στην κουζίνα μπροστά σε ένα βουνό από σύκα, αμαρτία να πάνε χαμένα, σκέφτηκα, και αποφάσισα να τα κάνω μαρμελάδα - όμως σκέτο σύκο, μου φάνηκε πληκτική.

Όταν το κέικ μύρισε σύκο

Sun, 30 Aug 2015 22:44:10 GMT

Σε κρίση προκοπής, με ένα κιλό σύκα που περίσσεψαν έφτιαξα το περίφημο μέλι της Αμαλίας Λογαρά και αποφάσισα να του δώσω τη θέση του κανονικού μελιού στη συνταγή για κέικ με μέλι. Το αποτέλεσμα, περίφημο!

Σάλτσα σύκου, πασπαρτού

Sat, 29 Aug 2015 06:48:56 GMT

Μια νόστιμη και μυρωδάτη σάλτσα με κανέλα και κρασί που παίζει παντού. Στο φαγητό, στις σαλάτες, στο γλυκό, ακόμη και στο παγωτό.

Μεζές με φρέσκα σύκα

Wed, 12 Aug 2015 22:35:27 GMT

Τα φρέσκα σύκα είναι το βασικό συστατικό της σημερινής συνταγής για τον μεζέ που απαιτούν οι ήσυχες μέρες του Αυγούστου.

Μεζές για το τέλος της λιτότητας

Tue, 30 Jun 2015 05:57:45 GMT

Αποξηραμένο σύκο από την Κύμη κομμένο στη μέση, ένα κομματάκι αυγοτάραχο και δίπλα τους μια σταλιά από κρέμα βαλσαμικού με σύκο. Τούτος ο συνδυασμός διαμορφώνει στα γρήγορα έναν απλό μεζέ με θεϊκά χαρακτηριστικά που θυσιάζει τη... λιτότητα και αποκαλύπτει τα πλούτη του τόπου μας.

Κυνήγι γιορτινό: πάπια με κρασί και αχλάδια

Thu, 11 Dec 2014 04:58:00 GMT

Τον τελευταίο καιρό, οι φασιανοί, τα πιτσούνια, οι χήνες και οι πάπιες δίνουν και παίρνουν, ακόμα και στις συνοικιακές ταβέρνες. Φρέσκα ή ξερά φρούτα, κρασιά με σώμα και κάθε λογής καρυκεύματα συνδυάζονται αρμονικά και συμπληρώνουν τη σάλτσα των πουλερικών.

Τσάτνεϊ με τα τελευταία σύκα

Fri, 12 Sep 2014 04:18:45 GMT

Κάθε τέτοια εποχή, με τα τελευταία σύκα φτιάχνω το τσάτνεϊ που καταναλώνει ο άντρας μου όλο τον χρόνο με κρύο κρέας, μπιφτέκια και κεφτέδες. Φέτος, με τις καθημερινές βροχές, νόμιζα ότι θ' αναγκαστώ να καταφύγω στα μουλιασμένα, μέχρι που αναπάντεχα βρήκα ένα καφάσι σύκα στην αγορά.

Φτιάχνω μέλι από σύκα

Mon, 25 Aug 2014 03:13:55 GMT

Πολλά από τα σύκα του κήπου τα κάνω κάθε χρόνο μαρμελάδα, φτιάχνω τσάτνεϊ ή τα χρησιμοποιώ σε κουλούρια με φρέσκο σύκο. Πέρυσι και φέτος δοκίμασα να κάνω μέλι. Μη φανταστείτε τίποτε τεράστιες ποσότητες αλλά ό,τι μας απαλλάσσει απ’ τη ζάχαρη, αξίζει ο κόπος του.

Γλυκό του κουταλιού σύκο

Sun, 24 Aug 2014 04:18:55 GMT

Από τα Σέρβια της Κοζάνης σας στέλνω την αγάπη μου και τη βλάχικη, οικογενειακή μας συνταγή για γλυκό του κουταλιού σύκο.

Ξεραίνω τα σύκα και δεν τελειώνουν ποτέ!

Thu, 14 Aug 2014 04:07:30 GMT

Επιτέλους, ήρθε η εποχή τους! Μικρά, μεγάλα, άσπρα, μαύρα, κλειστά, ανοιχτά - τα σύκα είναι σκέτη απόλαυση. Το κακό είναι ότι κάποτε τελειώνουν. Τα ξερά του εμπορίου δεν είναι, πάντοτε, επιτυχημένα. Μπορούμε, όμως, να τα φτιάξουμε μόνοι μας με την πανεύκολη συνταγή της κυρίας Ρωξάνης από τη Μαρώνεια Ροδόπης.

Τα κρητικά: μαρμελάδα «συκάτη»

Sat, 02 Aug 2014 04:31:47 GMT

Τα σύκα έχουν την τιμητική τους αυτή την εποχή και δε θα μπορούσα να μη μοιραστώ μαζί σας την καλύτερη, κατά τη γνώμη και τα γούστα μου, μαρμελάδα σύκο. Η προετοιμασία της απλή, όπως όλες οι μαρμελάδες άλλωστε, γι’ αυτό σας προτείνω να δοκιμάσετε να φτιάξετε δικές σας, δίχως ίχνος συντηρητικών.

Το κλαμπ σάντουιτς των συκοφάγων

Mon, 09 Sep 2013 04:33:24 GMT

Επισήμως τουλάχιστον έκλεισε πια το καλοκαίρι - αν και ακόμα περιμένουμε τη βροχούλα που θα το αποτελειώσει - κι οφείλουμε έτσι δύο αποχαιρετισμούς μέχρις να μας ξανάρθει η ευλογημένη του ώρα: Στα φρέσκα σύκα και στις παχουλές, θερινές σαρδέλες. Θα τους ενώσουμε τους αποχαιρετισμούς μας σε έναν.

Κουλουράκια με φρέσκα σύκα κι ελαιόλαδο

Fri, 06 Sep 2013 02:52:50 GMT

Αλλιώτικα και εντελώς ασυνήθιστα τα κουλουράκια που σας δίνω σήμερα, έχουν το λεπτό και ντελικάτο άρωμα του σύκου. Διακριτικό κι ωραίο - ακόμα νοστιμότερα δε, την επόμενη μέρα της παρασκευής τους.

Κυριακάτικο κολατσιό Σεπτεμβρίου

Sun, 01 Sep 2013 05:50:09 GMT

Δικαιούμαστε για το καλωσόρισμα του νέου (απειλητικού και δύσκολου) μήνα, μια λιχουδιά – ένα κολατσιό που μπορεί κάλλιστα να γίνει πασπαρτού και να το απολαύσουμε οποιαδήποτε ώρα.

H πίτα του τρύγου

Mon, 26 Aug 2013 08:54:23 GMT

Υπάρχουν μερικά γλυκά που αποκτούν μυθική υπόσταση για οικογένεια και φίλους. Στην δική μας οικογένεια τέτοια εποχή το τελετουργικό γλυκό είναι μια πίτα εμπνευσμένη από ιταλική συνταγή, Schiacciata con Grappoli d’Uva, που ύστερα από δυo-τρεις εφαρμογές έχει γίνει σχεδόν αγνώριστη.

Ένα tweet της γιαγιάς Ουρανίας

Wed, 21 Aug 2013 03:25:12 GMT

Ξαναγυρνώ με συγκίνηση στα σύκα, τώρα που μόλις άνθισαν τα παρτέρια της αγαπημένης μου αδέσποτης «λευκής» συκιάς, εκεί έξω στο δρόμο. Για τον τρόπο που ετοιμάζουμε το σημερινό μας επιδόρπιο θ’ αρκεστώ σ’ ένα tweet που ξεσηκώνω από το πολυκαιρισμένο χρηστικό τετράδιο της Ηπειρώτισσας γιαγιάς Ουρανίας.