σουπιές | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Σουπιές με σπανάκι και σέσκουλα

Sat, 19 Mar 2016 14:00:10 GMT

Εντάξει, γνωρίζω ότι γίνομαι γραφική αλλά τι να σας πω... σαν τη μαμά μου κανείς. Σουπιές με σπανάκι και σέσκουλα για σήμερα, μια συνταγή που σε οδηγεί direct στη χώρα των γαστρονομικών θαυμάτων!

Ο ΕΦΕΤ ενημερώνει: διαλέγουμε σαρακοστιανά

Tue, 15 Mar 2016 07:16:48 GMT

Είτε για τον μπουφέ της Καθαράς Δευτέρας είτε για τα γεύματα της Σαρακοστής, νηστεύοντες και μη σύντομα θα βρεθούμε μπροστά στον πάγκο του ιχθυοπώλη. Ποια είναι τα βασικά κριτήρια για να ξεχωρίσουμε τα αληθινά φρέσκα θαλασσινά και σαρακοστιανά σεβόμενοι τη γαστέρα και το τραπέζι μας;

Πέντε αστέρια: εδώ τα καλά θαλασσινά

Mon, 12 Oct 2015 05:00:24 GMT

Το καλοκαίρι, ναι, πέρασε, όμως χταπόδι και καλαμάρι γεμίζουν σταθερά το τραπέζι των μεζέδων, προσαρμοσμένα στα της εποχής, ξυδάτα ή μαγειρεμένα με χορταρικά. Το ίδιο και οι εξαδέλφες τους σουπιές. Γαρίδες ομοίως, γιατί τα θράψαλα;

Όταν η σαλάτα χορταίνει

Thu, 21 May 2015 04:54:14 GMT

Πάντοτε τέτοια εποχή έρχεται στο σπίτι ο καιρός για την ξεχωριστή μου σαλάτα με σουπιές που, έστω στην κουζίνα, φέρνει το καλοκαίρι λίγο πιο νωρίς. Χορταστική λόγω ζυμαρικών, φουλ του λαχανικού και ευωδιά θαλασσινού: η τέλεια δροσιά.

Σουπιά ή καλαμάρι γεμιστό αλλιώς

Tue, 31 Mar 2015 05:04:36 GMT

Χωρίς ρύζι αλλά με πλιγούρι, πολλά μυρωδικά, αμύγδαλα και λίγη καβουρόψυχα. Είναι απλούστερο να γεμίσετε ένα μεγάλο, αλλά, αν θέλετε, με την ίδια γέμιση γεμίστε και μικρότερα καλαμάρια.

Σουπιές με χορταρικά σε ευτυχή υμέναιο

Mon, 02 Mar 2015 06:22:30 GMT

Φρέσκες ή κατεψυγμένες οι σουπιές, δεν έχει και πολύ μεγάλη σημασία, αρκεί να αξίζουν τα λεφτά τους. Σημασία για το σημερινό φαγητό μας έχουν τα χορταρικά: σπανάκι και σέσκουλα, καυκαλήθρα και μυρώνια, άνηθος και φρέσκο κρεμμυδάκι.

Σουπιές με χόρτα και πλιγούρι

Mon, 24 Nov 2014 05:04:34 GMT

Είναι ένα μαμαδίστικο, με όλη την έννοια της λέξης, φαγητό. Ταυτόχρονα είναι ένα απλό - ή σχετικά απλό -, που αφήνει στο τέλος του μια γλύκα τόση στο στόμα...

Βαθιές, σκοτεινές γεύσεις

Fri, 11 Apr 2014 04:04:06 GMT

Το φαγητό που μαγείρευε ήταν μια ελληνική εκδοχή του risotto al nero di seppia, του μαύρου ριζότο που είχα δοκιμάσει λίγους μήνες πριν στην Ιταλία. Θυμήθηκα πόσο είχα εντυπωσιαστεί από τη νοστιμιά που δίνει το σχεδόν γλυκό μελάνι στο φαγητό, ιδίως όταν αναμειγνύεται με τα κρεμμύδια.

Σουπιές ΙΙ: με σελινόριζα και πράσο

Tue, 01 Apr 2014 04:25:22 GMT

Το σπανάκι ταιριάζει ωραία με τις σουπιές αλλά δεν είναι το μόνο. Ένα πολύ απλό και νόστιμο φαγητό γίνεται από τον συνδυασμό τους με πράσα και σελινόριζα.

Σήμερα, σουπιές: με σπανάκι

Tue, 01 Apr 2014 04:21:36 GMT

Αγαπώ και τα δύο βασικά υλικά της συνταγής. Τα τελευταία χρόνια μου το ζητούν αυτό το φαγητό όσοι το έχουν δοκιμάσει από εμένα και γι' αυτό σας δίνω τη συνταγή.

Τα κρητικά: σουπιές με μάραθα και αβρωνιές

Sat, 15 Mar 2014 01:04:45 GMT

Με τις αβρωνιές είμαι σίγουρη ότι οι περισσότεροι γνωρίζεστε. Αν όχι, να σας συστήσω! Στην προσπάθεια να σκεφτούμε τρόπους να τις συνδυάσουμε με κάτι άλλο, για να είναι λιγότερο πικρές, είπαμε να τις φτιάξουμε με σουπιές και άγρια μάραθα, ένα καθαρά κρητικό φαγητό, μαζί με πράσινες ελιές.

Το κατάμαυρο ριζότο

Mon, 10 Mar 2014 05:24:01 GMT

Όταν, χρόνια πολλά πριν, είχα πρωτοδοκιμάσει στην Ιταλία το ριζότο με τις σουπιές και το μελάνι τους, είχα πέσει από τα σύννεφα! Είχα μπροστά μου ένα αριστούργημα το οποίο μέχρι τότε το αγνοούσα.

Ταχίνι: και μαγικό και ευεργετικό

Mon, 18 Mar 2013 07:10:25 GMT

Ως παιδάκι πίστευα πως το ταχίνι ήταν κάτι εξωτικό μέχρι τη στιγμή που σε ένα από τα πρώτα έθνικ εστιατόρια στην Αθήνα, πρωτοδοκίμασα την ενισχυμένη με ταχίνι μελιτζανοσαλάτα τους, την babaganoush. Έκτοτε μου δόθηκαν αρκετές ευκαιρίες να το γευτώ· δίσταζα όμως να το εντάξω στον δικό μου μαγειρικό μικρόκοσμο.

Τα μαύρα μελάνια του έρωτα

Sun, 03 Mar 2013 07:11:17 GMT

Όπως και να 'ναι, οι σουπιές είναι από τα είδη που μπορούν εύκολα να καταστραφούν και να υποβιβαστούν σε ένα τελείως βαρετό, στερημένο πιάτο ή να αναγορευτούν σε αριστούργημα. Ποντάρω στο αριστούργημα.

Ρύζι, μαύρο, θαλασσινό

Sun, 27 Jan 2013 06:08:39 GMT

Είπαμε για τη μαύρη φασολάδα, τώρα ήρθε η ώρα για το μαύρο ρύζι. Τα καλαμάρια ή οι σουπιές μαγειρεμένα με το μελάνι τους γίνονται κατά διάφορους τρόπους… ο πιο κοινός και πιο δημοφιλής είναι αυτός.