σάλτσα | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Φιλέτο τόνου με σάλτσα, της Νιόβης

Wed, 30 Mar 2016 09:45:40 GMT

Ο φρέσκος τόνος έχει υπέροχη γεύση όταν είναι ωμός. Δεν είναι τυχαίο ότι έχουμε αγαπήσει το σούσι. Αν πάλι τον προτιμάτε μαγειρεμένο προσέξτε το χρόνο του ψησίματος. Ισα ίσα να πάρει χρώμα από τις δυο πλευρές και μέσα να μείνει ροζ και ζουμερός. Επίσης ταιριάζει καταπληκτικά με μια σάλτσα κάπαρης με αντζούγια, φρέσκο βασιλικό, μουστάρδα και λαδολέμονο. Δοκιμάστε τον. Είναι πανεύκολο.

Πικάντικη σάλτσα για περιπόθητες μακαρονάδες

Wed, 03 Feb 2016 06:08:20 GMT

Κόκκινες πιπεριές, σκόρδο, αμύγδαλα - πόσο δένουν στη γεύση με τα λαχανικά - και ντομάτες ψιλοκομμένες. Τη στιγμή που ετοιμάζεσαι για ένα ακόμα πιάτο αδιάφορων ζυμαρικών ή ένα βαρετό σάντουιτς, έρχεται τούτη η σάλτσα και νοστιμίζουν τα πάντα.

Τρώγονται τα δώρα;

Sun, 03 Jan 2016 05:50:28 GMT

Τα πορτοφόλια έσφιξαν πλην όμως το “ευχαριστώ”, όχι μόνο στα λόγια αλλά και στα χέρια, δεν πρέπει να λείπει όταν γινόμαστε μουσαφιραίοι. Ψάξτε για ξεχασμένα βαζάκια, κουτιά, αμπαλάζ αχρησιμοποίητα και ιδού πέντε ιδέες από τους bostanistas, που μπορεί τις φετινές γιορτές να μην έχουν λεφτά, έχουν όμως κόλπα.

Πέντε αστέρια: σπάμε καρύδια

Tue, 06 Oct 2015 05:00:47 GMT

Κύριος προορισμός του τα σερμπέτικα γλυκά όμως το καρύδι, με την ελαφρώς πικάντικη γεύση και το τραγανό του δάγκωμα, ταιριάζει έξοχα με κρεατικά, σε αλλιώτικο πέστο για μακαρονάδες και σε σαλάτες για να τις ζωηρέψει και να χορτάσει με λίγες μπουκιές.

Σάλτσα πεπερονάτα για το “φοιτητικό κελάρι”

Fri, 04 Sep 2015 22:57:51 GMT

Σάλτσες μεριδοποιημένες διαφόρων ειδών, σε μικρά βαζάκια, έτοιμες για χρήση. Μπορούν να συνδυαστούν με όλες τις πάστες, το ρύζι, να μπουν πάνω σε μια έτοιμη βάση για πίτσα, να προστεθούν σε κρέας και στη μεγάλη πείνα να φαγωθούν μόνες με ψωμί ή φρυγανιές.

Σάλτσα σύκου, πασπαρτού

Sat, 29 Aug 2015 06:48:56 GMT

Μια νόστιμη και μυρωδάτη σάλτσα με κανέλα και κρασί που παίζει παντού. Στο φαγητό, στις σαλάτες, στο γλυκό, ακόμη και στο παγωτό.

Οι Ιταλίδες μετακομίζουν: μελιτζάνες σαλτσερές

Thu, 16 Jul 2015 07:32:03 GMT

Και πώς δεν τις έχουμε μαγειρέψει! Πριν μετονομαστούμε, όχι άδικα, σε μελιτζανίστας, καταθέτω τη δική μου αγαπημένη εκδοχή: ροδέλες μελιτζάνας με ντοματένια σάλτσα, φέτα και γραβιέρα.

Σάλτσα ντομάτα, στο χρώμα του πάθους

Mon, 06 Jul 2015 04:44:06 GMT

Με μερικές πολύ ώριμες ντομάτες, σκόρδο και κρεμμύδι ψιλοκομμένο, αλατοπίπερο και (προαιρετικά) ότι μπαχαρικό έχω στο ντουλάπι μου, φτιάχνω την πιο νόστιμη και υγιεινή σάλτσα - πολυεργαλείο και την έχω έτοιμη στο ψυγείο για άλλες πιο σύνθετες παρασκευές. Γιατί αγαπημένα φαγητά όπως στραπατσάδα, πατάτες γιαχνί, σουτζουκάκια, μακαρονάδες και πιλάφια τη θέλουν τη ντομάτα τους. Και γιατί επιτέλους λίγο κόκκινο μέσα στη μαυρίλα κάνει τη διαφορά.

Κέτσαπ, πάστα, ντοματόπιτα: όλες σπιτικές

Wed, 13 May 2015 04:49:14 GMT

Δεν ξέρω πόση εμπιστοσύνη έχετε στα έτοιμα. Μεγαλύτερη όμως σιγουριά αισθάνεστε όταν τα φτιάχνετε μόνοι σας. Φτιάξτε μόνοι σας χυμό, πάστα, κέτσαπ από τις δικές ντομάτες ή αγορασμένες από βιολογική καλλιέργεια. Καθώς και μια αλλιώτικη ντοματόπιτα.

Ψάρι: τα βασικά και πολύτιμα

Sun, 05 Apr 2015 04:56:31 GMT

Σήμερα όχι μονάχα οι Έλληνες αλλά και οι μάγειροι της Δύσης μαγειρεύουν πλέον τα ψάρια με απλό τρόπο, νοστιμίζοντάς τα μονάχα με ελαιόλαδο και κάποια μυρωδικά έτσι ώστε η ντελικάτη γεύση τους να μη θάβεται κάτω από πολύπλοκες σάλτσες.

Το Τέξας στην Κέρκυρα: χοιρινό με σάλτσα μπάρμπεκιου

Fri, 13 Mar 2015 01:16:18 GMT

Η επιθυμία του λιχούδη άντρα μου για barbecued spare ribs με ώθησε να πειραματιστώ και να αυτοσχεδιάσω με πολύ καλά αποτελέσματα. Τα περίφημα αυτά πλευρά του Τέξας γίνονται στη σχάρα - αυτή τη φορά τα έκανα στον φούρνο.

Σελάχι, το άγνωστο

Fri, 30 Jan 2015 05:43:11 GMT

Έχω ξαναγράψει για το σχεδόν άγνωστο στην καθημερινή μας κουζίνα σελάχι, «Ράζα» όπως το αποκαλούμε στην Κέρκυρα. Τώρα, που ήρθε πάλι η εποχή της, αποφάσισα να της δώσω τη θέση της στο κέντρο του τραπεζιού και να την δοκιμάσω ως κύριο πιάτο, στον φούρνο και την κατσαρόλα.

Για το κρύο: μέλι, ξερά φρούτα και μυρωδικά

Sun, 11 Jan 2015 05:14:48 GMT

Διαβάζοντας συνταγές του Μεσαίωνα για επίσημα χειμωνιάτικα δείπνα από την περιοχή της Μεσογείου του 13ου και του 14ου αιώνα, εντυπωσιάζεται κανείς από την ομοιότητα των φαγητών με εκείνα των αρχαίων Ελλήνων και των Ρωμαίων: χοιρινό με πετιμέζι και ξύδι, πάπια με πολτό από κυδώνια, ψητά κρέατα με μέλι...

Οι θησαυροί του καταψύκτη I: βασική σάλτσα ντομάτας

Fri, 08 Aug 2014 04:06:06 GMT

Δεν καταψύχω πολλά μαγειρεμένα φαγητά. Συγκεντρώνομαι σε μερικά βασικά μισομαγειρεμένα υλικά συνδυάζοντάς τα με τα φρέσκα προϊόντα του κήπου. Τις επόμενες μέρες θα σας μιλήσω και γι’ άλλους θησαυρούς του καταψύκτη. Θ' αρχίσω σήμερα με τον πιο χρήσιμο, τη βασική σάλτσα ντομάτα.

Τα μακαρόνια - πίτσα της θείας Μαίρης

Fri, 02 May 2014 03:47:54 GMT

«Τα μακαρόνια - πίτσα της θείας Μαίρης»: έτσι αποκαλούσαν τα παιδιά μου αυτό το θαυμάσιο έδεσμα. Μόνο που η βάση της, αντί για ζυμάρι, είναι ζυμαρικά ανακατεμένα με ζαμπόν και τυριά. Το φαγητό αυτό, έκλεβε την παράσταση σε όλα τα παιδικά πάρτι, κυρίως εκ μέρους των ενηλίκων...

Τα καλαμαράκια σε τόνο εμπιστευτικό

Wed, 05 Mar 2014 05:35:51 GMT

Μου αρέσει κι εμένα η γλυκιά γεύση που παίρνουν τα καλαμαράκια όταν τα τηγανίζεις σε δυνατή φωτιά, καλά αλευρωμένα. Μυρίζει το σπίτι, μυρίζουν οι ταβέρνες, μυρίζει η γειτονιά, μοσχοβολάει ο τόπος από κείνη τη γλυκιά μυρωδιά του άμυλου που καίγεται στο ζεστό λάδι.

Κι η Τσικνοπέμπτη έχει μακαρονάδα: με λουκάνικο

Thu, 20 Feb 2014 05:04:33 GMT

Είτε είναι εκτός προγράμματος καλεσμένοι, είτε ανάγκη για φαγητό θαλπωρής, παρουσιάζονται συνθήκες που απαιτούν ένα καλό χορταστικό γεύμα χωρίς προετοιμασία και καθυστέρηση. Για μένα το φαγητό αυτό είναι η μακαρονάδα με σάλτσα λουκάνικο, που θέλει 20 λεπτά με μισή ώρα απ’ το μάτι στο τραπέζι και γίνεται με υλικά του κελαριού.

Μακαρονάδα με αγκινάρες (και για μικρούς)

Thu, 13 Feb 2014 05:18:42 GMT

Η σκηνή θύμιζε Sex & the City. Ήμαστε τέσσερις, απολαμβάναμε ένα λάιτ γεύμα σε ένα μοδάτο εστιατόριο και το θέμα της κουβέντας μας ήταν “παιδί και γεύσεις”. Ψάχναμε να βρούμε τρόπους με τους οποίους θα μυήσουμε τα εφηβάκια μας στον θαυμαστό κόσμο της γαστριμαργικής απόλαυσης ή, πιο απλά, θα τα μάθουμε να τρώνε λαχανικά.

Μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτα: τι κάνει τη διαφορά;

Thu, 06 Feb 2014 05:33:21 GMT

Μελετούσα τελευταία το μπαλσάμικο, ένα θέμα που πάντα με γοητεύει, όταν με την ευκαιρία θυμήθηκα άλλο ένα δώρο της αείμνηστης Μαρτσέλας Χαζάν, μιαν απλούστατη και γρήγορη σάλτσα ντομάτα για ζυμαρικά που αντλεί όλη την ιδιαιτερότητά της από δυο κουταλιές μπαλσάμικο και δυο κλαράκια δεντρολίβανο.

Κεφτεδάκια με γλυκόξινη σάλτσα

Sat, 28 Sep 2013 03:17:17 GMT

Ποιος μπορεί ν' αντισταθεί στα κεφτεδάκια; Ουδείς. Ας δοκιμάσουμε κι αυτή τη συνταγή που κάνει το εν λόγω φαγητό ακόμη πιο ακαταμάχητο.