ριζότο | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Ριζότο με άγρια σπαράγγια

Thu, 25 Feb 2016 13:35:58 GMT

Από το τέλος Φεβρουαρίου μέχρι το Μάιο, σε σκιερά σημεία κοντά σε φράχτες και ρυάκια, ανακατεμένα με άλλα άγρια φυτά, θα δείτε να ξεπροβάλλουν άγρια σπαράγγια. Μαζέψτε τις κορυφές τους και κάντε ριζότο. Είναι ένα έδεσμα εκλεκτό.

Ριζότο με συκωτάκια πουλιών, του Βασίλη Βασιλείου

Sat, 12 Dec 2015 01:05:00 GMT

Σε λίγο θα έχουμε Χριστούγεννα, ο φετινός Δεκέμβριος όμως θυμίζει μάλλον άνοιξη παρά χειμώνα. Αυτό, λοιπόν, το ριζότο με συκωτάκια πουλιών και γεύση μαγειρίτσας που δοκιμάσαμε στο εστιατόριο mono ήταν μια ευχάριστη έκπληξη που ταιριάζει πολύ με την εποχή.

Με κολοκύθα και μπέικον - και σούπα και ριζότο

Thu, 20 Aug 2015 04:40:12 GMT

Κάνω και σούπα και ριζότο, το πιο αγαπημένο μου ριζότο - παραλλαγή μιας αυστηρής γενοβέζικης συνταγής που μου έμαθε η φίλη μου η Ρομπέρτα.

Της διαπραγμάτευσης το ριζότο: με κουρκουμά και κολοκύθι

Thu, 02 Jul 2015 05:48:54 GMT

Του είπα, όχι. Μακαρόνια δεν τρώμε σήμερα. Ρύζι, θα φάμε, ρύζι, όπως τα δύο τρίτα του πλανήτη. Είπε αμέσως ναι και συμφωνήσαμε σε ένα ριζότο με ό,τι υπάρχει στο ψυγείο μας. Μισό κίτρινο και μισό πράσινο κολοκυθάκι, φρέσκα κρεμμυδάκια και μαϊντανός. Τυριά έχουμε μπόλικα, τα βάλαμε στη σειρά για κατανάλωση.

Ριζότο για πρώτο: με λεμόνι και μαϊντανό

Tue, 16 Jun 2015 06:59:35 GMT

Συνηθίζεται σε ιταλικά σπίτια, είναι πανεύκολο και ωραίο. Έχεις τα υλικά έτοιμα στην κουζίνα και μόλις έρθουν οι καλεσμένοι και αρχίσουν να τσιμπολογάνε κριτσίνια, τυράκια και αλλαντικά, βάζεις μπρος.

Χορταστικό ριζότο για πρωτάρηδες

Thu, 28 May 2015 02:20:02 GMT

Κρατάω τη βασική συνταγή του ριζότο και παίζω με ό,τι έχω στο ψυγείο. Το προχθεσινό μου είχε κολοκυθάκια, που τώρα είναι φρέσκα και νόστιμα, πιπεριές, καρότα και κοτόπουλο για να χορτάσουμε καλύτερα. Ήταν το πιο εθιστικό!

Ριζότο με αγκινάρες και πράσο

Sat, 25 Apr 2015 04:59:56 GMT

Με το ριζότο συμβαίνει το εξής παράδοξο. Και είναι της στιγμής και ταυτόχρονα θέλει τον χρόνο του. Τι σημαίνει βαθύτερα αυτό; Αφιερώνουμε τους εαυτούς μας στην προετοιμασία του, ώστε να το ανακατεύουμε προσθέτοντάς του όλα τα συναισθήματα που επιθυμούμε για μας και τους ομοτράπεζούς μας.

Όσο κρατάει ακόμα η γιορτή: ριζότο με κάστανα

Mon, 05 Jan 2015 05:41:55 GMT

Εντάξει, το παραδέχομαι, η γιορτή τελείωσε. Τέρμα τα τσιμπούσια και οι πανηγυρισμοί. Αλλά, αν σου έχει μείνει κάτι από όλα αυτά τα καλούδια, δεν είναι κακό να ξαναμαγειρέψεις κάτι νόστιμο. Φέτος μου έμειναν κάστανα και μια μικρή λευκή τρούφα, πεσκέσι φίλων.

Ρίζι ε μπίζι αλά ελληνικά

Tue, 15 Apr 2014 04:36:29 GMT

Λένε, κυρίως οι Ιταλοί βέβαια, ότι ριζότο χωρίς βούτυρο δεν είναι σωστό ριζότο, και μέχρις ενός σημείου έχουν δίκιο... επειδή στο σπίτι μου, με ελάχιστες εξαιρέσεις, μαγειρεύουμε με το ελαιόλαδο της παραγωγής μας, μπορεί κανείς να φτιάξει εξαιρετικό ριζοτοειδές πιλάφι χρησιμοποιώντας καλό, μυρωδάτο λάδι.

Το κατάμαυρο ριζότο

Mon, 10 Mar 2014 05:24:01 GMT

Όταν, χρόνια πολλά πριν, είχα πρωτοδοκιμάσει στην Ιταλία το ριζότο με τις σουπιές και το μελάνι τους, είχα πέσει από τα σύννεφα! Είχα μπροστά μου ένα αριστούργημα το οποίο μέχρι τότε το αγνοούσα.

Ριζότο με παντζάρι και τυριά

Sun, 03 Nov 2013 05:40:39 GMT

Ένα πιάτο που αρχίζει και παίρνει σάρκα και οστά, και μάλλον θα είναι στον κατάλογό μας, είναι το ριζότο με καπνιστό χοιρομέρι, παντζάρι και κατσικίσιο τυρί. Γιατί λοιπόν να μη μοιραστώ τη συνταγή με τους φίλους μου, τους bostanistas;

Ένα ριζότο απ' τα παλιά

Wed, 31 Jul 2013 03:57:30 GMT

Αν και λόγω κοσμικότητας και υψηλών τιμών, το εν λόγω εστιατόριο δεν ήταν του γούστου μου, ωστόσο είχα απολαύσει εκεί ένα ριζότο που μου έχει μείνει αξέχαστο.

Στο φως των μισοφέγγαρων

Mon, 03 Jun 2013 04:12:07 GMT

Με τις φούριες της ακαταμάχητης πρασινάδας, των λαχταριστών πολύχρωμων ζαρζαβατικών και των πάντα ευπρόσδεκτων κρεατικών, πουλερικών, ψαρικών, τελευταίως έχουμε υποτιμήσει το ρυζάκι. Επιτρέψτε μου λοιπόν σήμερα τούτη την πρόταση για ριζότο, που αξιοποιεί το δροσερό κι ευπρόσιτο, αυτήν την εποχή, κολοκυθάκι.

Ριζότο: φουλ της άνοιξης

Wed, 24 Apr 2013 04:08:12 GMT

Μόλις προχωρήσει λίγο η άνοιξη και εμφανιστούν στην αγορά εκείνα τα πιο τσουπωτά, πράσινα σπαράγγια ξυπνάει μέσα η επιθυμία να φτιάξω πάλι «το ριζότο των πράσινων φαλλών», όπως αποκαλούσε το ριζότο του με τα σπαράγγια ο Carlo...

Κανιόκιες: νόστιμες και ντελικάτες

Fri, 29 Mar 2013 05:10:28 GMT

Ένα θαλασσινό άγνωστο σε πολλούς, αλλά ακόμα και όσοι το γνωρίζουν θα σου πουν ότι δεν αξίζει τον κόπο του μαγειρέματος αποκαλώντας την «ψείρα», «κατσαρίδα» και «γαρίδα τζούφια». Στις έρευνές μου κατέληξα πως μπορεί η κανιόκα να μην έχει όγκο, διαθέτει όμως νοστιμιά και μια ντελικάτη ιδιαιτερότητα.

Φάτε μάτια ψάρια

Tue, 19 Mar 2013 12:41:32 GMT

Μια από τις μεγάλες απολαύσεις του φαγητού δεν έχει σχέση με τη γεύση και την πέψη αλλά με το διάβασμα και την φαντασία. Πόσες φορές μελετάμε συνταγές και αφήνουμε τη σκέψη μας να πορευτεί σε συστατικά, γεύσεις και συνδυασμούς που απολαμβάνουμε νοερά αλλά δε θα θέλαμε απαραιτήτως να δοκιμάσουμε;

Τα δώρα του Σαρωνικού

Wed, 06 Mar 2013 05:27:50 GMT

Κλείνει πλέον ο φετινός κύκλος της φρέσκιας καραβίδας, αυτής που θάλλει ακόμα στα νερά του Σαρωνικού. Οπότε θα σπεύσουμε να χαρούμε το ακριβοθώρητο δεκάποδο συνδυασμένο με τα ταπεινότερα αλλά τόσο ταιριαστά ανοιξιάτικα, φρέσκα κουκιά.

Τα μαύρα μελάνια του έρωτα

Sun, 03 Mar 2013 07:11:17 GMT

Όπως και να 'ναι, οι σουπιές είναι από τα είδη που μπορούν εύκολα να καταστραφούν και να υποβιβαστούν σε ένα τελείως βαρετό, στερημένο πιάτο ή να αναγορευτούν σε αριστούργημα. Ποντάρω στο αριστούργημα.