παντζάρια | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Καπνιστό χέλι σχάρας με σταμναγκάθι, παντζάρι και βινεγκρέτ με μπέικον

Thu, 24 Mar 2016 13:16:50 GMT

Θρεπτικό και υγιεινό το καπνιστό χέλι, μπορεί εύκολα να μετατρέψει ένα απλό πιάτο σε εκλεκτή λιχουδιά, όπως αυτή που δοκιμάσαμε στο Artisanal από τον σεφ Δημήτρη Δημητριάδη.

Τα ρεβίθια βάφτηκαν ροζ

Wed, 24 Feb 2016 07:37:00 GMT

Για να τρώμε περισσότερα όσπρια το ρίξαμε στη μεταμφίεση. Που σημαίνει: τρόποι να κρύβονται τα όσπρια σε σαλάτες και άλλα μαγειρέματα, ώστε να κερδίζουμε μεν όλα τους τα θρεπτικά και ωφέλιμα αλλά χωρίς γκριμάτσες και ξινίλες.

Κι έζησαν τα λαχανικά καλά κι εμείς καλύτερα

Thu, 07 Jan 2016 04:13:38 GMT

Aφού την έπαθα μία και δύο και τρεις φορές, έψαξα, δοκίμασα, ρώτησα κι έμαθα όλα αυτά που πρέπει να προσέχω για να διατηρώ τα πολύτιμα ζαρζαβατικά μου «ζωντανά» και νόστιμα.

Μπορς κατακόκκινο, η σούπα του ενδιάμεσου

Sun, 27 Dec 2015 07:41:51 GMT

Μέχρι χθες, ουφ, μελομακάρονα, κουραμπιέδες, δίπλες, σιροπιαστά, γαλοπούλες και λογιών ψητά, πατάτες φουρνιστές... Δεν αργεί η Πρωτοχρονιά, ξανά γενναία τραπεζώματα! Λίγη αποτοξίνωση, ένα διάλειμμα, να έρθει το στομάχι στα συγκαλά του. Σούπα, λοιπόν, σήμερα!

Μποστάνι στην ταράτσα: αρακάς, παντζάρι, σπανάκι...

Fri, 13 Nov 2015 06:11:37 GMT

Είπαμε, αυτή η εποχή στην Αττική είναι ιδανική για να σπείρουμε ψυχανθή και φυλλώδη λαχανικά. Κι επειδή τα δώρα του μποστανιού είναι γενναιόδωρα, η βόλτα στο ταρατσο-μποστάνι συνεχίζεται για να δούμε τι άλλο έχει φυτρώσει.

Πιατάκια για το καρέ του μεζέ

Tue, 22 Sep 2015 05:01:41 GMT

Καταπιάστηκα στην κουζίνα του σπιτιού μου να φτιάξω μεζέδες που να παρακάμπτουν την παράδοση του μεζεδοπωλείου. Παντζάρια, σαρδέλες, αυγοτάραχο, τόνος... όλα λίγο πειραγμένα με αιρετική διάθεση.

Η σαλάτα της Καρλόττας (Charlotte's Salad)

Tue, 01 Sep 2015 04:12:27 GMT

Το πιάτο αυτό είναι το αφιερωμένο στην Καρλόττα. Σαλάτα με σολομό, τριμμένα παντζάρια, σπιτική μαγιονέζα, κάπαρη, φέτες αγγουριού: το αποτέλεσμα δροσερό, καυτερό, τραγανιστό, εκμαυλιστικό.

Ελληνικό Καλοκαιρινό Μεσημεριανό Γεύμα: Παντζάρια, Αρμυρίκια, και Παπουτσάκια Μελιτζάνας

Tue, 28 Jul 2015 05:28:28 GMT

Ο κήπος μου φέτος έβγαλε υπέροχες άσπρες μελιτζάνες. Αριστουργήματα της φύσης, που με ενέπνευσαν για το κυρίως πιάτο του καλοκαιρινού μενού

Δεν είναι μόνο για βραστά τα παντζαρόφυλλα

Thu, 30 Apr 2015 04:12:51 GMT

Τα φύλλα τους μεγάλωσαν, ομόρφυνε η βεράντα μου αλλά κάτω από το χώμα δεν μεγάλωσαν ποτέ τα παντζαράκια μου. Όταν, λοιπόν, είδα κι απόειδα, τα ξεπάτωσα και με τα φυλλαράκια έφτιαξα ένα εξαιρετικά νόστιμο ογκρατέν.

Μεθυσμένες μπουκιές μπακαλιάρου με ζελέ από παντζάρι

Mon, 23 Mar 2015 05:56:52 GMT

Η όλη ιδέα είχε να κάνει με μια εναλλακτική πρόταση για τον μπακαλιάρο χωρίς σκορδαλιά. Επιλέξαμε να φτιάξουμε μπουκιές μπακαλιάρου αλλά μεθυσμένες, καθώς στην όλη διαδικασία προσθέσαμε μπυρίτσα και μυτιληνιό ούζο, και σκεφθήκαμε τη λύση του ζελέ από παντζάρι.

Το κολατσιό του επαναστάτη "πριν τον τελικό συμβιβασμό"

Mon, 09 Feb 2015 05:31:43 GMT

Τα υλικά της σημερινής συνταγής στο δικό μου σπίτι είναι πάντα διαθέσιμα – παντζάρια με τον ένα ή τον άλλο τρόπο έτοιμα προς χρήση υπάρχουν στο ψυγείο, ταχίνι στο μεγάλο ντουλάπι της κουζίνας και ψωμί ντίνκελ (αυτό το ιδιαίτερο ψωμί ολικής άλεσης) στην ψωμιέρα.

Το χαμένο χρώμα των παντζαριών

Tue, 20 Jan 2015 05:32:47 GMT

Έχω μανία με τα χρωματιστά ψωμιά με γλυκιά, γήινη γεύση που φτιάχνω προσθέτοντας στη ζύμη πολτό από παντζάρια. Χρησιμοποιώντας μαρμελάδα και προσθέτοντας όποιους ξηρούς καρπούς αγαπάτε περισσότερο, μπορείτε να κάνετε και ακαταμάχητα γεμιστά ψωμάκια.

Σαλάτα προεκλογική: κόκκινη με πινελιές

Mon, 05 Jan 2015 05:53:16 GMT

Οι γιορτές φεύγουν, οι εκλογές έρχονται και εμείς ξεκινάμε... διατροφή και άσκηση σε ορθολογικό πλαίσιο. Έτσι, η σημερινή μας πρόταση έχει δείξει προτίμηση στα λαχανικά, τα φρούτα (φρέσκα και αποξηραμένα), τους ξηρούς καρπούς και τις υπερτροφές!

Χριστουγεννιάτικο δεκατιανό

Tue, 23 Dec 2014 04:46:01 GMT

Ανάμεσα στα ψώνια και τις τελευταίες εκκρεμότητες στη δουλειά και το σπίτι, ένα καλό, χορταστικό και συνάμα εορταστικό δεκατιανό είναι ό,τι χρειάζεται για να μας δώσει την απαιτούμενη ενέργεια.

Χορτοφαγικά και σούπερ νόστιμα: burger με παντζάρι

Tue, 21 Oct 2014 05:12:26 GMT

Aπόδειξη ότι το υγιεινό δεν είναι συνώνυμο του άνοστου, το plant burger, ένα μπέργκερ από παντζάρια, όσπρια και πληγούρι. Το σημαντικότερο προσόν του είναι η νοστιμιά. Το φτιάχνει το Plant Café Organic στο Σαν Φρανσίσκο, μια street food αλυσίδα με υγιεινά και νόστιμα πιάτα.

Τζίντζερ ή πιπερόριζα: το νόστιμο φάρμακο

Fri, 26 Sep 2014 04:20:31 GMT

Στην Ελλάδα, παλιότερα ήταν γνωστό σαν πιπερόριζα ή ζιγκίβερι. Όταν αγοράζετε φρέσκο τζίντζερ, διαλέξτε ρίζες λείες - οι ζαρωμένες είναι μπαγιάτικες. Τριμμένο ταιριάζει σε κρύες σούπες, δίνει νοστιμιά σε μαρινάδες για κρέας ή κοτόπουλο και ευχάριστη πιπεράδα σε μαρμελάδες, κρέμες και κομπόστες.

Οι κόκκινοι ρεβιθοκεφτέδες της Λουκίας

Tue, 05 Aug 2014 05:35:35 GMT

Ο πατέρας μου, όποτε βγαίναμε για βόλτα, λες και ξύπναγε μέσα του κάποιος φελάχος, εκεί μ’ έσερνε. Μια σούδα ήταν όλη κι όλη αλλά η γριά Ντάλια που τηγάνιζε τους ρεβιθοκεφτέδες ήταν μαστόρισσα. Τους έβγαζε στεγνούς από το τηγάνι, ούτε υποψία λαδίλας. Κι από μέσα τόσο ζουμεροί που φοβόμουν πως θα διαλύονταν μες την πιτούλα τους. «Μαφίς», έλεγε ο πατέρας μου κι αυτό στα αιγυπτιακά σήμαινε «αέρας».

Κουμκουάτ: και στο φαγητό

Tue, 25 Feb 2014 06:16:54 GMT

Οι χαριτωμένοι αυτοί καρποί γευστικά είναι σαν αναποδογυρισμένα πορτοκάλια: Η φλούδα τους είναι γλυκιά ενώ η σάρκα τους είναι πικρόξινη. Αυτό είναι μεγάλο πλεονέκτημα γιατί τα κουμκουάτ τρώγονται όπως είναι, χωρίς να χρειάζεται να τα ξεφλουδίσουμε.

Φωτιά στα κόκκινα

Wed, 29 Jan 2014 05:38:15 GMT

Κάπου στον 14ο αιώνα φαίνεται ότι έφτασε στην Ιταλία η συνταγή για τα νιόκι, τα αεράτα και πανάλαφρα ζυμαράκια. Δεν θέλουν πολλά - πολλά για να φτιαχτούν στο σπίτι. Μπορούν να γίνουν καταπράσινα με σπανάκι, μαύρα με μελάνι σουπιάς, κίτρινα με κολοκύθα ή καρότο. Εγώ, πάντως, προτιμώ την κόκκινη εκδοχή τους με παντζάρια.

Κυριακάτικο, κατακόκκινο brunch

Sun, 10 Nov 2013 05:07:53 GMT

Όπως τα περισσότερα λαχανικά, τα παντζάρια είναι πολύ πιο νόστιμα αν τα ψήσουμε, αντί να τα βράσουμε. Σήμερα σας προτείνω για το brunch του σαββατοκύριακου τη δική μου, ελαφρότερη παραλλαγή του red flannel hash: τηγανητά στο βούτυρο κυβάκια παντζάρι, πατάτα και κρεμμύδι με μπέικον και αβγά.