όσπρια | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Φασόλια μαυρομάτικα με μάραθα

Tue, 09 Feb 2016 05:31:57 GMT

Τα μαυρομάτικα φασολάκια είναι ένα από τα πιο πολύτιμα όσπρια από την άποψη της διατροφικής αξίας και η παραδοσιακή κρητική συνταγή τα θέλει μαγειρεμένα με μάραθα. Δοκιμάστε τα και θα διαπιστώσετε πόσο πολύ δένουν οι γεύσεις των υλικών.

«Παληκάρια» ή φωτοκόλυβα για τα Θεοφάνεια

Tue, 05 Jan 2016 22:20:26 GMT

Την παραμονή των Θεοφανείων, ακόμη και σήμερα, σε πολλά χωριά της ενδοχώρας της Ανατολικής Κρήτης συνηθίζουν αυτό το φαγητό. Είναι μια σαλάτα (ή σούπα) οσπρίων και σιταριού την οποία έφτιαχναν οι άνθρωποι της υπαίθρου και την κατανάλωναν τη συγκεκριμένη νηστίσιμη ημέρα.

Για μπαχαρικά, στη μαγική σπηλιά της Ευριπίδου

Thu, 01 Oct 2015 01:30:53 GMT

Τα φαγητά και τα ποτά μας θα ήταν μάλλον αδιάφορα χωρίς βότανα και μπαχαρικά, μόνα τους ή σε μείγματα που δίνουν υπέροχη νοστιμιά και τα αρωματίζουν με τρόπο μαγικό.

Έμπνευση στο νεο-μπακάλικο

Thu, 18 Jun 2015 06:54:58 GMT

Το μάτι μου έπεσε σε μια συσκευασία που φιλοξενούσε πολύχρωμα όσπρια. Έψαξα και στην περιοχή των καπνιστών ψαριών – επέλεξα να δοκιμάσω τον οξύρυγχο – και η λεπτομέρεια που έλειπε βρέθηκε στα φιστίκια Αμμουδιάς από την Κερκίνη.

Νηστεία σημαίνει φασόλια

Thu, 09 Apr 2015 05:27:12 GMT

Ακόμα και οι πιο δύσκολοι και λιχούδηδες τώρα, προς το τέλος της νηστείας, ας φανούμε εγκρατείς. Θα χορτάσουμε με φασόλια - επουδενί νερόβραστα - μπλεγμένα σε σαλάτες φουλ του μυρωδικού ή περασμένα από κατσαρόλα και φούρνο. Δυο-τρεις τσαχπινιές και αμέσως ζωηρεύει το νηστίσιμο τραπέζι.

Τα χορταστικά: Φασόλια με χωριάτικο λουκάνικο

Wed, 15 Oct 2014 04:10:31 GMT

Στην κατάψυξη του ψυγείου μου έχω πάντα σακούλες με βρασμένα και στραγγισμένα ρεβύθια και φασόλια. Μπορώ έτσι εύκολα, με ένα γρήγορο πέρασμα από τη φωτιά, να φτιάξω ένα φαγητό σαν το σημερινό, χορταστικό και εντυπωσιακό: γίγαντες στο τηγάνι με χωριάτικο λουκάνικο.

Τα υγιεινά: Οι φακές του διανοούμενου

Mon, 06 Oct 2014 04:26:54 GMT

Πρώτη και προκαταβολική επισήμανση: Άλλο ο διανοούμενος της φακής και άλλο οι φακές του διανοούμενου... Εγώ, έτσι κι αλλιώς, προτιμώ τις τελευταίες γιατί ανάλογα με τα κέφια μπορώ και τις προσαρμόζω στα μέτρα της στιγμής.

Θησαυροί του καταψύκτη ΙV: όσπρια

Sat, 23 Aug 2014 04:23:52 GMT

Όλοι μας αναγνωρίζουμε το εξής σενάριο: μας έρχεται η επιθυμία για φασολάδα, ή γίγαντες πλακί, ή ρεβιθόσουπα, αλλά δυστυχώς δεν μπορούμε να την ικανοποιήσουμε γιατί δεν έχουμε όσπρια μουλιασμένα από την προηγούμενη μέρα και έτοιμα για μαγείρεμα…

Χταπόδι στον Άγιο Σώστη της Μυκόνου

Tue, 03 Jun 2014 04:42:26 GMT

Τι μπορεί να σας λείπει; Ίσως μια φωτογραφία από τον Άγιο Σώστη ή από ένα θαλασσινό μέρος που αγαπάτε. Τη γεύση όμως της θάλασσας την έχετε οπωσδήποτε στο πιάτο σας.

Ρεβίθια ανοιξιάτικα

Tue, 06 May 2014 01:52:41 GMT

Σήμερα αυτοσχεδιάζω… Συνδυάζω την αγάπη μου για τα όσπρια και τα χόρτα με τις ανοιξιάτικες γεύσεις και μυρωδιές και τους συνειρμούς Κρήτης από το σταμναγκάθι που βρήκα στα βιολογικά του σουπερμάρκετ, όλα επεξεργασμένα από το υποσυνείδητο που με έκανε να ξυπνήσω σήμερα το πρωί έτοιμη για πειραματική μαγειρική.

Ρεβύθια για χειμώνα-καλοκαίρι

Sun, 19 Jan 2014 06:09:15 GMT

Είναι χειμωνιάτικο φαγητό αλλά μπορείτε να το δοκιμάσετε και το καλοκαίρι, με μπυρίτσα ή παγωμένο λευκό κρασί. Έχει καταβολές σμυρνέικες, μου θυμίζει τη γιαγιά Κατίνα και μόνο που το περιγράφω έρχεται αυτομάτως στον νου η μυρωδιά που πλανιόταν στον αέρα όταν έπεφτε το λεμόνι στα βρασμένα ρεβύθια...