Μπέλλος | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Σκορπίνα μαγειρευτή του Μπέλλου

Mon, 18 May 2015 04:29:05 GMT

Μιλάω συχνά για τη μαγειρική του Νίκου του Μπέλλου στις Μπενίτσες. Αυτή τη φορά μας έκανε σκορπίνα μαγειρευτή με ντομάτα, σέλινο και πατάτες και δεν έμεινε ούτε σταγόνα ζουμί στα πιάτα. Η αγκαθωτή σκορπίνα, που τέτοια εποχή είναι ιδιαίτερα νόστιμη, έχει σάρκα πυκνή, με υφή σαν του αστακού.

Μακαρονάδα με χταπόδι του Μπέλλου

Fri, 28 Nov 2014 04:53:02 GMT

Το καλοκαίρι, το μαγειρευτό χταπόδι του Μπέλλου το τρώμε ως μεζέ με το τσίπουρο ή το ούζο μας και τελειώνουμε σκουπίζοντας το πιατάκι με φρέσκο ψωμί και γλείφοντας και τα δάχτυλά μας μη τυχόν και μας ξεφύγει σταγόνα από τη νόστιμη σάλτσα. Μόλις αρχίσει να φθινοπωριάζει όμως, το ίδιο αυτό χταπόδι γίνεται χορταστική μακαρονάδα, με λεπτό μακαρόνι και συνοδεία καλό κόκκινο κρασί.

Το μπουρδέτo του Μπέλλου

Thu, 21 Nov 2013 05:18:44 GMT

Το ψάρι μπουρδέτο είναι απ' τα πιο τυπικά και αγαπητά φαγητά σε όλη την Κέρκυρα. Εύκολο, γευστικό, βολικό, γίνεται όλες τις εποχές με διάφορα από τα διαθέσιμα ψάρια. Ωστόσο και εδώ υπάρχουν παραλλαγές: αλλιώς γίνεται στο Μαντούκι κι αλλιώς στις Μπενίτσες. Η συνταγή που ακολουθεί είναι του Νίκου του Μπέλλου, άρα μπενιτσιώτικη.

Η κατάκτηση του κολοκυθοκεφτέ

Fri, 27 Sep 2013 00:52:39 GMT

Σας έχει τύχει μια συνταγή που δεν σας πετυχαίνει ποτέ; Έτσι ήμουν εγώ με τους κολοκυθοκεφτέδες. Κάθε φορά που πήγαινα να τους φτιάξω κάτι έφταιγε, συνήθως μου διαλύονταν μέσα στο τηγάνι και τους περιμάζευα με το κουτάλι. Τελικά απηύδησα και είπα ποτέ πια, να μου λείπουν.

Χταπόδι στον φούρνο του Μπέλλου

Mon, 22 Jul 2013 04:08:08 GMT

Στην ψαροταβέρνα «Κληματαριά», στις Μπενίτσες, δύσκολα βρίσκεις τραπέζι τέτοια εποχή. Σήμερα θα σας μιλήσω για το χταπόδι στον φούρνο, τρυφερό και ζουμερό και καραμελωμένο, με τις πατάτες του, που μερικοί θεωρούν ακόμα καλύτερες κι από το χταπόδι το ίδιο.

Το άφθαστο "Μπιάνκο" του Μπέλλου

Wed, 13 Mar 2013 05:29:01 GMT

Στου Μπέλλου, στις Μπενίτσες τίποτα δεν έχει αλλάξει: τα τραπέζια είναι λίγα και το σερβίρισμα απλό, οι τιμές πολύ λογικές, το χύμα κρασί εξαιρετικό, τα φαγητά εποχικά και τοπικά και το μενού πάντα σύμφωνο με την ψαριά της ημέρας. Ανυπέρβλητο, το "μπιάνκο του".

Η ράζα του Μπέλλου

Sun, 06 Jan 2013 04:17:24 GMT

Προσφέρεται στα εστιατόρια ως Skate (αγγλικά), Raie (γαλλικά), Raya (ισπανικά), και Razza (ιταλικά). Η φρέσκια γεύση του και η μυρωδιά της θάλασσας κάνουν το σελάχι ένα από τα πιο νόστιμα θαλασσινά.