μοσχάρι | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

H κρεατόπιτα της νοικοκυροσύνης

Mon, 25 Jan 2016 04:32:32 GMT

Να φτιάξω και κοτόπουλο και μοσχαράκι στην κατσαρόλα και λίγο λουκάνικο για το τσιπουράκι... Αυτό το «λίγο απ’ όλα» με αρέσει πολύ αλλά πάντα κάτι περισσεύει. Αυτό που απέμεινε, λοιπόν, θα γίνει πίτα νόστιμη και γρήγορη.

Σούπα με κρέας και λαχανικά

Fri, 15 Jan 2016 04:47:48 GMT

Με λίγο κρέας, μπόλικα λαχανικά και λίγα μικρά ζυμαρικά φτιάχνεις μια σούπα πεντανόστιμη και εξαιρετικά δυναμωτική, ό,τι πρέπει για μια δύσκολη χειμωνιάτικη ημέρα.

Σούπα γκούλας: ζεστασιά από Ουγγαρία

Mon, 16 Nov 2015 06:44:44 GMT

Μπορεί ο χειμώνας να μην έφτασε για τα καλά, η λιακάδα ξεγελάει, αλλά δεν αργούν να πιάσουν τα γερά κρύα. Ετοίμασα γκούλας, μια χορταστική, θερμαντική σούπα που συνηθίζεται στην Ουγγαρία με κρέας, κρεμμύδια, πάπρικα και μπόλικα λαχανικά.

Στρώσε τραπέζι γιορτινό

Thu, 29 Oct 2015 00:44:25 GMT

Για τον Δημήτρη που γιόρταζε και δεν τον περιποιήθηκες; Για χάρη της μέρας, που έχει λίγη λασκάδα παραπάνω - ψευτοαργία βλέπεις -, αφού θα βρεθείς στο σπίτι με χρόνο περισσευούμενο, ευκαιρία για μάζωξη. Εμπρός, στρώσε τραπέζι γιορτινό.

Βάλε κατσαρόλα στη φωτιά

Sun, 25 Oct 2015 05:20:42 GMT

Το σιγοψημένο κρέας κατσαρόλας είναι η πιο φιλική για τον μάγειρα πρόταση. Μοσχάρι, κατσικάκι ή κουνέλι; Όλα τα δοκιμάζουν οι bostanistas και δεν σταματούν τους πειραματισμούς - βάλε κατσαρόλα στη φωτιά, σου λέω.

Σοφιγάδο λευκαδίτικο, με μοσχάρι και κυδώνια

Sat, 17 Oct 2015 05:34:51 GMT

Έφτασε η εποχή για τα κυδώνια και το πετιμέζι, ευκαιρία να φάμε ένα γλυκόξινο σοφιγάδο. Μοσχάρι, λοιπόν, πετιμέζι, λίγο ξύδι και κυδώνια, το φαγητό έλκει την καταγωγή του από τη Λευκάδα και το φτιάχνω πάντα όταν αρχίζει να χειμωνιάζει.

Μοσχαρίσιο ραγού της υπομονής και της απόλαυσης

Mon, 21 Sep 2015 04:19:44 GMT

Τις προάλλες βρήκα στον χασάπη μου ένα πανέμορφο κομμάτι μοσχαρίσια λάπα και ολίγη ουρά και προσέτρεξα να φτιάξω ένα από τα πιο νόστιμα και παλιά πιάτα: ραγού σιγοβρασμένο, της υπομονής και της απόλαυσης.

Κεφτέδες με φέτα: κρύψε τηγάνι, βγάλε ταψί

Sun, 30 Aug 2015 22:44:02 GMT

Τα κεφτεδάκια ουδείς εμίσησε, όμως πολλοί αρνούνται το τηγάνι είτε γιατί βρίσκουν βαριά τη γεύση του τηγανητού κεφτέ είτε γιατί δυσανασχετούν με τη μυρωδιά του ζεσταμένου λαδιού και προτιμούν καθαρές δουλειές, όπως ο φούρνος.

Κρητικό στιφάδο του καλοκαιριού

Sun, 28 Jun 2015 08:10:41 GMT

Στην Κρήτη έχουμε ένα πιο ελαφρύ στιφάδο για την εποχή. Το φτιάχνουμε με βοδινό ή με μοσχάρι αλλά δεν είναι άσχημο και με χοιρινό ή κουνέλι. Οι μυρωδιές του κλασικού φαγητού διατηρούνται αλλά λιγοστεύουμε τα κρεμμύδια και στη θέση τους προσθέτουμε κολοκύθια ενώ ο πελτές ντομάτας αντικαθίσταται από φρέσκια ντομάτα.

Κυριακάτικο τραπέζι με φίλους καλούς

Sun, 31 May 2015 07:32:56 GMT

Τα κυριακάτικα τραπέζια, προπάντων του μεσημεριού, είναι τα πιο πλουσιοπάροχα. Σήμερα σας προτείνω ένα πλήρες γεύμα για ένα τέτοιο τραπέζι με βάση το ψάρι, ελάχιστο κρέας και ποικίλα ζαρζαβατικά που αυτήν την εποχή ο κήπος είναι γεμάτος.

Μπιφτέκια με καρύδια και κόκκινο λάχανο

Tue, 13 Jan 2015 05:46:25 GMT

Είναι φαγητό χειμωνιάτικο, με λεπτή γεύση, που την δίνει το κόκκινο, γλυκόξινο και πικάντικο λάχανο. Αλλά και τα καραμελωμένα κρεμμύδια προσθέτουν την ιδιαίτερη γλυκύτητά τους ενώ το ψημένο καρύδι απογειώνει τη γευστική πρόταση.

Ρουμελιώτικο γκιούλμπασι

Sat, 10 Jan 2015 05:10:49 GMT

«Φέρε μου δύο μεγάλες λαδόκολες», μου είπε, «πράσινες και κόκκινες πιπεριές, κρεμμύδι και κεφαλογραβιέρα. Θα σου φτιάξω ένα γκιούλμπασι με μοσχαράκι που θα το θυμάστε σε όλη σας τη ζωή. Θα το πετάξεις στον φούρνο και θα το ξεχάσεις.»

Το κουτί με τις συνταγές: μοσχαράκι με σάλτσα φουντουκιού

Sat, 22 Nov 2014 04:59:36 GMT

Σε ένα παλιό και λησμονημένο κουτί με χειρόγραφες συνταγές της μαμάς μου, που η νεώτερή τους γράφτηκε πριν καμιά εικοσαετία, ανακάλυψα μια vintage - όπως θα την λέγαμε σήμερα - συνταγή της για μοσχαράκι με σάλτσα με φουντούκια. Την επεξεργάστηκα και την μοιράζομαι μαζί σας.

Τα μυστικά του οικογενειακού μου ντολμά

Mon, 27 Oct 2014 05:13:52 GMT

Θα αποφύγω να μιλήσω για το πώς διαλέγουμε το λάχανο, το πώς τυλίγουμε τους ντολμάδες κλπ. Επιλέγω να μοιραστώ μαζί σας μικρά μυστικά για το γευστικό φαγητό που μου εμπιστεύθηκε η μητέρα μου, η κυρία Σοφία.

Μοσχαράκι με μανιτάρια για τα πρωτοβρόχια

Thu, 23 Oct 2014 04:26:04 GMT

Η Μαρία ήρθε με το καλάθι από τη λαϊκή, που έμοιαζε με φθινοπωρινή παλέτα. Ανασκουμπώθηκε και χώθηκε στην κουζίνα για να μου φτιάξει ένα ζεστό και δυναμωτικό φαγάκι: μοσχαράκι με μανιτάρια, που η μυρωδιά τους υποσχόταν τη βροχή που όλοι περιμέναμε.

Τα κρητικά I: μοσχαράκι με χρωματιστή συνοδεία

Sat, 11 Oct 2014 02:11:21 GMT

Στη σημερινή συνταγή, δια χειρός πατέρα μου, φτιάχνουμε μοσχάρι με κολοκυθάκια δροσερά, πατάτες και καρότα. Πανδαισία χρωμάτων και γεύσεων που δένουν με τη σάλτσα από φρέσκες ντομάτες και το άφθονο ελαιόλαδο.

Ουζμπέκικο πιλάφι με όσα περίσσεψαν

Tue, 09 Sep 2014 05:06:41 GMT

Θυμίζει αρκετά το ινδικό μπιριάνι και είναι έξοχη λύση για να αξιοποιήσετε ό,τι περίσσεψε από τα μαγειρέματα των τελαυταίων ημερών: ρεβύθια, καρότα, κρεμμύδια, σταφίδες ανακατεμένα με μπόλικα μπαχαρικά. Μπορείτε να το κάνετε και με τα υπόλοιπα από αρνί ψητό στον φούρνο ή ό,τι κρέας σας βρίσκεται.

H πίτα του βοσκού στη Μεσόγειο

Mon, 28 Jul 2014 02:35:14 GMT

Οι Άγγλοι αποκαλούν shepherd’s pie (πίτα του βοσκού) το φαγητό που γίνεται με τα υπόλοιπα από το ψητό κρέας. Οι Γάλλοι, πάλι, το λένε parmentier... Η δική μου εκδοχή έχει πιπεριές και μελιτζάνες, σε μια σαφώς μεσογειακή παραλλαγή.

Πουρές μελιτζάνας με μπεκρή μεζέ

Thu, 17 Jul 2014 05:27:25 GMT

Δεν τολμώ να ονομάσω το σημερινό μας φαγητό χιουνκιάρ μπεγιεντί, διότι σ' ένα καθοριστικό σημείο παραλλάσσω την παραδοσιακή ετοιμασία του. Υπάρχουν σαφώς απλούστεροι τρόποι που αναδεικνύουν πειστικότερα την απαράμιλλη νοστιμιά της καψαλισμένης μελιντζάνας.

Κρεατόπιτα για ώρα ανάγκης

Thu, 22 May 2014 03:54:06 GMT

Είχα την τολμηρή σκέψη να φτιάξω κρεατόπιτα... τολμηρή γιατί δεν είχα φτιάξει ποτέ στη ζωή μου, ούτε είχα φάει. Έτυχε να έχω στο ψυγείο λουκάνικα χωριάτικα και λίγο σάλτσα κιμά που περίσσεψε από μακαρονάδα. Έβαλα μπρoς λοιπόν!