μελιτζάνες | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Πιπεριές και μελιτζάνες: πρώτες πρώτες για σπορά

Sat, 06 Feb 2016 07:42:45 GMT

Ήρθε η περίοδος να ξεκινήσουμε την προστατευμένη σπορά των καλοκαιρινών μας λαχανικών με τις πιπεριές και τις μελιτζάνες, που έχουν καθυστερημένη ανάπτυξη στα πρώτα στάδια της ζωής τους.

Τι σπέρνουμε στο μποστάνι τον Φλεβάρη;

Tue, 02 Feb 2016 07:29:18 GMT

Ήρθε και ο Φλεβάρης με τη σειρά του και όπου να 'ναι θα μυρίσει άνοιξη! Τα χειμερινά φτάνουν σιγά σιγά στο τέλος του κύκλου τους και γι' αυτό πρέπει να ετοιμαζόμαστε από τώρα για την ανοιξιάτικη καλλιέργεια.

Μελιτζανοσαλάτα καπνιστή με κόκκινες πιπεριές

Sat, 23 Jan 2016 00:13:28 GMT

Η σημερινή μελιτζανοσαλάτα έχει γεύση μεστή και μαλακή υφή χάρη στις λιωμένες μελιτζάνες και πιπεριές. Προσέξτε να μη το παρακάνετε με το ξύδι, ρυθμίστε την ποσότητα ανάλογα με την οξύτητά του, αλλά βάλτε λίγο σκόρδο παραπάνω, ως και δύο σκελίδες, θα προκύψει πολύ νόστιμη!

Μελιτζάνες, πατάτες, μπεσαμέλ: τάρτα θερμαντική

Sun, 22 Nov 2015 09:28:16 GMT

Η ώρα της καλής μελιτζάνας πέρασε, οι τελευταίες των μποστανιών δεν είναι ιδιαίτερα νόστιμες οπότε το τηγάνι είναι καλή λύση. Κι αφού το κρύο σφίγγει σιγά-σιγά, οπότε ο καιρός ζητάει φαγητά θερμαντικά στον φούρνο ή την κατσαρόλα, ιδού μια ιδέα για τάρτα χορταστική με πατάτες, μελιτζάνες, κιμά και μπεσαμέλ.

Μαγειριές στο τέλος του μπαξέ, μέρος πρώτο

Sun, 08 Nov 2015 05:20:10 GMT

Το ξεμποστάνιασμα είναι η παρακμή του καλοκαιρινού μπαξέ. Ακόμα κι αυτή την εποχή, όμως, το περιβόλι μας έχει χαρές να μας προσφέρει, έστω κι αν είναι οι τελευταίες: κολοκυθάκια μικρά, μεγάλα, χειμωνιάτικες κολοκύθες, πιπεριές διαφόρων μεγεθών και σχημάτων, μελιτζάνες, φασολάκια ή ό,τι άλλο επιβιώνει.

Τάρτα μελιτζάνας με νόστιμο κόλπο

Fri, 30 Oct 2015 06:25:18 GMT

Μια πάστα από κόκκινες ψημένες πιπεριές, ανακατεμένες με λίγη μουστάρδα, νοστιμίζει όλες τις αλμυρές τάρτες, όποια γέμιση κι αν έχουν. Σε τούτη την τάρτα αυτή είναι η πρώτη στρώση, η δεύτερη είναι ψημένη ψίχα μελιτζάνας με γιαούρτι, φέτα, αυγά και μυρωδικά.

Ρολά μελιτζάνας με Μαστέλο

Sun, 27 Sep 2015 05:07:00 GMT

Υπάρχουν κάποιες συνταγές που, ενώ είναι εύκολες, κουβαλάνε τον αέρα υπερπαραγωγής. Τα ρολάκια μελιτζάνας με Μαστέλο είναι μία από αυτές, όπου την παράσταση κλέβει το μαλακό αγελαδινό τυρί, με βελούδινη, πλούσια γεύση.

Τουρλού για μερακλήδες και bostanistas

Fri, 25 Sep 2015 04:37:25 GMT

Λίγο πριν διαλυθεί το μποστάνι του καλοκαιριού, και δώσει τη θέση του στα λαχανικά του φθινοπώρου, παίρνω το καλάθι μου και ετοιμάζομαι για εξόρμηση. Πάμε να φτιάξουμε κάτι σαν τουρλού με τα τελευταία λαχανικά της εποχής.

Σπείρα λαχανικών, η πολύχρωμη

Sun, 06 Sep 2015 04:56:38 GMT

Αφού στρώσουμε το φύλλο, τοποθετούμε τα λαχανικά κάθετα μέσα στα τυριά αρχίζοντας από έξω προς τα μέσα κυκλικά, εναλλάσσοντας σε κάθε κύκλο το είδος τους. Έτσι θα πάρουμε μια πολύχρωμη σπείρα με διαφορετικές υφές.

Γεμιστά με κιμά, ρύζι και πλιγούρι

Sat, 29 Aug 2015 06:48:22 GMT

Γίνεται να περάσει το καλοκαίρι χωρίς να μυρίσει η κουζίνα τουλάχιστον μια φορά γεμιστά; Όχι, δεν γίνεται. Το ζήτημα είναι πώς τα φτιάχνεις, με ή χωρίς κιμά;

Μουσακάς με μελιτζάνες, του καύσωνα

Mon, 03 Aug 2015 06:09:21 GMT

Για κάποιο λόγο, ημέρες καύσωνα όταν άλλοι λαοί τρώνε κρύες σούπες εμείς λαχταράμε έναν πλούσιο μουσακά, με τις θερμίδες του και με τα ωραία του. Ισως γιατί τώρα είναι η καλύτερη εποχή της μελιτζάνας.

Μποστάνι - καλοκαιρινές φροντίδες

Thu, 23 Jul 2015 07:18:26 GMT

Παρά τον ανάστατο πολίτικο καιρό, ο μετεωρολογικός, φαίνεται να είναι ο καλύτερος των τελευταίων ετών για τους μποστανίστες που καλλιεργούν την τροφή τους μέσα στην πόλη.

Στρόμπολι με ζαρζαβατικά

Mon, 20 Jul 2015 06:14:00 GMT

Παραλλαγή ενός πιάτου με αλλαντικά, μοτσαρέλα και ζύμη πίτσας, που γεννήθηκε τη δεκαετία του 1950 στην Ανατολική Ακτή των ΗΠΑ

Μακαρονάδα ευεργετική με μελιτζάνες

Sat, 18 Jul 2015 05:36:26 GMT

Από τότε που λάτρεψα τα μακαρόνια ολικής αλέσεως, ανακάλυψα και πόσο καλά ταιριάζουν με την καλοψημένη μελιτζάνα, σύμμαχο του οργανισμού. Μακαρονάδα και λευκό φρουτώδες κρασί.

Οι Ιταλίδες μετακομίζουν: μελιτζάνες σαλτσερές

Thu, 16 Jul 2015 07:32:03 GMT

Και πώς δεν τις έχουμε μαγειρέψει! Πριν μετονομαστούμε, όχι άδικα, σε μελιτζανίστας, καταθέτω τη δική μου αγαπημένη εκδοχή: ροδέλες μελιτζάνας με ντοματένια σάλτσα, φέτα και γραβιέρα.

Μελιτζάνες στη σχάρα με καρυδάτη σκορδαλιά

Thu, 18 Jun 2015 06:55:14 GMT

Αυτή την εποχή γεμίζει ο τόπος μελιτζάνες. Εκτός του ότι μπορούν να μαγειρευτούν με χίλιους δυο τρόπους, είναι δυνατόν καλοψημένες να συνοδεύσουν άλλα φαγητά. Ακολουθήστε, παρακαλώ, τον συνήθη τρόπο μου.

Μπριάμ, τουρλού ή ρατατούιγ;

Mon, 15 Jun 2015 03:21:24 GMT

Όπως και να το προτιμάς, είναι ένα από πιο καλοκαιρινά φαγητά που γίνεται με ό,τι λαχανικό είναι διαθέσιμο. Πιπεριές από όλα τα χρώματα, καρότα, κρεμμύδια φρέσκα και ξερά, μερικές σκελίδες σκόρδο, κολοκυθάκια, ντομάτες, μελιτζάνες και πατάτες.

Πικάντικες αποχρώσεις του μωβ: τσιπς μελιτζάνας κ.ά.

Tue, 02 Jun 2015 22:34:48 GMT

Τις τρώγαμε συχνά στο σπίτι, ακόμη και μέσα στο καταχείμωνο, αφού η γιαγιά είχε φροντίσει να αποξηράνει το καλοκαίρι πολλές, φτιάχνοντας με υπομονή εκείνα τα μακριά "κολιέ" από φέτες μελιτζάνας.

Κυριακάτικο τραπέζι με φίλους καλούς

Sun, 31 May 2015 07:32:56 GMT

Τα κυριακάτικα τραπέζια, προπάντων του μεσημεριού, είναι τα πιο πλουσιοπάροχα. Σήμερα σας προτείνω ένα πλήρες γεύμα για ένα τέτοιο τραπέζι με βάση το ψάρι, ελάχιστο κρέας και ποικίλα ζαρζαβατικά που αυτήν την εποχή ο κήπος είναι γεμάτος.

Το αρνάκι των γειτόνων: με μελιτζάνες, πιπεριές και αρώματα

Tue, 26 May 2015 04:09:01 GMT

Ποιος θα φανταζόταν ότι ο χυμός του λεμονιού πάει μαζί με τη ντομάτα; ότι την τριμμένη κανέλα, κι όχι το ξύλο που βάζουμε εδώ στα κοκκινιστικά, δεν πρέπει να την φοβόμαστε στο φαγητό; Η πρώτη μου φορά στέφθηκε με επιτυχία.