κυδώνια | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Κομπόστα μήλο-κυδώνι, μαζί ή χώρια

Mon, 11 Jan 2016 05:12:13 GMT

Οι κομπόστες ήταν ανέκαθεν ένα από τα πιο ελαφριά και ανώδυνα γλυκά της κουζίνας μας. Ένα κλικ θερμίδες παραπάνω από τα φρούτα. Kαταναλώνονται σκέτες, σαν ελαφρύ γλυκό ή επιδόρπιο, γαρνίρουν κρέμες ρυζόγαλο και γιαούρτι αλλά χρησιμοποιούνται και σε πολλές τούρτες.

Του κουταλιού: γλυκό κυδώνι βήμα-βήμα

Sun, 29 Nov 2015 03:05:19 GMT

Αποδίδοντας τιμή στη μάνα, που μου έμαθε όλα τα περί των γλυκών του κουταλιού, έφτιαξα λίγα βαζάκια γλυκό κυδώνι και με την ευκαιρία γράφω τη συνταγή όπως μου την είχε μάθει.

Γεωπόνε, γιατί σαπίζουν τα κυδώνια;

Wed, 21 Oct 2015 05:21:51 GMT

H κυδωνιά μου είναι κατάφορτη από καρπούς, ωστόσο κάθε μέρα πέφτουν κάμποσοι στο έδαφος και οι περισσότεροι με τρύπες, μάλλον από σκουλήκι. Πώς θα πρέπει να την φροντίσω;

Σοφιγάδο λευκαδίτικο, με μοσχάρι και κυδώνια

Sat, 17 Oct 2015 05:34:51 GMT

Έφτασε η εποχή για τα κυδώνια και το πετιμέζι, ευκαιρία να φάμε ένα γλυκόξινο σοφιγάδο. Μοσχάρι, λοιπόν, πετιμέζι, λίγο ξύδι και κυδώνια, το φαγητό έλκει την καταγωγή του από τη Λευκάδα και το φτιάχνω πάντα όταν αρχίζει να χειμωνιάζει.

Χοιρινό με κυδώνια: το κρασί στο τέλος

Tue, 07 Oct 2014 02:01:30 GMT

Δεν είναι καινούργια ιδέα ο συνδυασμός του χοιρινού με τα κυδώνια. Στη συνταγή που ακολουθεί όμως, το νέο είναι η προσθήκη του γλυκού κρασιού - που ισορροπεί την ξινάδα του κυδωνιού - στο τέλος, σχεδόν μαζί με το μπράντι.

Γλυκό από τα παλιά: κυδωνόπαστο

Fri, 07 Feb 2014 05:20:04 GMT

Το κυδωνόπαστο για τους περισσότερους ανασύρει μνήμες παιδικές, το θυμόμαστε σαν τετράγωνα ζελεδάκια καλά φυλαγμένα σε μεταλλικά κουτιά κάπου στην κουζίνα της γιαγιάς. Είναι ένα γλυκό, πηχτό επιδόρπιο φτιαγμένο από την ψημένη σάρκα του κυδωνιού, που πολτοποιείται και σιγοψήνεται με ζάχαρη μέχρι να φύγει η υγρασία.

Χοιρινό σαν τον παλιό καιρό

Mon, 30 Dec 2013 04:47:55 GMT

Λίγο μετά τα Χριστούγεννα, η εκ πατρός γιαγιά μου σε κάθε γιορτινό τραπέζι επέμενε να μαγειρεύει χοιρινό. Την θυμάμαι να διηγείται πως τον χειμώνα στην Καβάλα, που γεννήθηκε, επειδή δεν είχε ακόμα διαδοθεί η καλλιέργεια της πατάτας συνήθιζαν να συνδυάζουν το χοιρινό τους με κυδώνια, κάστανα και λάχανα.

Παράδοση στη λιακάδα: μοσχαράκι με κυδώνια

Mon, 04 Nov 2013 05:14:00 GMT

Κάθε φθινόπωρο τρώγαμε το παραδοσιακό φαγητό της οικογενειακής πατρίδας, της Ανατολικής Ρωμυλίας, το χοιρινό με κυδώνια. Δεν πρόλαβα να κληρονομήσω τη συνταγή - μόνο τελευταία από γευστικές αναμνήσεις, κιτάπια και διηγήσεις έχω αναπτύξει μια δικιά μου παραλλαγή, που την κάνω με μοσχάρι γιατί είναι πιο ελαφριά.