κρεμμύδια | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Κανελόνια με σπανάκι και καπνιστό σολομό

Mon, 28 Mar 2016 06:38:39 GMT

Για τα κανελόνια οι συνδυασμοί δεν έχουν τέλος, καθώς το σχήμα του ζυμαρικού, με τον ευρύχωρο κύλινδρο, είναι ιδανικό να φιλοξενήσει κάθε είδους υλικό. Πρόσφατα διαπίστωσα πόσο ταιριάζει στο σπανάκι ο καπνιστός σολομός - η παρμεζάνα βοηθάει στο “δέσιμο” της γεύσης και νοστιμίζει το όλον.

Πουγκιά μυρωδάτα, σαρακοστιανά

Wed, 23 Mar 2016 08:24:15 GMT

Τα δοκίμασα πρώτη φορά πριν πολλά χρόνια Καθαρά Δευτέρα στη Σκόπελο τούτα τα λαχταριστά σκοπελίτικα πιτάκια! Τόσο νόστιμα, τόσο εύκολα και τόσο γρήγορα που σε κάνουν να σκεφτείς πως τελικά είναι «σπουδαία τα λάχανα». Θα βρείτε εύκολα όλα αυτά που χρειάζεστε στον μανάβη σας...

Κρεμμυδόπιτα με φέτα και λίγο τραχανά

Mon, 07 Mar 2016 07:01:48 GMT

Έφτιαξα αυτή την κρεμμυδόπιτα πρώτη φορά σε ένα παλιότερο πικ-νικ στο Πεδίο του Άρεως με εκλεκτή παρέα. Την είχα βάλει στο μάτι από καιρό... Φωτογραφία κομμένη δεν υπάρχει, δυστυχώς δεν πρόλαβα!

Αρνάκι ή κατσικάκι της αποκριάς, με σταμναγκάθι

Tue, 23 Feb 2016 10:36:20 GMT

Το κρέας που συνδέεται άρρηκτα με το κρητικό αποκριάτικο τραπέζι είναι το κρέας των αμνοεριφίων. Το λέμε οζίστικο ή ωζίστικο. Εκτός από ψητό, το συνηθίζουμε συνδυασμένο με χόρτα ή λαχανικά και το σερβίρουμε με ένα καλό πρόβειο γιαούρτι ή κάποιο τυρί κρέμα.

Γίγαντες πλακί στον φούρνο

Wed, 17 Feb 2016 06:54:59 GMT

Απαραίτητα υλικά για κάθε πλακί είναι τα κρεμμύδια, το σκόρδο, ο μαϊντανός και το πιπέρι. Η προσθήκη κάποιου ντόπιου αλλαντικού «ανεβάζει» πολύ το πιάτο και του δίνει πρόσθετη νοστιμιά. Στις κρητικές συνταγές τα όσπρια συνοδεύονται με αλλαντικά εντός ή εκτός της κατσαρόλας, το απάκι και τα σύγλινα.

Ολιός, το βολιώτικο χαβιάρι

Fri, 12 Feb 2016 06:11:30 GMT

Δοκίμασα τον κατάμαυρο λοφίσκο… θάλασσα, γεύση αρχέγονη, πυκνή, δεν έχει το ταίρι της να την περιγράψεις. Δημιουργείται βαθιά μες στο θαλάμι του χταποδιού και συναντάει το θεσσαλικό τσίπουρο. Είναι το χαβιάρι του Βόλου, όπως μόνο οι πρόσφυγες της Νέας Ιωνίας ξέρουν να το βγάζουν.

Ήρθε ο καιρός των κρεμμυδιών

Fri, 12 Feb 2016 06:11:09 GMT

Ήρθε η εποχή να καλλιεργήσετε ξερό κρεμμύδι στον κήπο ή το μπαλκόνι σας. Προμηθευτείτε κοκκάρι, δηλαδή μικρούς βολβούς κρεμμυδιού, ή κρεμμυδόσπορο από κάποιο φυτώριο, γεωπονικό κατάστημα ή παραγωγό της περιοχής σας και ακολουθήστε, παρακαλώ, τις συμβουλές μου.

Τα ιταλικά: κούκουλο από τη Λουκάνια

Wed, 10 Feb 2016 06:26:46 GMT

Χωριάτικη συνταγή της παραδοσιακής φτωχικής κουζίνας, δεν είναι τίποτε άλλο από ένα απλό ζυμαράκι γεμισμένο με μπόλικα σωταρισμένα κρεμμύδια, λίγο τυράκι και λίγο σαλαμάκι, φτιαγμένο δηλαδή με απλά υλικά που βρίσκονται πάντα σε ένα αγροτόσπιτο.

Η γρήγορη πίτσα του bostanista

Sat, 06 Feb 2016 07:43:34 GMT

Τα εξής δύο με δελέασαν σε αυτή την πίτσα: ότι απέχει πολύ από τα λαδωμένα σπογγώδη ψωμιά των ντελίβερι - τραγανή και ελαφριά η ζύμη της - και, δεύτερον, πως δεν απαιτεί εκείνο το δίωρο της αγανάκτησης που χρειάζονται οι συνήθεις ζύμες πίτσας για να αφρατέψουν. Έτοιμη μόλις σε 40 λεπτά από τη στιγμή της πείνας.

Ανοίγω φύλλο για σπανακόπιτα!

Fri, 29 Jan 2016 05:45:32 GMT

Κάλεσα τη μητέρα μου στο σπίτι να έρθει με τον πλάστη. «Θα ανοίξουμε φύλλο για σπανακόπιτα», της είπα. Τα καταφέραμε γιατί δεν το φοβηθήκαμε, παίξαμε και γελάσαμε από πάνω του. Σας δίνω τον τρόπο με όλη μου την αγάπη.

Λιτός βίος με μπακαλιάρο λεμονάτο

Wed, 27 Jan 2016 06:02:39 GMT

Τίποτα πιο λιτό από τον μπακαλιάρο, το κατεξοχήν ψάρι του φτωχού. Επειδή όμως εγώ με το τηγάνι “δεν το 'χω” (άσε που βαριέμαι να καθαρίζω και την κουζίνα μετά), τον μπακαλιάρο μου τον προτιμώ λεμονάτο στην κατσαρόλα, μια συνταγή πανεύκολη και πεντανόστιμη.

Λαζάνια της ελαφρότητας και της νοστιμιάς

Tue, 26 Jan 2016 06:42:28 GMT

Ο κρύος καιρός απαιτεί θρεπτικά και ζεστά γεύματα που «φτουράνε» και είναι και οικονομικά. Πώς όμως μπορεί να γίνει αυτό χωρίς να χαθεί η γευστική πρόκληση, η νοστιμιά; Απαντώ στην πρόκληση και την ανάγκη με το σημερινό πιάτο: λαζάνια με ξινομυζήθρα, ανθότυρο και μοσχαρίσιο κιμά.

Αγκινάρες αλα πολίτα πειραγμένες

Wed, 20 Jan 2016 06:51:17 GMT

Δεν είναι μόνο που μας αρέσουν, αλλά ο φράχτης, όταν φτάνει η εποχή τους, είναι γεμάτος αγκιναριές. Τις κάνω κονσέρβα και τις αποθηκεύω (όπως έχουμε πει) ή τις μαγειρεύω με διάφορους τρόπους. Η συνταγή που σας προτείνω σήμερα είναι κάπως πειραγμένη και εμπλουτισμένη.

Φυτεύω: σκόρδα και κρεμμύδια

Mon, 18 Jan 2016 05:34:58 GMT

Τα κρεμμύδια μπορείς να τα ξεκινήσεις από σπόρους η από κοκάρι - είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσεις κοκάρι, δηλαδή τους βολβούς των κρεμμυδιών. Για τα σκόρδα πρέπει να ανοίξεις έναν μεγάλο βολβό και να ξεχωρίσεις τις σκελίδες του.

Σούπα με κρέας και λαχανικά

Fri, 15 Jan 2016 04:47:48 GMT

Με λίγο κρέας, μπόλικα λαχανικά και λίγα μικρά ζυμαρικά φτιάχνεις μια σούπα πεντανόστιμη και εξαιρετικά δυναμωτική, ό,τι πρέπει για μια δύσκολη χειμωνιάτικη ημέρα.

Το λαχανόρυζο της μαμάς μου τρώγεται με ρέγγα

Tue, 12 Jan 2016 06:15:45 GMT

Αυτό το φαγητό μπορείς να το πεις και αποδομημένο λαχανοντολμά ή, πιο απλά, λαχανοντολμά της τεμπέλας αφού έχει τα ίδια υλικά αλλά δεν τα τυλίγεις σε λαχανόφυλλα.

«Τούρτα» με προβατίνα

Mon, 04 Jan 2016 05:57:03 GMT

Η λέξη «τούρτα» χρησιμοποιείται στην Κρήτη, αλλά και σε άλλα νησιά, όπως η Σύμη, αντί για πίτα. Ακολουθώντας και τον δρόμο των προσιτών αλλά και εποχιακών υλικών, χρησιμοποιώ σήμερα προβατίνα αντί για αρνί. Ένα δύσκολο κρέας που, αν τα καταφέρεις να το φτιάξεις σωστά, ισορροπώντας τα φυσικά αρώματα του με μυρωδικά, σε οδηγεί σε υψηλό βαθμό ικανοποίησης.

Ομελέτα φουρνιστή, με σπανάκι και μυρωδικά

Mon, 04 Jan 2016 05:56:41 GMT

Πράσινη ομελέτα στα γρήγορα για όλους εμάς που θέλουμε να γίνουμε Popeye ή που βαρεθήκαμε να μαγειρεύουμε αυτές τις μέρες αλλά πρέπει κάτι να βάλουμε στο τραπέζι. Ένα μικρό διάλειμμα από τα κρεατικά και όλα τα γιορτινά...

Μπορς κατακόκκινο, η σούπα του ενδιάμεσου

Sun, 27 Dec 2015 07:41:51 GMT

Μέχρι χθες, ουφ, μελομακάρονα, κουραμπιέδες, δίπλες, σιροπιαστά, γαλοπούλες και λογιών ψητά, πατάτες φουρνιστές... Δεν αργεί η Πρωτοχρονιά, ξανά γενναία τραπεζώματα! Λίγη αποτοξίνωση, ένα διάλειμμα, να έρθει το στομάχι στα συγκαλά του. Σούπα, λοιπόν, σήμερα!

Χορτόπιτα ρουμελιώτικη και γιορτινή

Sun, 20 Dec 2015 01:55:43 GMT

Όταν ήμουν μικρή, αγνοούσα την ύπαρξη της βασιλόπιτας με την έννοια του γλυκού. Η πίτα που κοβόταν ανήμερα την πρωτοχρονιά ήταν μια πίτα κατά κύριο λόγο αρμυρή, χορτόπιτα, τυρόπιτα και σπανιότατα κρεατόπιτα.