κρασί | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Μην περιφρονείτε τα θράψαλα

Wed, 23 Mar 2016 08:51:35 GMT

Για το θράψαλο είχα τη χειρότερη άποψη: ένα ιμιτασιόν καλαμάρι! Τη γνώμη αυτή την σχημάτισα χωρίς να έχω ιδία, γευστική, άποψη, αφενός μεν από απόψεις τρίτων (πολύ σκληρό, σαν λάστιχο) αλλά και από τη “χυδαία” μεταχείριση του στα ιχθυοπωλεία (βουνά από θράψαλα αντί λίγων ευρώ).

Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι

Tue, 22 Mar 2016 09:08:58 GMT

Ο συνδυασμός των θαλασσινών με ζυμαρικά είναι από τους πιο αγαπημένους σε περιόδους νηστείας και όχι μόνο. Με κοφτό μακαρονάκι το χταπόδι «φτουράει» και χορταίνει. Δεν είναι πια μόνο μεζές αλλά γίνεται ένα νόστιμο κύριο πιάτο.

Μύδια σαγανάκι με πικάντικη φέτα

Fri, 18 Mar 2016 06:55:16 GMT

Η θεία Φρειδερίκη δεν ειδικεύεται μόνο στα φίνα παξιμαδάκια αλλά και στα νόστιμα μύδια. Με σάλτσα ντομάτας και μια χούφτα χοντροκομμένη, πικάντικη φέτα, που πέφτει λίγο πριν τα αποσύρει από τη φωτιά και δένει τη σάλτσα χωρίς να λιώσει...

Χοιρινό με αγριοσπάραγγα και πένες

Sat, 12 Mar 2016 07:16:47 GMT

Οι συνταγές που είναι με λίγα υλικά, είναι οι αγαπημένες μου. Όπως το σημερινό χοιρινό στην κατσαρόλα με άγρια σπαράγγια, πένες και κρητική γραβιέρα. Η απλότητα σε όλο της το μεγαλείο!

Κουνέλι κατσαρόλας γεμάτο αρώματα

Thu, 10 Mar 2016 11:31:11 GMT

Τo κρέας του κουνελιού δεν επισκέπτεται συχνά το τραπέζι μας όμως συγκεντρώνει όλα τα καλά: τιμή προσιτή, ελάχιστα λιπαρά και μεγάλη νοστιμιά. Η συνταγή που σας προτείνω σήμερα είναι απλή αλλά ιδιαίτερη στη γεύση.

Αρνάκι ή κατσικάκι της αποκριάς, με σταμναγκάθι

Tue, 23 Feb 2016 10:36:20 GMT

Το κρέας που συνδέεται άρρηκτα με το κρητικό αποκριάτικο τραπέζι είναι το κρέας των αμνοεριφίων. Το λέμε οζίστικο ή ωζίστικο. Εκτός από ψητό, το συνηθίζουμε συνδυασμένο με χόρτα ή λαχανικά και το σερβίρουμε με ένα καλό πρόβειο γιαούρτι ή κάποιο τυρί κρέμα.

Η μαυροδάφνη ταιριάζει στο κουνέλι

Sun, 07 Feb 2016 08:22:52 GMT

Το κουνέλι, σε γενικές γραμμές, μαγειρεύεται σαν το κοτόπουλο. Το κρέας του δεν έχει λίπος και έτσι χρειάζεται ήπια φωτιά, ώστε να μη στεγνώσει και σκληρύνει. Του ταιριάζουν, λοιπόν, περισσότερο οι συνταγές με σάλτσες, στην κατσαρόλα, και ιδίως η μαυροδάφνη του δίνει μια ιδιαίτερη, λεπτή γεύση. Δοκιμάστε το.

Χοιρινές μπριζόλες με Μαυροδάφνη και χιώτικη μαστίχα

Thu, 28 Jan 2016 05:59:46 GMT

Η συνταγή είναι από το βιβλίο της Νίκης Μηταρέα «Με Κρασί και Ελληνικά» που θα παρουσιαστεί στη φετινή 3η Έξποτροφ, στον χώρο των σεμιναρίων της Έκθεσης στο Ολυμπιακό Ακίνητο Ξιφασκίας, στο Ελληνικό, την Κυριακή 31 Ιανουαρίου 2016 στις 12.30.

Τα ΒορΟινά Μονοπάτια: wine dinner στο Aleria

Mon, 25 Jan 2016 06:41:23 GMT

Η γνωστή εκδήλωση γευσιγνωσίας «τα ΒορΟινά», που κατά παράδοση εγκαινιάζει οινικά τη νέα χρονιά, πραγματοποιείται τη Δευτέρα 1η Φεβρουαρίου 2016 στο ξενοδοχείο Μεγάλη Βρεταννία. Ως τότε όμως, την ερχόμενη Τετάρτη, το ατμοσφαιρικό εστιατόριο Aleria προετοιμάζει τον ουρανίσκο μας με ένα γαστρονομικό event αφιερωμένο σε ενδιαφέροντα αμπελοτόπια της Βόρειας Ελλάδας.

Τα ΒορΟινά στην Αθήνα

Wed, 20 Jan 2016 04:51:50 GMT

Η γνωστή εκδήλωση γευσιγνωσίας «τα ΒορΟινά», που κατά παράδοση εγκαινιάζει οινικά τη νέα χρονιά, πραγματοποιείται τη Δευτέρα 1η Φεβρουαρίου 2016. Για 12η συνεχή χρονιά η ένωση οινοπαραγωγών «Οίνοι Βορείου Ελλάδος» παρουσιάζει στην Αθήνα, στο ξενοδοχείο Μεγάλη Βρεταννία, τον πλούτο του βορειοελλαδίτικου αμπελώνα.

«Τούρτα» με προβατίνα

Mon, 04 Jan 2016 05:57:03 GMT

Η λέξη «τούρτα» χρησιμοποιείται στην Κρήτη, αλλά και σε άλλα νησιά, όπως η Σύμη, αντί για πίτα. Ακολουθώντας και τον δρόμο των προσιτών αλλά και εποχιακών υλικών, χρησιμοποιώ σήμερα προβατίνα αντί για αρνί. Ένα δύσκολο κρέας που, αν τα καταφέρεις να το φτιάξεις σωστά, ισορροπώντας τα φυσικά αρώματα του με μυρωδικά, σε οδηγεί σε υψηλό βαθμό ικανοποίησης.

Ζαμπόν με γλάσο μουστάρδας και ανανά

Wed, 30 Dec 2015 06:45:35 GMT

Το πιο επιτυχημένο πιάτο στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι μας, εδώ και πάρα πολλά χρόνια, είναι ένα ολόκληρο ζαμπόν, στολισμένο με γαρίφαλα και ροδέλες ανανά και αλειμμένο με ένα γλάσο από μουστάρδα, μαύρη ζάχαρη, μέλι, κρασί και χυμό ανανά.

Πέντε αστέρια: τα γιορτινά μου ροφήματα

Mon, 28 Dec 2015 09:24:54 GMT

Εντός σπιτιού, με φίλους και οικείους να γεμίζουν καναπέδες και σκαμπό, θα φροντίσουμε παραπανίσια - και ολιγοέξοδα - όχι μόνο ό,τι φάμε αλλά και ό,τι πιούμε: ζεστές παντόφλες, οι κούπες πάνω στον πάγκο σε παράταξη, ζεστάνετε τις εστίες της κουζίνας και διαλέξτε ανάλογα με τα κέφια.

Η γιορτινή μου μανιταρόσουπα

Sat, 26 Dec 2015 11:43:15 GMT

Επειδή εικάζω πως οι περισσότεροι γράφουν για γαλοπούλες, φασιανούς, αγριογούρουνα και λοιπά ανάλογα, είπα να μοιραστώ μαζί σας την αγαπημένη μου εορταστική - και όχι μόνο - «σλουρπ μανιταρόσουπα». O τίτλος δεν είναι αυθαίρετος. Προήλθε από αυθόρμητα επιφωνήματα φίλων την ώρα που έτρωγαν...

Masterclass για το «Ξινόμαυρο από το Α ως το Ω»

Mon, 14 Dec 2015 10:29:05 GMT

Masterclass για το «Ξινόμαυρο από το Α έως το Ω» με τους Wine Commanders και εκλεκτούς Οίνους Βορείου Ελλάδος, τη Δευτέρα 21 Δεκεμβρίου, ώρα 20:00, στο Electra Palace Hotel, στην καρδιά της Θεσσαλονίκης, στην Πλατεία Αριστοτέλους.

Το τραπέζι της γιορτής: αρώματα στο φαγητό και το ποτήρι

Mon, 14 Dec 2015 06:28:40 GMT

Ψάξτε το Μηδέν Άγαν, βρείτε το παλιωμένο ή φρέσκο, γεμίστε το σωστό ποτήρι και ακολουθήστε με στο επόμενο βήμα. Πάμε στην κουζίνα. Για κάτι γεμάτο, ιδιαίτερο, με τη δύναμη του τελείως απλού αλλά ξεχωριστού. Ελπίζω να θέλετε λίγο χοιρινό...

Εστιατόριο Aleria: γευστικό ταξίδι στον Όλυμπο

Mon, 14 Dec 2015 06:28:24 GMT

Την ερχόμενη Τρίτη, 15 Δεκεμβρίου, η κουζίνα του κομψού εστιατορίου Aleria και ο σεφ του, Γκίκας Ξενάκης, αφιερώνονται στα εκλεκτά προϊόντα της περιοχής του Ολύμπου. Ένα γαστρονομικό event όπου τα ιδιαίτερα καλούδια της περιοχής θα σερβιριστούν συνοδεία επιλεγμένων κρασιών από ξεχωριστούς ντόπιους οινοποιούς.

Το τραπέζι της γιορτής: φυσαλίδες και γλυκό ψωμί

Fri, 11 Dec 2015 00:32:31 GMT

Ας αφεθούμε στη συνάντηση του διαφορετικού των δύο άκρων, ενός κρασιού από την καρδιά της Πελοποννήσου και μιας λιχουδιάς από τα βορειοανατολικά της Γαλλίας, που σμίγουν με πάθος γιορτινό, εύχομαι όχι μόνο για τα Χριστούγεννα.

Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά: μια σπουδαία γευσιγνωσία

Thu, 10 Dec 2015 00:32:08 GMT

Τριάντα από τα πιο αξιόλογα οινοποιεία της χώρας θα παρουσιάσουν ό,τι καλύτερο έχουν στα κελάρια τους σε κόκκινο κρασί, μεταξύ των οποίων σπάνιες, παλαιωμένες φιάλες που είναι πλέον εκτός αγοράς, στην εκδήλωση γευσιγνωσίας «Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά» που διοργανώνεται για δεύτερη φορά την Κυριακή 13 Δεκεμβρίου, στο ξενοδοχείο Μεγάλη Βρετανία.

Βοδινή ουρά με ατζέμ πιλάφι

Tue, 08 Dec 2015 04:45:20 GMT

Αυτό το πιάτο, βοδινή ουρά με ατζέμ πιλάφι, αποτελεί μέλος της οικογένειας των «ταπεινών». Δεν έχομε μπριτζόλες με τις ζουμερές σάρκες, δεν έχομε τα νουά με τη βελούδινη υφή. Έχομε λίγο κρέας, που ισορροπεί ανάμεσα σε πολλά κόκκαλα και χόνδρους. Αλλά και τεράστια νοστιμιά...