https://bostanistas.java1.eworx.gr:443/ el Bostanistas.gr 2013 Thu, 01 Oct 2026 11:27:05 GMT 2026-10-01T11:27:05Z el Bostanistas.gr 2013 https://bostanistas.java1.eworx.gr:443/garnish/rss-logo.png https://bostanistas.java1.eworx.gr:443/ https://bostanistas.java1.eworx.gr:443/3575 <p>Είναι το πιο οικονομικό ψητό, με τραγανή πετσούλα και τρυφερή σάρκα. Όλη η νοστιμιά βρίσκεται στο μίγμα των βοτάνων: θρούμπι, μαντζουράνα, δεντρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη αποξηραμένα και ανακατεμένα για να νοστιμίσουν το ψητό.&nbsp;</p> Wed, 28 Oct 2015 06:58:56 GMT https://bostanistas.java1.eworx.gr:443/3575 2015-10-28T06:58:56Z https://bostanistas.java1.eworx.gr:443/3430 <p>Χοιρινά κότσια, ψημένα κλασσικά στη λαδόκολλα, σε χαμηλή θερμοκρασία λουσμένα με μπύρα. Απαιτείται, βέβαια, λίγος παραπάνω χρόνος για το ψήσιμό τους αλλά γίνονται λουκούμια!</p> Thu, 24 Sep 2015 12:29:28 GMT https://bostanistas.java1.eworx.gr:443/3430 2015-09-24T12:29:28Z https://bostanistas.java1.eworx.gr:443/2302 <p>Δίνω πρωταγωνιστικό ρόλο στη ματζουράνα στην ονομασία αυτής της συνταγής γιατί έχω βαρεθεί να την βλέπω να παραγνωρίζεται και να παραγκωνίζεται στην ελληνική μαγειρική. Είπα να φτιάξω το αγαπημένο μου χοιρινό κότσι με το κρασί από το αμπέλι μας, που έχει χρώμα ροζέ και γλυκίζει, και όλα τα φρέσκα μυρωδικά της εποχής.</p> Mon, 16 Jun 2014 05:00:54 GMT https://bostanistas.java1.eworx.gr:443/2302 2014-06-16T05:00:54Z https://bostanistas.java1.eworx.gr:443/1761 <p>Τα λουκάνικα, η γλίνα, η πηχτή, οι τσιγαρίδες, οι ομαθιές, το σπληνάντερο και άλλα πολλά, που τώρα θεωρούνται περίτεχνες παρασκευές, παλιότερα ήταν απαραίτητες γνώσεις σε όλα τα νοικοκυριά, για να περάσουν τον δύσκολο χειμώνα με τη βοήθεια των προϊόντων του χοίρου.</p> Wed, 18 Dec 2013 06:21:16 GMT https://bostanistas.java1.eworx.gr:443/1761 2013-12-18T06:21:16Z https://bostanistas.java1.eworx.gr:443/1750 <p>Θα επιμείνω στο κότσι το χοιρινό ως νοστιμότατο, φθηνό και όχι πολύ γνωστό. Βασίζομαι σε σας να το ζητάτε απ&#39; τους χασάπηδες μέχρι να το μάθουν. Την&nbsp;<a href="http://www.bostanistas.gr/?i=bostanistas.el.article&amp;id=1718" target="_blank">προηγούμενη φορά</a> το μαγείρεψα ως απλοποιημένο κασσουλέ. Σήμερα θα φτιάξω μια συνταγή που με είχε ενθουσιάσει πριν από πολλά χρόνια σ&#39; ένα βελγικό &laquo;μπιστρό&raquo; της Νέας Υόρκης...</p> Sun, 15 Dec 2013 06:10:01 GMT https://bostanistas.java1.eworx.gr:443/1750 2013-12-15T06:10:01Z https://bostanistas.java1.eworx.gr:443/1718 <p>Το χοιρινό άργησα να το εκτιμήσω στη ζωή μου. Όσο περνάνε τα χρόνια όμως, ιδίως αφού, έχοντας ζήσει και μαγειρέψει στο εξωτερικό, διαπίστωσα ότι για κάποιο λόγο το ελληνικό χοιρινό είναι πολύ πιο νόστιμο από τα ξένα, ανακαλύπτω όλο και νέες συνταγές, καθώς και μέρη του ζώου που πριν αγνοούσα.</p> Fri, 06 Dec 2013 05:25:55 GMT https://bostanistas.java1.eworx.gr:443/1718 2013-12-06T05:25:55Z https://bostanistas.java1.eworx.gr:443/694 <p>Όταν έχω κέφια τις Κυριακές και αναζητώ τα μουρμουρητά αγαλλίασης γύρω από το τραπέζι αβλεπί καταφεύγω στο όσσο μπούκο, το μιλανέζικο πιάτο που πρώτα ικανοποποιεί πλήρως την όσφρησή μου κι αμέσως μετά κατακτά τη γεύση.</p> Sun, 10 Feb 2013 07:24:57 GMT https://bostanistas.java1.eworx.gr:443/694 2013-02-10T07:24:57Z