κεφτέδες | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Κεφτεδάκια λαχανικών: οι αμαρτίες της λαϊκής

Fri, 12 Feb 2016 06:12:16 GMT

Συνήθως η επιστροφή από τη λαϊκή μας βρίσκει με περισσότερα λαχανικά από όσα είχαμε υπολογίσει. Τι κάνεις όμως μετά από τρεις-τέσσερις μέρες, που στο ψυγείο υπάρχει λίγο απ' όλα; Εύκολους, γρήγορους, πολύ νόστιμους χορτοκεφτέδες!

Τιμπάλ του Μεσογειακού Νότου

Tue, 29 Dec 2015 06:00:22 GMT

Το τιμπάλ είναι μια «πίτα» γιορτινή με κρούστα από φύλλο ή από ζυμαρικά. Για τον λόγο αυτό εξάλλου οι Ιταλοί το λένε και παστίστιο. Κατάγεται από τη Γαλλία και την Ιταλία, σήμερα όμως σερβίρω μια παραλλαγή του Μεσογειακού Νότου που την έμαθα από τη Νάπολη της Ιταλίας.

Κεφτέδες ακόμα πιο νόστιμοι: γεμιστοί με τυρί

Thu, 05 Nov 2015 00:36:03 GMT

Νόστιμοι κεφτέδες γεμιστοί με λευκό τυρί από τη Σύρο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε αλμυρό τυρί, όχι πολύ μαλακό όμως. Σερβίρετε αυτά τα κεφτεδάκια με πατάτες τηγανιτές και όσοι τα φάνε θα σας λατρέψουν.

Βρέχει κεφτέδες, φτιάξε σάντουιτς

Fri, 16 Oct 2015 04:53:58 GMT

Βρέθηκα με ένα μπολ γεμάτο κεφτέδες μαγειρεμένους τρεις μέρες πριν και θυμήθηκα το εξής ωραίο κόλπο: το ψωμί της χθεσινής μέρας κομμένο στη μέση, μαλακό τυρί και σάλτσα ντομάτας για το πιο λαχταριστό κολατσιό από κτίσεως κόσμου.

Κεφτέδες με φέτα: κρύψε τηγάνι, βγάλε ταψί

Sun, 30 Aug 2015 22:44:02 GMT

Τα κεφτεδάκια ουδείς εμίσησε, όμως πολλοί αρνούνται το τηγάνι είτε γιατί βρίσκουν βαριά τη γεύση του τηγανητού κεφτέ είτε γιατί δυσανασχετούν με τη μυρωδιά του ζεσταμένου λαδιού και προτιμούν καθαρές δουλειές, όπως ο φούρνος.

Όποιος έχει πολλή ρίγανη, την κάνει κεφτέδες

Thu, 16 Jul 2015 07:30:21 GMT

Οι παλιοί Πηλιορείτες χρησιμοποιούσαν την ρίγανη στην τρυφερή φάση της ανάπτυξής της για να φτιάχνουν τους περίφημους ριγανοκεφτέδες - η αποθέωση της νόστιμης «κουζίνας της φτώχειας». Με πατάτες, λίγο τυράκι, ένα - δυο αβγουλάκια και φρέσκια ρίγανη έτρωγε όλη η οικογένεια.

Ο θαλασσινός κεφτές

Thu, 30 Apr 2015 04:14:45 GMT

Είναι από τις πιο καθαρές καλοκαιρινές μου μνήμες. Χρόνια πριν, στην άγνωστή μου τότε Σίφνο, ένας φίλος μας δίνει οδηγίες για να φτάσουμε στα Σεράλια, τη μικρή παραλία κάτω από το Κάστρο.

Όταν συμφιλιώθηκα με την κανέλα

Tue, 03 Feb 2015 05:50:19 GMT

Η σχέση μου με την κανέλα ήταν ανέκαθεν διαταραγμένη, μέχρι που κατάλαβα τι έφταιγε. Δεν αντέχω το αυθάδες άρωμα της κάσιας, της πολύ πιο φτηνής πρωτοξαδέρφης της κανέλας της Κεϋλάνης, που πωλείται συχνά ως κανέλα λόγω της χαμηλότερης τιμής της.

Κεφτεδάκια κρυμμένα στο γιαούρτι

Mon, 08 Dec 2014 23:52:57 GMT

Θέλω να απολαύσω κάτι ήσυχο, που θα ταιριάζει τέλεια με ένα βράδυ απραξίας μπροστά στην τηλεόραση. Στο ψυγείο έχω κιμά από κοτόπουλο και γιαούρτι, στα ντουλάπια έναν σωρό μπαχαρικά. Ό,τι πρέπει για ελαφριά κεφτεδάκια φούρνου με μια δόση νοσταλγίας.

Η μακαρονάδα της Πέμπτης: του αποχαιρετισμού

Thu, 09 Oct 2014 05:07:43 GMT

“Η μακαρονάδα της Πέμπτης” σας αποχαιρετά σήμερα. Αλλά προφανώς τα ζυμαρικά δεν θα λείψουν από το bostanistas. Και διάλεξα την πιο παιδική, την πιο καθησυχαστική μακαρονάδα γι’ αυτόν τον αποχαιρετισμό.

Πέντε αστέρια: όλα μας τα κεφτεδάκια

Tue, 30 Sep 2014 04:35:56 GMT

Όλοι θα τσιμπήσουν έναν ακόμη. Ή δύο. Ή τρεις και τέσσερις και πάει τρώγοντας. Πόσο θα ήθελα να προσκαλέσω όλους τους bostanistas σε κεφτεδομάζωξη! Για την ώρα, το επιχειρώ έστω διαδικτυακά: ιδού όλα μας τα κεφτεδάκια, φουρνιστά είτε απευθείας από το τηγάνι, πειραγμένα ή αυστηρά κρεάτινα, με σάλτσες ή χωρίς.

Μελιτζανοκεφτέδες με γιαούρτι και κάρυ

Wed, 10 Sep 2014 05:14:04 GMT

Όσο κρατάει ακόμα το καλοκαίρι, ετοιμάζω αυτόν τον ξεχωριστό μεζέ για τα τελευταία γλυκά βραδάκια προτού ψυχράνουν όλα για τα καλά.

Σκορπίνα ΙΙ: μεζές και δώρο

Mon, 02 Jun 2014 04:35:27 GMT

Γιατί επιστρέφω στη σκορπίνα; Γιατί τώρα είναι η εποχή της, όταν την βρίσκουμε άφθονη και μεστή στη θάλασσα και άφθονη και φθηνή στην αγορά. Κυνηγώντας την στα κιτάπια και το ίντερνετ η περιέργεια με οδήγησε σε συνταγές πέρα από την κλασική ψαρόσουπα.

Μελιτζανοκεφτέδες με σάλτσα ντομάτας

Sat, 31 May 2014 02:43:41 GMT

Χτες το μεσημέρι κάναμε μελιτζανοκεφτέδες με τη ντομάτα και, για να πω τη μαύρη αλήθεια, γίνανε απίθανοι. Ως το βραδάκι η πιατέλα άδειασε, γιατί όποιος πήγαινε στην κουζίνα τυχαία ή δήθεν για νερό ή για καφέ έκλεβε και από έναν...

Κεφτέδες ανατολίτικοι, καπνιστοί

Mon, 17 Mar 2014 06:09:03 GMT

Όποια κι αν είναι η ακριβής ονομασία τους ανά περιοχή, κοινό σημείο για τους ανατολίτικους κεφτέδες παραμένει η πικάντικη γεύση και η νοστιμιά. Αναζητώντας συνταγές για τις αιγυπτιακές εκδοχές τους (kofta) εντόπισα ένα πολύ ενδιαφέρον κόλπο, που τους δίνει καπνιστή μυρωδιά και γεύση, ακόμα και στο τηγάνι του σπιτιού.

Κεφτέδες φουρνιστοί με αβγολέμονο

Sat, 08 Feb 2014 05:34:15 GMT

Κεφτέδες υπάρχουν σε αναρίθμητες εκδοχές και όλοι τους λατρεύουν. Αυτοί είναι πιο χειμωνιάτικοι και μαζί με τη συνοδεία από πιλάφι ή πλιγούρι γίνονται ένα πρώτης τάξεως φαγητό.

Με τραχανά, κεφτέδες

Mon, 06 Jan 2014 05:22:50 GMT

... μέχρι που ήρθαν αχνιστά από το τηγάνι τα κεφτεδάκια με τον τραχανά να μου εξάψουν την περιέργεια. Είχα δοκιμάσει τον τραχανά με το κρέας σε διάφορους συνδυασμούς, από την κλασική τραχανο-κρεατόπιτα μέχρι τα γιουβαρλάκια με τραχανά, αλλά τα κεφτεδάκια που είχα μπροστά μου ήταν κάτι διαφορετικό.

Σούπα παντρεμένη για τα πολλά κρύα

Tue, 10 Dec 2013 06:44:37 GMT

Δεν ξέρω κατά πόσο έχουν αποδείξει οι στατιστικές αν ζεσταίνει ή όχι ο γάμος, πάντως αυτή η παντρεμένη σούπα των Ναπολιτάνων (Minestra Maritata) μου φαίνεται ό,τι καλύτερο γι’ αυτές τις μέρες.

Κεφτεδάκια με γλυκόξινη σάλτσα

Sat, 28 Sep 2013 03:17:17 GMT

Ποιος μπορεί ν' αντισταθεί στα κεφτεδάκια; Ουδείς. Ας δοκιμάσουμε κι αυτή τη συνταγή που κάνει το εν λόγω φαγητό ακόμη πιο ακαταμάχητο.

Μπακαλιαροκεφτέδες από την Πάρο

Sun, 11 Aug 2013 12:24:38 GMT

Η παριανή κουζίνα θεωρείται μια από τις πιο υγιεινές και ισορροπημένες όλης της Ευρώπης. Η σημερινή μας συνταγή για μπακαλιαροκεφτέδες θυμίζει τον τρόπο που συνήθως τους ετοιμάζουν στο νησί, όπου σερβίρονται ως ορεκτικό ή φίνος ουζομεζές παρά θιν’ αλός.