κάστανα | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Φιλέτο γαλοπούλας στη γάστρα

Fri, 29 Jan 2016 05:46:12 GMT

Το κρέας της γαλοπούλας είναι άπαχο και υγιεινό αλλά άνοστο. Και ακόμη πιο άνοστο είναι το στήθος της που συνήθως προτείνουν οι διαιτολόγοι. Αν όμως μαριναριστεί σε μια γλυκόξινη μαρινάδα, το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό.

Η γιορτινή μου μανιταρόσουπα

Sat, 26 Dec 2015 11:43:15 GMT

Επειδή εικάζω πως οι περισσότεροι γράφουν για γαλοπούλες, φασιανούς, αγριογούρουνα και λοιπά ανάλογα, είπα να μοιραστώ μαζί σας την αγαπημένη μου εορταστική - και όχι μόνο - «σλουρπ μανιταρόσουπα». O τίτλος δεν είναι αυθαίρετος. Προήλθε από αυθόρμητα επιφωνήματα φίλων την ώρα που έτρωγαν...

Κόκορας γεμιστός για το γιορτινό τραπέζι

Wed, 23 Dec 2015 08:36:41 GMT

Θα ομολογήσω ότι τη γαλοπούλα δεν την τιμούμε στο γιορτινό τραπέζι μας! Αποφάσισα να αλλάξω τα έθιμα και να φτιάξω γεμιστή κότα. Τι να σου κάνει όμως μια κοτούλα όταν οι καλεσμένοι για το τραπέζι είναι αρκετοί; Πέρυσι για πρώτη φορά βρήκα κόκορα μεγαλούτσικο και δοκίμασα να τον φτιάξω γεμιστό...

Όταν τα κάστανα έγιναν τρουφάκια

Thu, 17 Dec 2015 03:47:03 GMT

Τα κάστανα είναι από τους αγαπημένους μου χειμωνιάτικους καρπούς. Έτσι σίγουρα δεν θα παρέλειπα να φτιάξω και τρουφάκια κάστανο. Υπέροχος πουρές κάστανο, τυλιγμένος σε τραγανή κρούστα σοκολάτας, πασπαλισμένη με κακάο. Αν κι εσάς σας αρέσει το κάστανο, είμαι σίγουρη ότι θα τα λατρέψετε.

Τα κάστανα του Τυμφρηστού

Sat, 21 Nov 2015 10:48:08 GMT

Ό,τι ήταν να δώσουν φέτος οι καστανιές, το έδωσαν. Ακόμη και κάποιες από τις όψιμες στέγνωσαν από την καλοκαιρία του Νοέμβρη και έριξαν όλα τα καβούκια τους, με ό,τι κάστανα είχαν μέσα, και χάθηκαν στο παχύ στρώμα των φύλλων κάτω από τα δέντρα.

Όσο κρατάει ακόμα η γιορτή: ριζότο με κάστανα

Mon, 05 Jan 2015 05:41:55 GMT

Εντάξει, το παραδέχομαι, η γιορτή τελείωσε. Τέρμα τα τσιμπούσια και οι πανηγυρισμοί. Αλλά, αν σου έχει μείνει κάτι από όλα αυτά τα καλούδια, δεν είναι κακό να ξαναμαγειρέψεις κάτι νόστιμο. Φέτος μου έμειναν κάστανα και μια μικρή λευκή τρούφα, πεσκέσι φίλων.

Κοπάνα στην κουζίνα για τις γιορτές: Καστανόσουπα

Mon, 29 Dec 2014 05:34:51 GMT

Και τότε ανακάλυψα την καστανόσουπα. Συνέβη πριν από τέσσερα περίπου χρόνια και από τότε φροντίζω να την μαγειρεύω τουλάχιστον μία φορά μέσα στις γιορτές κάθε φορά, αν και φέτος δεν την έχω φτιάξει ακόμα. Οπότε ελπίζω ότι ακόμα και αν δεν προλάβω να την φτιάξω εγώ, θα την φτιάξετε εσείς.

Χριστουγεννιάτικο δεκατιανό

Tue, 23 Dec 2014 04:46:01 GMT

Ανάμεσα στα ψώνια και τις τελευταίες εκκρεμότητες στη δουλειά και το σπίτι, ένα καλό, χορταστικό και συνάμα εορταστικό δεκατιανό είναι ό,τι χρειάζεται για να μας δώσει την απαιτούμενη ενέργεια.

Καστανόσουπα υψηλών αξιώσεων

Tue, 02 Dec 2014 04:26:05 GMT

Είναι... χιλιοδοκιμασμένη. Φτιάχνεται στάδιο-στάδιο. Θέλει οργάνωση, σύστημα και - πάνω απ' όλα- άριστα υλικά. Το πιο βασικό μέρος της είναι αυτό, το πρώτο. Η βάση.

Τα κρητικά: κάστανα στιφάδο

Sat, 01 Nov 2014 05:14:03 GMT

Κάθε χρόνο περιμένω τέτοια εποχή την κυρία Διαμάντω να φτιάξει στιφάδο με κάστανα και να μοσχοβολήσει η κουζίνα κανέλα, δάφνη και μοσχοκάρφι. Πάντρεμα του κάστανου με το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά, τα μηνίγγια παίζουν τουμπερλέκι!

Μαρόν γκλασέ στον πάγο

Sat, 04 Jan 2014 04:45:19 GMT

Το αποτέλεσμα τέτοιες μέρες είναι περίσσεια μαρόν γκλασέ σε κάθε σπίτι. Τελευταία έμαθα να λύνω το πρόβλημα φτιάχνοντας ένα εύκολο γλυκό που αρέσει και σε μικρούς και μεγάλους, ένα semifreddo με κάστανα.

H σούπα της επόμενης μέρας

Fri, 03 Jan 2014 06:25:54 GMT

Δεν πετάμε φαγητό, ποτέ. Ιδίως σ’ αυτούς τους καιρούς. Αν μας εχουν περισσέψει μεγάλες ποσότητες ξέρουμε καλά πού να τις προωθήσουμε – το "Μπορούμε" κάνει αξιοθαύμαστη, πρώτης τάξεως δουλειά. Το λίγο απ’ εδώ και λίγο απ’ εκεί, τα υπόλοιπα λαχανικών, τι τα κάνουμε;

Χοιρινό σαν τον παλιό καιρό

Mon, 30 Dec 2013 04:47:55 GMT

Λίγο μετά τα Χριστούγεννα, η εκ πατρός γιαγιά μου σε κάθε γιορτινό τραπέζι επέμενε να μαγειρεύει χοιρινό. Την θυμάμαι να διηγείται πως τον χειμώνα στην Καβάλα, που γεννήθηκε, επειδή δεν είχε ακόμα διαδοθεί η καλλιέργεια της πατάτας συνήθιζαν να συνδυάζουν το χοιρινό τους με κυδώνια, κάστανα και λάχανα.

Γλυκά, μεθυστικά κάστανα για όλους

Wed, 20 Nov 2013 04:58:06 GMT

Της εποχής είναι τα γλυκά κάστανα σε σιρόπι και αλκοόλ, που φιλεύω τους φίλους μου τα τελευταία χρόνια. Κάνω μια παγαποντιά ωστόσο, ενισχύοντας τον αγαπημένο μου καστανά.

Η σούπα της ημέρας: χορταστική απ' τα παλιά

Wed, 20 Nov 2013 04:52:39 GMT

Η σούπα που σας προτείνω σήμερα είναι ελεύθερη διασκευή συνταγής από το Πιεμόντε, την εύφορη περιφέρεια στη βορειοδυτική άκρη της Ιταλίας. Πρόκειται για μια πλούσια, σκορδάτη κρεατο-λαχανόσουπα με κάστανα, που θυμίζει πολύ τις χορταστικές σούπες του Μεσαίωνα.

Φτωχά μου καστανάκια!

Sun, 03 Nov 2013 05:34:47 GMT

Όταν η Αναστασία μου ζήτησε να γράψω για τα κάστανα, βρέθηκα σε μεγάλη αμηχανία! Ψάχνοντας τις φωτογραφίες μου διαπίστωσα ότι τα καστανάκια, όπου και αν βρίσκονταν, ήταν ο φτωχός κομπάρσος! Γιατί όμως;

Σαν τα κλεμμένα, δεν έχει!

Wed, 23 Oct 2013 04:43:12 GMT

Για μας, που ζούμε στο «βαθύ άστυ», η αλλαγή των εποχών γίνεται αντιληπτή περισσότερο λόγω της θερμοκρασίας και της αναγκαστικής προσαρμογής των ρούχων μας στις συνθήκες. Χαμπάρι δεν παίρνουμε αν τα κάστανα πέφτουν κι αν τα μανιτάρια κάνουν την εμφάνισή τους.

Μαγειριές με κάστανα

Fri, 18 Jan 2013 05:37:56 GMT

Κάποιο χειμωνιάτικο μεσημέρι, πριν αρκετά χρόνια, βρέθηκα σε ένα ορεινό χωριό της Κρήτης. Σταμάτησα στο καφενείο για να πάρω πληροφορίες. Στο βάθος της άχρωμης σάλας είδα τον καφετζή, τη γυναίκα του κι ένα χωριανό τους να έχουν πιάσει από ένα τραπέζι ο καθένας και να τρώνε ένα μοσχοβολιστό γιαχνί, σερβιρισμένο σε βαθιά πιάτα.

Θα φάω υγιεινά: μόνο μια σουπίτσα!

Wed, 02 Jan 2013 10:27:41 GMT

Μετά από τα ψητά και τα φουρνιστά, κρέατα, πουλερικά, αμυλώδη των ημερών (και τα γλυκά που είχαν την τιμητική τους) ξεκίνησα να ψάχνω τις αποτοξινωτικές σούπες. Κατεθλίβην πάραυτα από τις επίσημες "detox". Καλύτερα να προσαρμόσω τη δικιά μου...

Ορεινό στιφάδο στην Κρήτη

Fri, 21 Dec 2012 05:07:54 GMT

Και τι άλλο, εκτός από κρέας, μπορεί να ‘ναι αυτά τα άσπρα κομμάτια δίπλα στο κρεμμύδι; Βάζω στο στόμα μου μια κουταλιά και τη μασώ αργά, επιφυλακτικά. Όχι, κρέας σίγουρα δεν είναι. Πρόκειται για κάτι θεσπέσιο που λιώνει πάνω στη γλώσσα και την μεθά με καλοζυγισμένη γλύκα και ελληνικά αρώματα.