Ήπειρος | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Μουσακάς ηπειρώτικος, με πράσα και χυλοπίτες

Sat, 07 Nov 2015 05:10:40 GMT

Με το που ακούμε τη λέξη “μουσακάς” το μυαλό μας πάει στο κλασικό πιάτο μελιτζάνες-κιμάς-μπεσαμέλ, αυτή είναι η κλασική του έννοια. Σήμερα, αξιοποιώντας τα πράσα που έφερα από κήπο του χωριού και τις δικές μου χυλοπίτες, έφτιαξα αυτό το φαγητό με καταγωγή από την Ήπειρο.

Γευστικές αναμνήσεις: ρωγομέτρημα στο Συρράκο

Fri, 31 Jan 2014 04:42:53 GMT

Μόλις ένιωθε τα δάχτυλά μου, μετά από λίγη ώρα γινόταν στιλπνό και τρυφερό, υγρό σχεδόν, μπουμπούκιαζε – μπορεί να φαίνεται τολμηρή αλλά μάλλον σεμνότυφη είναι τελικά η λέξη «ρωγομέτρημα» για το απαλό και σιωπηλό χάιδεμα των χαντρών (σε αντίθεση με το «μπεγλέρισμα» που στριφογυρίζουν ή πέφτουν και κροτούν οι χάντρες)· αντιστοιχεί σε πολύ πιο αισθαντικό χάδι.

Πίτα σουλιώτισσα με προβατίνα

Thu, 02 Jan 2014 05:23:59 GMT

Μια από τις πολλές πίτες που έχουμε κρατήσει στην οικογενειακή παράδοση είναι η πρωτοχρονιάτικη πίτα από προβατίνα που έφτιαχναν οι Σουλιώτισσες και την φτιάχνει ακόμα η θεία μου η Ρήνα. Μέσα στο ρύζι ρίχνει το νόμισμα...