αγκινάρες | Ετικέτες | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Τα ιταλικά: αγκινάρες αλά ρομάνα

Tue, 29 Mar 2016 08:02:17 GMT

Αν στην Ελλάδα η κλασική συνταγή για τις αγκινάρες είναι η «αλά πολίτα», τότε στην Ιταλία είναι η «αλά ρομάνα». Είναι απλούστατη και απαιτεί ελάχιστα υλικά. Συνοδεύει άριστα βραστά κρεατικά αλλά και πιάτα με αυγά ή τυριά.

Μια χαλαρή βόλτα στον κόσμο της αγκινάρας

Sun, 27 Mar 2016 08:28:35 GMT

Σήμερα δεν έχει συνταγή, σήμερα είναι η τιμητική ημέρα της αγκινάρας. Πάμε λοιπόν μια χαλαρή βόλτα στον κόσμο και την ιστορία της αγκινάρας. Όπως συμβαίνει στις χαλαρές βόλτες, ούτε πρόγραμμα έχουμε, ούτε προορισμό.

Τάρτα ανοιξιάτικη: με αγκινάρες και γραβιέρα

Thu, 24 Mar 2016 08:18:25 GMT

Τέτοια εποχή βγαίνουμε στον κήπο και μαζεύουμε τις αγκινάρες. Τις καθαρίζουμε γρήγορα - γρήγορα, για να μπουν σε κονσέρβες με λεμόνι και αλάτι. Πώς θα μαγειρέψουμε τις υπόλοιπες; Σε μια νόστιμη τάρτα με τυρί και ανοιξιάτικα μυριστικά.

Αγκινάρες στο πουγκί

Mon, 21 Mar 2016 11:24:33 GMT

Λατρεύω τις αγκινάρες. Σήμερα τις βάζω σε ένα πουγκί από τραγανό θεσπέσιο ζυμάρι για να κρατήσω όλα τα αρώματα δικά μου. Πράξη εγωιστική μεν, απαραίτητη δε για τον ρέκτη. Όλο το θέμα είναι να μη βράσει η αγκινάρα και να κρατήσει τα ζουμιά και τα αρώματά της χωρίς να είναι ωμή, αλλά ούτε και λιώμα.

Σκορδάτες αγκινάρες στο τηγάνι

Thu, 03 Mar 2016 10:22:55 GMT

“Trifolati” στην ιταλική κουζίνα σημαίνει “μαγειρεμένα όπως η τρούφα” και υπονοεί σωτάρισμα με σκόρδο και μαϊντανό. Με αυτόν τον τρόπο μαγειρεύονται πρωτίστως τα μανιτάρια όπως και άλλα λαχανικά, μεταξύ αυτών και οι αγκινάρες. Απλή συνταγή που αναδεινκνύει όλη τη γεύση τους.

Aγκινάρες «στο φτερό»

Sun, 28 Feb 2016 08:12:01 GMT

Ό,τι και να πει κανείς για την αγκινάρα είναι λίγο. Φάρμακο και φαγητό μαζί. Τέλειος μεζές για μια καλή ρακή και μεσημεριανό, αν έχεις υπομονή, αλλά και ως πρωινό αν ξύπνησες κάπως αργά - τις έτρωγε και η Ζακλίν Μπισέ άλλωστε σε μια ταινία που έβλεπα πρόσφατα, κάτι θα ξέρει παραπάνω...

Αγκινάρες αλα πολίτα πειραγμένες

Wed, 20 Jan 2016 06:51:17 GMT

Δεν είναι μόνο που μας αρέσουν, αλλά ο φράχτης, όταν φτάνει η εποχή τους, είναι γεμάτος αγκιναριές. Τις κάνω κονσέρβα και τις αποθηκεύω (όπως έχουμε πει) ή τις μαγειρεύω με διάφορους τρόπους. Η συνταγή που σας προτείνω σήμερα είναι κάπως πειραγμένη και εμπλουτισμένη.

Πιλάφι με αγκινάρες Τήνου

Mon, 05 Oct 2015 06:27:24 GMT

Με ένα βαζάκι αγκινάρες του Αγροτικού Συνεταιρισμού Τήνου, καρότα, πιπεριές, βασιλικό, άνηθο, μαϊντανό και ρύζι καρολίνα από τις Σέρρες φτιάχνουμε ένα πιλάφι μοναδικό.

Απ' την Πόλη: αγκινάρες, γαρίδες και πράσινη μαγιονέζα

Thu, 21 May 2015 03:10:48 GMT

Η κυρία Αθηνά, η μητέρα μου, ανήκε στην κατηγορία των γυναικών που μισούν το καθημερινό μαγείρεμα και έχουν τη δυνατότητα να το αποφύγουν. Στην κουζίνα έμπαινε μόνο για τα γιορτινά ή επίσημα τραπεζώματα και τότε έκανε θαύματα.

Ριζότο με αγκινάρες και πράσο

Sat, 25 Apr 2015 04:59:56 GMT

Με το ριζότο συμβαίνει το εξής παράδοξο. Και είναι της στιγμής και ταυτόχρονα θέλει τον χρόνο του. Τι σημαίνει βαθύτερα αυτό; Αφιερώνουμε τους εαυτούς μας στην προετοιμασία του, ώστε να το ανακατεύουμε προσθέτοντάς του όλα τα συναισθήματα που επιθυμούμε για μας και τους ομοτράπεζούς μας.

Tα «παιδάκια» της αγκινάρας

Wed, 22 Apr 2015 04:39:17 GMT

Στην κορφή από κάθε κλαδί μεγαλώνει μια καλοθρεμμένη τροφαντή αγκινάρα, στα παρακάτω παρακλάδια είναι τα «παιδάκια» της. Έτσι τα λέγαμε όταν ήμασταν κι εμείς παιδιά. Το κλαδί έβαλε όλη του την δύναμη να μεγαλώσει το καμάρι του και για τα παρακλάδια δεν περίσσεψε.

Των Βαΐων τρώμε ψάρι: πεσκανδρίτσα με αγκινάρες

Sun, 05 Apr 2015 05:28:12 GMT

Κυριακή των Βαΐων τρώμε κατά παράδοση ψάρι. Κι εμείς εμπνεόμαστε από το φαγητό που δοκιμάσαμε στη Γένοβα, στην Osteria de Vico Palla. Οι Ιταλοί, αντίθετα από τους Έλληνες, σπάνια βάζουν λεμόνι στις αγκινάρες...

Τα κρητικά: κατσικάκι με άγριες αγκινάρες

Thu, 12 Mar 2015 04:37:06 GMT

Δεν έχουν καμία σχέση με τις αγκινάρες που όλοι ξέρουμε, εφόσον τρώμε μόνο το κοτσάνι και όχι το μπουμπούκι, αφού προηγηθεί απαραιτήτως λεπτομερές καθάρισμα από τις σκληρές ίνες.

Πέντε αστέρια: αγκινάρα, ήρθε η ώρα σου

Wed, 04 Mar 2015 03:24:28 GMT

Ο καιρός τους έφτασε, τώρα είναι η πιο σωστή εποχή να χαρούμε τις αγκινάρες, μεστώνουν και μαλακώνουν οι καρδιές τους. Μερικές θα τις μαγειρέψουμε απευθείας, άλλες θα τις αποθηκεύσουμε σε βάζα για να τις χαρούμε αργότερα. Ιδού το εγχειρίδιο της αγκινάρας από τους bostanistas.

Ωμές, μικρές, σφικτές: οι τέλειες αγκινάρες

Wed, 09 Apr 2014 05:05:25 GMT

Στο πρώτο ραντεβού μαζί της, απογοητεύτηκα γιατί είναι γνωστό ότι τα νερά αγόρια προτιμούν τις ώριμες. Κι αυτή, ω αυτή παραήταν μικρή. Ο περιβολάρης το κατάλαβε: Μην ανησυχείς, λέει, ώριμη είναι. Και με μια κίνηση, την αποκεφάλισε.

Αντί για κουτάλι, αγκινάρες

Mon, 03 Mar 2014 06:09:10 GMT

Η παράδοση της Καθαράς Δευτέρας απαιτεί «καθαρά» φαγητά, που σημαίνει αγνά. Είναι η αρχή της Νηστείας, εγκαίνια της διαδρομής σωματικού και πνευματικού αποκαθαρμού μέχρι το Πάσχα. Δεν στήνουμε κατσαρόλα με μαγειρευτά αυτή τη μέρα. Δεν καταναλώνουμε λάδι, παρά μόνο ωμό, όπως αυτό που περιέχεται στην ταραμοσαλάτα ή τις ελιές.

Αγκινάρες αλά τούρκα

Sun, 23 Feb 2014 06:56:12 GMT

Ανήκουν στα κηπευτικά που τρώγονται με χίλιους τρόπους: από ωμά ως και συνδυασμένα με κάθε είδους γέμιση, όπως τυρί, λαχανικά, κιμά, ζυμαρικά... Σήμερα σας προτείνω τη δική μου διασκευή για αγκινάρες γεμιστές με ρύζι και κουκιά, ελαφρώς παραλλαγμένη από την πρωτότυπη τούρκικη συνταγή της Nevin Halici.

Μακαρονάδα με αγκινάρες (και για μικρούς)

Thu, 13 Feb 2014 05:18:42 GMT

Η σκηνή θύμιζε Sex & the City. Ήμαστε τέσσερις, απολαμβάναμε ένα λάιτ γεύμα σε ένα μοδάτο εστιατόριο και το θέμα της κουβέντας μας ήταν “παιδί και γεύσεις”. Ψάχναμε να βρούμε τρόπους με τους οποίους θα μυήσουμε τα εφηβάκια μας στον θαυμαστό κόσμο της γαστριμαργικής απόλαυσης ή, πιο απλά, θα τα μάθουμε να τρώνε λαχανικά.

Αγκινάρες μαρινάτες σε κρασί, ελαιόλαδο, λεμόνι

Fri, 07 Feb 2014 04:42:24 GMT

Σε τούτη τη συνταγή από την Τήνο, η ξινουλή σάλτσα συμπληρώνει τη γλύκα της αγκινάρας. Το πιάτο παραδοσιακά μαγειρεύεται μαζί με φρέσκα κουκιά, σερβίρεται σαν ορεκτικό ή συνοδευτικό και διατηρείται καλά στο ψυγείο ως και μια εβδομάδα.

Η μακαρονάδα της Πέμπτης: λαζάνια με αγκινάρες

Thu, 30 Jan 2014 04:14:54 GMT

Μια εύκολη και γευστικότατη συνταγή της Lorenza Berrini από τη Βερόνα, μαγείρισσας εξαιρετικής που με έχει μυήσει στη ζαχαροπλαστική και τη μαγειρική της πατρίδας της. Βασίζεται σε κλασικό ιταλικό πιάτο αλλά έχει και ελληνική χροιά, ενώ μπορείτε να την ετοιμάσετε μέρες πριν και να την ψήσετε την τελευταία στιγμή.