Κουζίνα | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Φιλέτο τόνου με σάλτσα, της Νιόβης

Wed, 30 Mar 2016 09:45:40 GMT

Ο φρέσκος τόνος έχει υπέροχη γεύση όταν είναι ωμός. Δεν είναι τυχαίο ότι έχουμε αγαπήσει το σούσι. Αν πάλι τον προτιμάτε μαγειρεμένο προσέξτε το χρόνο του ψησίματος. Ισα ίσα να πάρει χρώμα από τις δυο πλευρές και μέσα να μείνει ροζ και ζουμερός. Επίσης ταιριάζει καταπληκτικά με μια σάλτσα κάπαρης με αντζούγια, φρέσκο βασιλικό, μουστάρδα και λαδολέμονο. Δοκιμάστε τον. Είναι πανεύκολο.

Άγρια σπαράγγια: ο αλητάκος στα σαλόνια!

Wed, 30 Mar 2016 05:25:20 GMT

Πέρα από τις brutal εκδοχές τους, κατά τις οποίες τα σπαράγγια τρώγονται ωμά, βραστά με σκόρδο, ομελέτα ή και ως ριζότο, υπάρχει και η ευγενέστερη, ήτοι τάρτα άγριων σπαραγγιών με προσούτο και γραβιέρα Νάξου.

Τα ιταλικά: αγκινάρες αλά ρομάνα

Tue, 29 Mar 2016 08:02:17 GMT

Αν στην Ελλάδα η κλασική συνταγή για τις αγκινάρες είναι η «αλά πολίτα», τότε στην Ιταλία είναι η «αλά ρομάνα». Είναι απλούστατη και απαιτεί ελάχιστα υλικά. Συνοδεύει άριστα βραστά κρεατικά αλλά και πιάτα με αυγά ή τυριά.

Τα βουτυρένια κούκις της Τζίνης

Tue, 29 Mar 2016 06:17:59 GMT

Είναι ένα νόστιμο και δυναμωτικό σνακ για πιτσιρίκια και όχι μόνο. Γίνονται πανεύκολα με νιφάδες βρώμης, καστανή ζάχαρη, τριμμένη σοκολάτα και ξύσμα πορτοκαλιού για άρωμα.

Λουκούμια τυλιγμένα σε φύλλο

Mon, 28 Mar 2016 08:07:28 GMT

Τα λουκουμάκια «ντυμένα» με τραγανό φύλλο αναβαθμίζονται σαν κέρασμα. Μια νηστίσιμη και πιο ελαφριά εναλλακτική του μπισκοτολούκουμου, θα λέγαμε, ή μια άλλη εκδοχή για τα «κουραμπιεδάκια» με λουκούμι.

Μια τρυφερή ιστορία και μια μακαρονάδα, θαλασσινή

Mon, 28 Mar 2016 07:38:42 GMT

Ο Τάσος Κόλλιας δεν είναι μόνο καλός ψαράς και ψαρομάγειρας. Κάπου κάπου ρίχνει δίχτυα στις αναμνήσεις του και γράφει μικρές τρυφερές ιστορίες. Μια τέτοια μοιράζεται μαζί μας και ένα ραγού με μπουκιές ψαριών και σπαγγέτι, που αγαπούσε πολύ ο παιδικός του φίλος Γιώργος Μάρκογλου.

Κανελόνια με σπανάκι και καπνιστό σολομό

Mon, 28 Mar 2016 06:38:39 GMT

Για τα κανελόνια οι συνδυασμοί δεν έχουν τέλος, καθώς το σχήμα του ζυμαρικού, με τον ευρύχωρο κύλινδρο, είναι ιδανικό να φιλοξενήσει κάθε είδους υλικό. Πρόσφατα διαπίστωσα πόσο ταιριάζει στο σπανάκι ο καπνιστός σολομός - η παρμεζάνα βοηθάει στο “δέσιμο” της γεύσης και νοστιμίζει το όλον.

Σπανάκι με σφυρίδα γαρίδες και μπεσαμέλ, σε κοχύλι

Sat, 26 Mar 2016 22:15:28 GMT

Είναι πιάτο που έγινε της μόδας τη δεκαετία του 1980. Σήμερα εξακολουθούν να το σερβίρουν στο Salumaio di Atene, το εστιατόριο-ντελικατέσεν της Κηφισιάς με τα υπέροχα ιταλικά αλλαντικά και τυριά.

Κοτόπουλο με πέστο πιπεριάς και πετιμέζι

Sat, 26 Mar 2016 08:41:47 GMT

Η εύκολη, καθημερινή ή γιορτινή λύση στο τραπέζι ονομάζεται κοτόπουλο. Βολικό και εύκολο στο μαγείρεμα, το εμπιστεύεσαι για λίγη ώρα στο φούρνο και μετά ροκανίζεις την πετσούλα του. Η δική μου αγαπημένη εκδοχή είναι με πέστο πιπεριάς και πετιμέζι!

Χαλβάς σιμιγδαλένιος, κακάο πορτοκάλι

Fri, 25 Mar 2016 18:09:32 GMT

Η παραδοσιακή συνταγή είναι μια απλή αριθμητική πρόοδος που δεν την ξεχνάς με τίποτα. 1:2:3:4. Δηλαδή 1 μέρος ελαιόλαδο, 2 σιμιγδάλι, 3 ζάχαρη, 4 νερό. Από εκεί και πέρα αρχίζουν τα παιχνίδια. Κλέβεις στη ζάχαρη, προσθέτεις κακάο και πορτοκάλι, βάζεις σησαμέλαιο αντί για ελαιόλαδο και έχεις ένα υπέροχο, πανεύκολο γλυκό. Όχι απαραίτητα για τις ημέρες της νηστείας, τρώγεται ευχάριστα όλο το χρόνο.

Βραχάκια για μεγάλους και μικρούς

Fri, 25 Mar 2016 06:43:50 GMT

Τα σοκολατάκια βραχάκια τα δοκίμασα για πρώτη φορά στη Σύρο και εθίστηκα. Το ολόκληρο αμύγδαλο αλλά και που δεν έχουν όλα τους ένα σχήμα όμοιο και βαρετό ήταν οι δύο βασικοί λόγοι. Με σοκολάτα γάλακτος ή, στην πιο σοβαρά σοκολατένια εκδοχή τους, με κουβερτούρα.

Το έθιμο «επιβάλλει» μπακαλιάρο-σκορδαλιά

Fri, 25 Mar 2016 06:02:02 GMT

Από συνταγές τηγανητού μπακαλιάρου, γεμάτη η γειτονιά. Το να γράψω κι εγώ το θεωρούσα μεγάλη υπερβολή, ώσπου η συζήτηση για ένα γεγονός που δεν θα ξεχάσω ποτέ με έκανε να αλλάξω γνώμη. Εκτός αυτού, έχω ξαναπεί ότι αυτά που γράφω είναι «κληρονομιά» για τα παιδιά μου...

Καπνιστό χέλι σχάρας με σταμναγκάθι, παντζάρι και βινεγκρέτ με μπέικον

Thu, 24 Mar 2016 13:16:50 GMT

Θρεπτικό και υγιεινό το καπνιστό χέλι, μπορεί εύκολα να μετατρέψει ένα απλό πιάτο σε εκλεκτή λιχουδιά, όπως αυτή που δοκιμάσαμε στο Artisanal από τον σεφ Δημήτρη Δημητριάδη.

Κέικ πορτοκαλιού με κουρκουμά

Thu, 24 Mar 2016 08:32:32 GMT

Κέικ με ελληνικό γιαούρτι, πορτοκάλι και φρέσκο κουρκουμά; Και χωρίς γλουτένη; Με το που το είδα, το ζήλεψα τόσο μα τόσο πολύ! Αφού δεν το εμπνεύστηκα, το έφτιαξα και το έφαγα τουλάχιστον και σας το παρουσιάζω.

Τάρτα ανοιξιάτικη: με αγκινάρες και γραβιέρα

Thu, 24 Mar 2016 08:18:25 GMT

Τέτοια εποχή βγαίνουμε στον κήπο και μαζεύουμε τις αγκινάρες. Τις καθαρίζουμε γρήγορα - γρήγορα, για να μπουν σε κονσέρβες με λεμόνι και αλάτι. Πώς θα μαγειρέψουμε τις υπόλοιπες; Σε μια νόστιμη τάρτα με τυρί και ανοιξιάτικα μυριστικά.

Μην περιφρονείτε τα θράψαλα

Wed, 23 Mar 2016 08:51:35 GMT

Για το θράψαλο είχα τη χειρότερη άποψη: ένα ιμιτασιόν καλαμάρι! Τη γνώμη αυτή την σχημάτισα χωρίς να έχω ιδία, γευστική, άποψη, αφενός μεν από απόψεις τρίτων (πολύ σκληρό, σαν λάστιχο) αλλά και από τη “χυδαία” μεταχείριση του στα ιχθυοπωλεία (βουνά από θράψαλα αντί λίγων ευρώ).

Πουγκιά μυρωδάτα, σαρακοστιανά

Wed, 23 Mar 2016 08:24:15 GMT

Τα δοκίμασα πρώτη φορά πριν πολλά χρόνια Καθαρά Δευτέρα στη Σκόπελο τούτα τα λαχταριστά σκοπελίτικα πιτάκια! Τόσο νόστιμα, τόσο εύκολα και τόσο γρήγορα που σε κάνουν να σκεφτείς πως τελικά είναι «σπουδαία τα λάχανα». Θα βρείτε εύκολα όλα αυτά που χρειάζεστε στον μανάβη σας...

Βακαλάος με πατάτες στο φούρνο

Tue, 22 Mar 2016 09:09:24 GMT

Μία απλή και νόστιμη συνταγή με τον αγαπημένο μας υγράλατο βακαλάο. Αν έχετε και τον βακαλάο ήδη έτοιμο ξαλμυρισμένο (συνηθίζω να κάνω την διαδικασία σε ανύποπτο χρόνο και έπειτα τον διατηρώ στην κατάψυξη), τότε γίνεται πολύ εύκολα.

Το μυρμηγκάτο της Φωφώς, στον Παλαιό Παντελεήμονα

Tue, 22 Mar 2016 09:09:17 GMT

Αυτό το παλιομοδίτικο κέικ, που είναι ποτισμένο με ελαφρύ σιρόπι και σκεπασμένο με ένα απαλό σοκολατένιο γλάσο, το είχα ξεχάσει εντελώς μέχρι που το ξαναδοκίμασα στο κουκλίστικο καφενείο της Φωφώς στις πλαγιές του Ολύμπου.

Τιραμισού, γλυκό για καφεμανείς

Tue, 22 Mar 2016 09:09:06 GMT

Όλη η μαγεία του τιραμισού κρύβεται στην πικρή φινέτσα του καφέ, που πoτίζει τα μπισκότα, για να ισορροπήσει με τη γλύκα της κρέμας. Το λικέρ ενισχύει τη γεύση του καφέ χαρίζοντας πολύπλοκο άρωμα.