Μαρίνα Μαυρομάτη | Ποιοι είμαστε | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Τα ιταλικά: αγκινάρες αλά ρομάνα

Tue, 29 Mar 2016 08:02:17 GMT

Αν στην Ελλάδα η κλασική συνταγή για τις αγκινάρες είναι η «αλά πολίτα», τότε στην Ιταλία είναι η «αλά ρομάνα». Είναι απλούστατη και απαιτεί ελάχιστα υλικά. Συνοδεύει άριστα βραστά κρεατικά αλλά και πιάτα με αυγά ή τυριά.

Βακαλάος με πατάτες στο φούρνο

Tue, 22 Mar 2016 09:09:24 GMT

Μία απλή και νόστιμη συνταγή με τον αγαπημένο μας υγράλατο βακαλάο. Αν έχετε και τον βακαλάο ήδη έτοιμο ξαλμυρισμένο (συνηθίζω να κάνω την διαδικασία σε ανύποπτο χρόνο και έπειτα τον διατηρώ στην κατάψυξη), τότε γίνεται πολύ εύκολα.

Άγρια χόρτα με φασόλια, η χωριάτικη μινέστρα

Thu, 17 Mar 2016 07:35:22 GMT

Σήμερα θα ταξιδέψουμε μέχρι την Agerola, προάστιο της Νάπολι. Βασικά συστατικά τα άγρια χόρτα νοστιμισμένα με υλικά που υπάρχουν σε κάθε ντουλάπι: ελαιόλαδο, σκορδάκι, παξιμάδια και μια χούφτα βρασμένα φασόλια.

Τυρόπιτα με φύλλα περέκ και ξινομυζήθρα

Wed, 09 Mar 2016 09:35:50 GMT

Την εβδομάδα της Τυρινής ή Τυροφάγου από το μενού δεν θα μπορούσε να λείπει μια νόστιμη τυρόπιτα. Σε αυτήν την παραλλαγή της τυρόπιτας χρησιμοποίησα ξυνομυζήθρα, η οποία περίμενε πολύ καιρό υπομονετικά στο ψυγείο μου...

Σκορδάτες αγκινάρες στο τηγάνι

Thu, 03 Mar 2016 10:22:55 GMT

“Trifolati” στην ιταλική κουζίνα σημαίνει “μαγειρεμένα όπως η τρούφα” και υπονοεί σωτάρισμα με σκόρδο και μαϊντανό. Με αυτόν τον τρόπο μαγειρεύονται πρωτίστως τα μανιτάρια όπως και άλλα λαχανικά, μεταξύ αυτών και οι αγκινάρες. Απλή συνταγή που αναδεινκνύει όλη τη γεύση τους.

Ζuppa inglese, το ιταλικό trifle

Wed, 24 Feb 2016 08:36:05 GMT

Η τζούπα ινγκλέζε, ένα από τα δημοφιλέστερα επιδόρπια στην κεντρική Ιταλία, αποτελείται από αλλεπάλληλες στρώσεις μπισκότων σαβαγιάρ ή παντεσπανιού βρεγμένα σε λικέρ αλκέρμες, λικέρ τριαντάφυλλο ή ρούμι, που εναλλάσσονται με κρέμα ζαχαροπλαστικής ή με τη σοκολατένια της παραλλαγή.

Πολπέτες ρικότας σε σάλτσα ντομάτας

Sat, 20 Feb 2016 07:14:00 GMT

Αφράτα τυρομπαλάκια σε νόστιμη σάλτσα ντομάτας. Η συνταγή είναι παραδοσιακή ιταλική και προέρχεται από την Καλαβρία, φημισμένη για τη ρικότα της, που βέβαια παραδοσιακά παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα και όχι από αγελαδινό όπως η συνηθισμένη του επορίου. Δοκιμάστε το, είμαι σίγουρη ότι θα το λατρέψετε!

Τα ιταλικά: κούκουλο από τη Λουκάνια

Wed, 10 Feb 2016 06:26:46 GMT

Χωριάτικη συνταγή της παραδοσιακής φτωχικής κουζίνας, δεν είναι τίποτε άλλο από ένα απλό ζυμαράκι γεμισμένο με μπόλικα σωταρισμένα κρεμμύδια, λίγο τυράκι και λίγο σαλαμάκι, φτιαγμένο δηλαδή με απλά υλικά που βρίσκονται πάντα σε ένα αγροτόσπιτο.

Πένες αλ' αραμπιάτα, οι καυτερές

Thu, 04 Feb 2016 09:09:05 GMT

Η συνταγή απλή, απλούστατη: μακαρόνια, συνήθως πένες που κρατάνε μέσα τους την σάλτσα, ελαιόλαδο, σκόρδο, καυτερό πιπεράκι, ωραίες φρέσκιες ντομάτες, μαϊντανός για το σερβίρισμα και μπόλικο πεκορίνο. Το μυστικό είναι στην σάλτσα, θέλει φρέσκια ντοματούλα ή ωραία σπιτική σάλτσα πασσάτα ντομάτας.

Τα ιταλικά: βενετσιάνες, αφράτα μπριός με κρέμα

Wed, 27 Jan 2016 06:02:28 GMT

Οι "βενετσιάνες" είναι πεντανόστιμα αφράτα μπριοσάκια με επικάλυψη κρέμας ζαχαροπλαστικής, πασπαλισμένα με ζάχαρη και γρανέλλα ζάχαρης. Καθαρά ιταλικό παρασκεύασμα, με καταγωγή απο τη βόρεια Ιταλία, διαδεδομένο όμως αρκετά και στο ιταλόφωνο καντούνι του Τιτσίνο στην Ελβετία.

Τα ιταλικά: κριτσίνια από το Τορίνο

Wed, 20 Jan 2016 06:51:29 GMT

Το τορινέζικο κριτσίνι είναι μακρύ, πολύ μακρύ, από 40 ως και 80 εκατοστά! Οι παλιοί φουρνάρηδες τα έφτιαχναν μακριά όσο ήταν το άνοιγμα των χεριών τους και μετά τα έκοβαν στο μήκος του ανοίγματος του φούρνου τους.

Χοιρινή τηγανιά με λουκάνικο και πράσο

Wed, 13 Jan 2016 06:40:27 GMT

Η πρασοτηγανιά είναι ένα απο τα αγαπημένα μας χειμωνιάτικα γρήγορα φαγάκια. Σήμερα θα σας παρουσιάσω μια εμπλουτισμένη παραλλαγή της, με χωριάτικο λουκάνικο. Απλή και νόστιμη συνταγή, εμάς μας ενθουσίασε οικογενειακώς.

Ρεβυθάδα αλλιώς: με κολοκύθα και φασκόμηλο

Fri, 08 Jan 2016 04:13:52 GMT

Μια διαφορετική εκδοχή της κλασικής ρεβυθάδας. Ψάχνω πάντα τρόπους να μαγειρεύω τα ρεβύθια με καινούργιους συνδυασμούς: με πορτοκαλί κολοκύθα, καροτάκια, φασκόμηλο, που τους ταιριάζει πολύ, και μπούκοβο.

Τρουφάκια σαν αληθινό τιραμισού

Thu, 31 Dec 2015 03:34:24 GMT

Υπέροχες μαλακές, γλυκές μπουκίτσες, τυλιγμένες σε κακάο. Τρουφάκια τιραμισού και όχι σαν-τιραμισού, φτιαγμένα με τα αυθεντικά υλικά του παραδοσιακού ιταλικού γλυκού!

Κόκορας γεμιστός για το γιορτινό τραπέζι

Wed, 23 Dec 2015 08:36:41 GMT

Θα ομολογήσω ότι τη γαλοπούλα δεν την τιμούμε στο γιορτινό τραπέζι μας! Αποφάσισα να αλλάξω τα έθιμα και να φτιάξω γεμιστή κότα. Τι να σου κάνει όμως μια κοτούλα όταν οι καλεσμένοι για το τραπέζι είναι αρκετοί; Πέρυσι για πρώτη φορά βρήκα κόκορα μεγαλούτσικο και δοκίμασα να τον φτιάξω γεμιστό...

Όταν τα κάστανα έγιναν τρουφάκια

Thu, 17 Dec 2015 03:47:03 GMT

Τα κάστανα είναι από τους αγαπημένους μου χειμωνιάτικους καρπούς. Έτσι σίγουρα δεν θα παρέλειπα να φτιάξω και τρουφάκια κάστανο. Υπέροχος πουρές κάστανο, τυλιγμένος σε τραγανή κρούστα σοκολάτας, πασπαλισμένη με κακάο. Αν κι εσάς σας αρέσει το κάστανο, είμαι σίγουρη ότι θα τα λατρέψετε.

Κανταΐφι, το απλούστερο σιροπιαστό

Thu, 10 Dec 2015 07:21:14 GMT

Το πιο απλό και πιο νόστιμο σιροπιαστό γλυκάκι! Απαραίτητη παρουσία ανάμεσα στα χριστουγεννιάτικα γλυκά μας, αξεπέραστα νόστιμο, φτιαγμένο μόνο με αγνά υλικά: καλό βούτυρο, καρύδια νέας εσοδείας και μπόλικο σιρόπι.

Τα εύκολα κιμαδοπιτάκια της γιορτής

Thu, 03 Dec 2015 10:31:33 GMT

Νόστιμα, μικρά κιμαδοπιτάκια σε ρολάκια, ιδανικά για έναν γιορτινό μπουφέ, για το πάρτυ ή για να συνοδέψουν το ποτό ή το απεριτίφ. Συνταγή εύκολη και χιλιοδοκιμασμένη, κατά την περίοδο των γιορτών θα σας φανεί σίγουρα χρήσιμη...

Κέικ σοκολάτας χωρίς αυγά, βούτυρο και γάλα

Wed, 25 Nov 2015 01:16:06 GMT

Ένα υπέροχο κέικ, αφράτο και γευστικό, φτιαγμένο χωρίς αυγά, χωρίς βούτυρο και χωρίς γάλα. Ιδανικό για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη ή αλλεργία στα αυγά. Είναι επίσης πολύ εύκολο στην παρασκευή του, καλά-καλά δεν χρειάζεται ούτε μίξερ!

«Καρμπονάρα» με παστουρμά

Wed, 18 Nov 2015 00:44:34 GMT

Με εισαγωγικά, παρόλο που το μόνο που αλλάζει στην κλασική συνταγή της καρμπονάρα είναι το αλλαντικό. Ο παστουρμάς ταιριάζει υπέροχα με τα αυγά και αυτή η διαφορετική καρμπονάρα είναι ακαταμάχητη!