Σάλτσες | Συνταγές | Κουζίνα | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Σαλάτα με όσπρια, της Ιωάννας Τσολομίτη

Mon, 21 Mar 2016 07:25:13 GMT

Μουλιάζεις αποβραδίς ρεβύθια και φασόλια, τα βράζεις καλά και αυτό είναι όλο. Τα ανακατεύεις μετά με αρωματικά και έχεις την πιο ωραία σαλάτα – πλήρες γεύμα που μπορείς να φανταστείς.

Πικάντικη σάλτσα για περιπόθητες μακαρονάδες

Wed, 03 Feb 2016 06:08:20 GMT

Κόκκινες πιπεριές, σκόρδο, αμύγδαλα - πόσο δένουν στη γεύση με τα λαχανικά - και ντομάτες ψιλοκομμένες. Τη στιγμή που ετοιμάζεσαι για ένα ακόμα πιάτο αδιάφορων ζυμαρικών ή ένα βαρετό σάντουιτς, έρχεται τούτη η σάλτσα και νοστιμίζουν τα πάντα.

Μαρμελάδα μανταρίνι χιώτικο με σοκολάτα

Sun, 24 Jan 2016 07:27:44 GMT

Η ιδέα να φτιάξω μαρμελάδα με σοκολάτα γύριζε στο κεφάλι μου εδώ και πάρα πολύ καιρό. Τη μια την σκεφτόμουν με πορτοκάλι, την άλλη με μανταρίνι και δεν είχα καταλήξει. Όμως το άρωμα του χιώτικου μανταρινιού είναι το κάτι άλλο, σε συνδυασμό δε με τη σοκολάτα, ενθουσιάζει.

Του σπιτιού μου η μαγιονέζα

Sun, 24 Jan 2016 07:27:27 GMT

Το μεγάλο σουξέ της Γαλλίδας φίλης, με την πολύτιμη μαγειρική αλληλογραφία, είναι η σπιτική μαγιονέζα. Με προειδοποίησε, ωστόσο, πως η διαδικασία είναι μεν απλή αλλά χρειάζεται εγρήγορση και ταχύτητα...

Τσάτνεϊ λωτού για νόστιμη γαλοπούλα

Fri, 18 Dec 2015 02:23:15 GMT

Σερβίρεται με λευκά κρέατα αλλά και με ωμά λαχανικά. Ταιριάζει εξαιρετικά με το κρέας της γαλοπούλας γιατί στη σχεδόν ουδέτερη, άπαχη σάρκα, δίνει μια γλυκόξινη, πικάντικη γεύση.

Γουακαμόλε μεξικάνικο: ντιπ ή σαλάτα;

Tue, 24 Nov 2015 08:05:26 GMT

Είτε ως σαλάτα, με τα κομμάτια των λαχανικών και του αβοκάντο κομμένα σε κύβους, είτε πολτοποιημένο, ως ορεκτική σάλτσα με τσιπς τορτίγιας από δίπλα, το μεξικάνικο γουακαμόλε ετοιμάζεται μέχρι να πείτε κύμινο. Γίνεται και έξοχη σος για να ψήσετε κοτόπουλο στη σχάρα.

Μαρμελάδα πορτοκάλι του πρωτάρη

Thu, 05 Nov 2015 07:12:09 GMT

Τώρα που σιγά-σιγά τα αληθινά πορτοκάλια ντεμπουτάρουν στους πάγκους, στρώθηκα να ετοιμάσω γλυκιά μαρμελάδα πορτοκάλι για τα βουτυράτα κέικ. Αν και πρωτάρης, η μαρμελάδα μου έπηξε, έδεσε και γέμισε τέσσερα μεγαλούτσικα βάζα.

Σάλτσα πεπερονάτα για το “φοιτητικό κελάρι”

Fri, 04 Sep 2015 22:57:51 GMT

Σάλτσες μεριδοποιημένες διαφόρων ειδών, σε μικρά βαζάκια, έτοιμες για χρήση. Μπορούν να συνδυαστούν με όλες τις πάστες, το ρύζι, να μπουν πάνω σε μια έτοιμη βάση για πίτσα, να προστεθούν σε κρέας και στη μεγάλη πείνα να φαγωθούν μόνες με ψωμί ή φρυγανιές.

Λιαστός πελτές ντομάτας

Thu, 20 Aug 2015 04:37:10 GMT

Ο λιαστός πελτές είναι από τις πιο νόστιμες ελληνικές πάστες και χρησιμοποιείται τόσο για να αντικαταστήσει την ντομάτα στα χειμωνιάτικα πιάτα όσο και σαν άλειμμα σκέτος ή αναμεμειγμένος με άλλα υλικά.

Τσάτνεϊ βερίκοκο: γλυκόξινη μαρμελάδα

Sun, 26 Jul 2015 06:25:38 GMT

Τα Chutneys είναι αυτές οι γλυκόξινες «μαρμελάδες», σάλτσες θα τις έλεγα εγώ, που συνοδεύουν αλλαντικά, τυριά, ψητά κρέατα και λαχανικά.

Μουχαμάρα: οι ψημένες πιπεριές στις δόξες τους

Sat, 25 Jul 2015 05:49:47 GMT

Αφού καψάλισα τις πιπεριές, συνέχισα για την πικάντικη πιπεροσαλάτα, την εκ Συρίας μουχαμάρα. Η ετοιμασία της απλή, όλη η δουλειά γίνεται μέσα στο μούλτι. Μα τι νόστιμο πράγμα ήταν αυτό!

Νόστιμα νηστίσιμα III: πέστο καταπράσινο

Fri, 27 Feb 2015 05:30:28 GMT

Πέστο με κόλιανδρο, ρόκα και μαϊντανό. Θα το σερβίρετε σαν μεζέ με λαγάνα και ψωμί ή θα το αραιώσετε με λίγο λευκό κρασί και θα το κάνετε σάλτσα για ζυμαρικά, βραστά φασόλια, πατάτες ή ψαρικά.

Οι θησαυροί του καταψύκτη I: βασική σάλτσα ντομάτας

Fri, 08 Aug 2014 04:06:06 GMT

Δεν καταψύχω πολλά μαγειρεμένα φαγητά. Συγκεντρώνομαι σε μερικά βασικά μισομαγειρεμένα υλικά συνδυάζοντάς τα με τα φρέσκα προϊόντα του κήπου. Τις επόμενες μέρες θα σας μιλήσω και γι’ άλλους θησαυρούς του καταψύκτη. Θ' αρχίσω σήμερα με τον πιο χρήσιμο, τη βασική σάλτσα ντομάτα.

Ωδή στην καταφρονεμένη ροδιά

Fri, 04 Oct 2013 03:32:29 GMT

Τι κάνει κανείς όταν βρίσκεται με πάνω από 30 μεγάλα ρόδια, αρκετά από τα οποία έχουν μικρά σκισίματα, που δεν επιτρέπουν τη μακρόχρονη διατήρησή τους; Εγώ επέλεξα να κάνω πετιμέζι ροδιού.

Να ευωδιάζουν όλα και τον χειμώνα!

Sun, 22 Sep 2013 07:39:38 GMT

Σήμερα βρίσκουμε φρέσκα αρωματικά όλο τον χρόνο, όμως δεν έχουν πάντα την ίδια μυρωδιά και γεύση. Παλιότερα οι νοικοκυρές έπρεπε να επινοήσουν τρόπους να διατηρήσουν τα αρωματικά χορταράκια και πέρα από την εποχή τους - μια κουταλιά από τον πολτό τους έδινε στο φαγητό τη μυρωδιά της άνοιξης.

Να ευωδιάζει ο βασιλικός και τον χειμώνα!

Sat, 21 Sep 2013 04:24:05 GMT

Η ξαδέρφη μου, μου έδειξε πώς οι Ιταλίδες πακετάρουν το βασιλικό στο λάδι. Το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό! Για πρώτη χρονιά πέρσι είχα μυρωδάτα φύλλα όλο τον χρόνο για ωμές σαλάτες, μαγειρευτά και σάλτσες. Σκέφτηκα λοιπόν να μοιραστώ μαζί σας το "μυστικό".

Η μαρμελάδα «της αγωνίας»: με τις τελευταίες βανίλιες

Mon, 29 Jul 2013 03:38:26 GMT

Δεν έχω καταφέρει να προσδιορίσω ως σήμερα την ακριβή περίοδο που βρίσκουμε φρέσκες βανίλιες στις αγορές, με αποτέλεσμα κάθε χρόνο να τις πετυχαίνω λίγο πριν τέλος τους. Η λύση; Λαχταριστή μαρμελάδα με βανίλιες και ρούμι, που δίνει «παράταση» στην απόλαυση του ζουμερού φρούτου.

Πέστο μου με φιστίκι

Mon, 22 Jul 2013 04:00:59 GMT

Με το σημερινό σημείωμα επιχειρώ να επαναφέρω την τάξη στο σερβίρισμα της κατ’ εξοχήν καλοκαιρινής μακαρονάδας, με σάλτσα pesto. Υπάρχει όμως κι άλλος ένας λόγος, ο κύριος ίσως, που μπαίνω σ’ αυτήν τη διαδικασία: θέλω να σας συστήσω ν’ αντικαταστήσετε στην εν λόγω σάλτσα το κουκουνάρι με φιστίκι Αιγίνης.

Ο ήλιος του Αιγαίου στο βάζο

Mon, 15 Jul 2013 04:24:22 GMT

Μία χρυσορόδινη μαρμελάδα βερίκοκο, που ψήνεται και μελώνει από τις καυτές ακτίνες του καλοκαιριού. Προέλευσή της τα κυκλαδίτικα σπίτια, απ' όπου ξεκίνησαν τα λιαστά προϊόντα για να εξελιχθούν σε ιδιαίτερο κλάδο της ελληνικής γαστρονομίας.

Το κρυφό μυστικό: άιβαρ

Sun, 14 Apr 2013 04:15:07 GMT

Κάθε νοικοκυρά εχει το δικό της μυστικό υπερόπλο: ένα «μαγικό» κόλπο. Το δικό μου λέγεται άιβαρ και είναι μπελαλίδικο. Συνήθως γίνεται όταν οι κόκκινες πιπεριές είναι στο ζενίθ τους - σίγουρα όχι με προϊόντα θερμοκηπίου.