Όσπρια | Συνταγές | Κουζίνα | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Άγρια χόρτα με φασόλια, η χωριάτικη μινέστρα

Thu, 17 Mar 2016 07:35:22 GMT

Σήμερα θα ταξιδέψουμε μέχρι την Agerola, προάστιο της Νάπολι. Βασικά συστατικά τα άγρια χόρτα νοστιμισμένα με υλικά που υπάρχουν σε κάθε ντουλάπι: ελαιόλαδο, σκορδάκι, παξιμάδια και μια χούφτα βρασμένα φασόλια.

Φασολάδα, η κλασική

Sat, 30 Jan 2016 06:52:54 GMT

Γράφω τόσα χρόνια και μια φασολάδα δεν έτυχε να δει το φως της «διασημότητας». Είπα, όμως, πρέπει να γραφτεί. Άλλωστε ο σκοπός μου είναι να έχουν πρόσβαση τα παιδιά μου σε συνταγές που έχουν αγαπήσει στο τραπέζι της μαμάς.

Ρεβυθάδα αλλιώς: με κολοκύθα και φασκόμηλο

Fri, 08 Jan 2016 04:13:52 GMT

Μια διαφορετική εκδοχή της κλασικής ρεβυθάδας. Ψάχνω πάντα τρόπους να μαγειρεύω τα ρεβύθια με καινούργιους συνδυασμούς: με πορτοκαλί κολοκύθα, καροτάκια, φασκόμηλο, που τους ταιριάζει πολύ, και μπούκοβο.

Γίγαντες στον φούρνο με παστουρμά

Wed, 04 Nov 2015 06:15:56 GMT

Φαγητό για τα καλά χειμωνιάτικο και μερακλίδικο, απευθείας από την τούρκικη κουζίνα. Οι ούτως ή άλλως νόστιμοι γίγαντες με τον παστουρμά και το καυτερό μπούκοβο απογειώνονται.

Φασόλια φουρνιστά με καραμελωμένα κρεμμύδια

Fri, 23 Oct 2015 06:00:17 GMT

Καραμελωμένα κρεμμύδια, φασόλια που λιώνουν στο στόμα και τυρί...Ένα υπέροχο, πλούσιο κι αρωματικό πιάτο που αγάπησε όλη η οικογένεια. Το δεντρολίβανο στην αρχική συνταγή ήταν φρέσκο θυμάρι, επιλέξετε ό,τι εσείς προτιμάτε.

Κόκκινα σέσκουλα με κόκκινα φασόλια

Thu, 22 Oct 2015 05:26:59 GMT

Ένα ματσάκι σέσκουλα και μερικά κόκκινα φασόλια από την Πρέβεζα για μια νόστιμη, σίγουρα θρεπτική και φθινοπωρινή συνταγή φουλ στο κόκκινο. H γλύκα κι η νοστιμιά της είναι πραγματικά το κάτι άλλο!

Η μπύρα ταιριάζει και στα ρεβύθια

Fri, 09 Oct 2015 04:26:02 GMT

Ο καιρός πραγματικά άρχισε να θυμίζει χειμώνα. Back to basics λοιπόν: ρεβύθια, ντομάτες, μπύρα, μπαχαρικά και δάφνη. Τοποθετείτε όλα τα υλικά μαζί μέσα στη γάστρα σας, τα ξεχνάτε για περίπου δυo ωρίτσες και μετά... γλύφετε τα δάχτυλά σας!

Φασόλια χάντρες ή μπαρμπούνια με φέτα

Fri, 26 Jun 2015 03:47:09 GMT

Είναι μεν φρέσκα αλλά μοιάζουν με τα ξερά. Τρώγονται μόνο οι σπόροι τους που είναι σαρκώδεις και πολύ νόστιμοι, τη φλούδα - τη σποροθήκη - την πετάς. Τώρα το καλοκαίρι τα προτιμώ άσπρα με φέτα που λιώνει και γίνεται σαν κρέμα. Τρώγονται χλιαρά αλλά και κρύα, την άλλη μέρα.

Έμπνευση στο νεο-μπακάλικο

Thu, 18 Jun 2015 06:54:58 GMT

Το μάτι μου έπεσε σε μια συσκευασία που φιλοξενούσε πολύχρωμα όσπρια. Έψαξα και στην περιοχή των καπνιστών ψαριών – επέλεξα να δοκιμάσω τον οξύρυγχο – και η λεπτομέρεια που έλειπε βρέθηκε στα φιστίκια Αμμουδιάς από την Κερκίνη.

Τα υγιεινά: και η φέτα ταιριάζει στην κινόα

Thu, 04 Jun 2015 04:49:17 GMT

Την σνόμπαρα την κινόα, ως καινούργιο κοσκινάκι. Γιατί αυτή η έμφαση στις λεγόμενες υπερτροφές μού έμοιαζε μόδα. Μέχρι που την δοκίμασα. Μέχρι που έμαθα δυο-τρία πράγματα γι' αυτήν.

Χταπόδι πάνω σε φακές: λίγες θερμίδες, γκραν σουξέ

Tue, 21 Apr 2015 05:27:34 GMT

Μου 'χει κάνει μεγάλη ζημιά ο Κώστας Τσαούσης με τις εβδομαδιαίες τόσο γαργαλιστικές, και ταυτόχρονα απολύτως υγιεινές και χαμηλές σε θερμίδες, εμπνεύσεις του.

Τα έξι που απαγορεύονται

Thu, 16 Apr 2015 04:54:38 GMT

Τι επιτρέπεται; Όλα τα υπόλοιπα: κρεατικά, ψαρικά, αυγά, λαχανικά, φρούτα, καστανό ρύζι και όσπρια. Και το λάδι, ευτυχώς. Ξεκινώ με τα ρεβίθια που μ’ αρέσουν, λοιπόν, σε μια εκδοχή ψευτο-φαλάφελ.

Σαλάτα χαμηλού ΦΠΑ

Mon, 30 Mar 2015 05:24:13 GMT

Μαυρομάτικα φασόλια με σέσκουλα μαζί με άφθονο άνηθο και μάραθο. Από το σημερινό φαγάκι μπορεί να απουσιάζει το glamour αλλά αποτελεί μια τίμια, οικονομική πρόταση για χορταστικό και πρωτίστως θρεπτικό γεύμα.

Τα κρητικά: κουκιά και αρακάς με αγριομάραθα

Sat, 28 Mar 2015 05:09:14 GMT

Τα κουκιά τα έχω συνδυάσει με άνηθο, απλά επειδή έτσι έχω μάθει μέχρι τώρα. Εχθές για πρώτη φορά τα δοκίμασα με άγριο μοσχομυριστό μάραθο που βγαίνει άφθονο εδώ στο Ακρωτήρι και ομολογώ ότι ενθουσιάστηκα! Μετά δοκιμάσαμε και λίγο γιαούρτι με πάπρικα...

Τα ρεβίθια της Μάρως

Fri, 27 Mar 2015 04:25:17 GMT

Το διήμερο της αργίας, όσο περίμενα στην ουρά για το καρεκλάκι που σε ανεβάζει στην κορυφή της πίστας του σκι, έμαθα αυτή την καταπληκτική συνταγή για ρεβίθια με δεντρολίβανο. Τα έβαλα, λοιπόν, να μουλιάσουν αποβραδίς, με νερό και ένα ποτήρι κρασί, και την επομένη τα έφτιαξα.

Tσίλι κον κάρνε με φασόλια απ' όλον τον κόσμο

Wed, 18 Mar 2015 04:28:02 GMT

Η κοσμοπολίτισσα θεία Φανή μόλις είχε επιστρέψει από τη Μοντάνα φέρνοντας τη «Beans recipe» που την είχε γοητεύσει. Μας την έφτιαξε στο επόμενο οικογενειακό τραπέζι και έκτοτε την φτιάχνουμε τουλάχιστον δυο-τρεις φορές τον χρόνο. Θυμίζει chili con carne αλλά, κατά τη γνώμη μου, είναι πολύ πιο νόστιμη.

Ποντάρω στους συνδυασμούς: καλαμάρι με μαυρομάτικα

Mon, 16 Mar 2015 01:13:31 GMT

Αν τα ταπεινά φασόλια εκπροσωπούν τη σχολή του λιτού βίου, τα καλαμαράκια είναι η αναγκαία και απαραίτητη τσαχπινιά. Ένα χαμόγελο για το κάτι παραπάνω, για τη λελογισμένη πολυτέλεια.

Νόστιμα Νηστίσιμα IX: Ρεβίθια φουρνιστά, με εσπεριδοειδή

Mon, 09 Mar 2015 06:10:52 GMT

Βασισμένη σε συνταγή της Καλομοίρας Βρονταμίτη, ιδιοκτήτριας της ταβέρνας Η Στροφή του Μίμη, στο Βουρκάρι, στην Τζια.

Νόστιμα νηστίσιμα VII: κουκιά τηγανητά σε κουρκούτι

Thu, 05 Mar 2015 05:01:36 GMT

Ετοιμάζονται την τελευταία στιγμή και ταιριάζουν με χορταστικές σαλάτες, χταπόδι και θαλασσινά. Με το κουρκούτι αυτό μπορείτε να τηγανίσετε μύδια και φέτες από ψάρι αλλά και κολοκύθια, μελιτζάνες, πιπεριές, φασολάκια...

Πράσινος πουρές ή φάβα από μπιζέλια;

Mon, 23 Feb 2015 06:57:11 GMT

Άλλοι το λένε πράσινο πουρέ και άλλοι φάβα από μπιζέλια. Εμένα μ' αρέσουν και οι δύο ονομασίες. Άλλωστε το περιεχόμενο είναι το ίδιο και αυτό δεν αλλάζει.