Θαλασσινά | Συνταγές | Κουζίνα | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Μην περιφρονείτε τα θράψαλα

Wed, 23 Mar 2016 08:51:35 GMT

Για το θράψαλο είχα τη χειρότερη άποψη: ένα ιμιτασιόν καλαμάρι! Τη γνώμη αυτή την σχημάτισα χωρίς να έχω ιδία, γευστική, άποψη, αφενός μεν από απόψεις τρίτων (πολύ σκληρό, σαν λάστιχο) αλλά και από τη “χυδαία” μεταχείριση του στα ιχθυοπωλεία (βουνά από θράψαλα αντί λίγων ευρώ).

Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι

Tue, 22 Mar 2016 09:08:58 GMT

Ο συνδυασμός των θαλασσινών με ζυμαρικά είναι από τους πιο αγαπημένους σε περιόδους νηστείας και όχι μόνο. Με κοφτό μακαρονάκι το χταπόδι «φτουράει» και χορταίνει. Δεν είναι πια μόνο μεζές αλλά γίνεται ένα νόστιμο κύριο πιάτο.

Σουπιές με σπανάκι και σέσκουλα

Sat, 19 Mar 2016 14:00:10 GMT

Εντάξει, γνωρίζω ότι γίνομαι γραφική αλλά τι να σας πω... σαν τη μαμά μου κανείς. Σουπιές με σπανάκι και σέσκουλα για σήμερα, μια συνταγή που σε οδηγεί direct στη χώρα των γαστρονομικών θαυμάτων!

Μύδια σαγανάκι με πικάντικη φέτα

Fri, 18 Mar 2016 06:55:16 GMT

Η θεία Φρειδερίκη δεν ειδικεύεται μόνο στα φίνα παξιμαδάκια αλλά και στα νόστιμα μύδια. Με σάλτσα ντομάτας και μια χούφτα χοντροκομμένη, πικάντικη φέτα, που πέφτει λίγο πριν τα αποσύρει από τη φωτιά και δένει τη σάλτσα χωρίς να λιώσει...

Ξέρεις από καλό χταπόδι;

Fri, 11 Mar 2016 07:14:56 GMT

Ο τόπος προέλευσης του χταποδιού καθορίζει τη νοστιμιά του και πάντοτε το μαγειρεύουμε χωρίς να το κόψουμε! Για μαγείρεμα διαλέξτε μικρά χταποδάκια, για ψήσιμο μεγαλύτερα. Ο καλύτερος τρόπος για να μαλακώσει είναι να το αφήσουμε κρεμασμένο στον ήλιο μια-δυο ημέρες.

Θράψαλα με ανθότυρο και αυγά ρέγγας

Sun, 20 Dec 2015 01:55:57 GMT

Τι καλύτερος μεζές από το ταπεινό θράψαλο, γεμιστό με ένα μίγμα ανθότυρου, μαϊντανού, τσίλι πιπεριάς και τα αυγά της καπνιστής ρέγγας στον φούρνο; Το πλούσιο μεζεδάκι θα ξαπλώσει σε ένα μαξιλαράκι από βελουδένιες βραστές φακές και θα διακοσμηθεί με θαυμαστές ελιές Αμφίσσης.

Σεβίτσε με γαρίδες από τους δρόμους του Περού

Tue, 24 Nov 2015 08:05:18 GMT

Θαλασσινά και ψάρια «ψημένα» σε ένα όξινο και πικάντικο υγρό μίγμα με βάση το λεμόνι, ή και το λάϊμ, πιπεριές τσίλι, φρέσκο κολίανδρο, ντομάτα, και αλάτι. Το σεβίτσε είναι το περουβιανό «φαγητό του δρόμου».

Τα κρητικά: κολοχτύπα με μακαρόνια

Sat, 06 Jun 2015 04:40:02 GMT

Πώς θα μπορούσα να αντισταθώ σε μια κολοχτυπομακαρονάδα με ντόπια μοναδική ντομάτα. Το άρωμα του σκόρδου με το ούζο και τη θάλασσα προκαλούν με την πρώτη μπουκιά αυτό το έντονο μούδιασμα στα μηνίγγια, σήμα κατατεθέν της ευχαρίστησης.

Χούμους με χταπόδι (και δυο σταγόνες πριγκιπικές)

Mon, 01 Jun 2015 04:37:04 GMT

Ένα ψήγμα τρούφας (ή δυο σταγόνες τρουφέλαιο που δεν έχει κόστος) μπορούν να μεταμορφώσουν τη Σταχτοπούτα σε πριγκιπέσσα. Τα υλικά είναι φρέσκα και καλοπλασμένα αλλά χρειάζονται καμιά φορά το διαμαντένιο στέμμα τους.

Απ' την Πόλη: αγκινάρες, γαρίδες και πράσινη μαγιονέζα

Thu, 21 May 2015 03:10:48 GMT

Η κυρία Αθηνά, η μητέρα μου, ανήκε στην κατηγορία των γυναικών που μισούν το καθημερινό μαγείρεμα και έχουν τη δυνατότητα να το αποφύγουν. Στην κουζίνα έμπαινε μόνο για τα γιορτινά ή επίσημα τραπεζώματα και τότε έκανε θαύματα.

Καλαμαράκια γεμιστά αλλιώς: με μυρωδικά και φέτα

Tue, 12 May 2015 03:13:11 GMT

Το τηγάνισμα δεν είναι το φόρτε μου, τα καλαμάρια είναι στις μεγάλες μου αγάπες. Κάρβουνα δεν έχω για να τα ψήσω... Τα γεμίζω, λοιπόν, αλλά όχι με την κάπως αναμενόμενη γέμιση ρυζιού-μυρωδικών. Τα θέλω ξεροψημένα απ’ έξω, πλούσια και αρωματικά από μέσα.

Ο θαλασσινός κεφτές

Thu, 30 Apr 2015 04:14:45 GMT

Είναι από τις πιο καθαρές καλοκαιρινές μου μνήμες. Χρόνια πριν, στην άγνωστή μου τότε Σίφνο, ένας φίλος μας δίνει οδηγίες για να φτάσουμε στα Σεράλια, τη μικρή παραλία κάτω από το Κάστρο.

Σουπιές με χορταρικά σε ευτυχή υμέναιο

Mon, 02 Mar 2015 06:22:30 GMT

Φρέσκες ή κατεψυγμένες οι σουπιές, δεν έχει και πολύ μεγάλη σημασία, αρκεί να αξίζουν τα λεφτά τους. Σημασία για το σημερινό φαγητό μας έχουν τα χορταρικά: σπανάκι και σέσκουλα, καυκαλήθρα και μυρώνια, άνηθος και φρέσκο κρεμμυδάκι.

Καυτερές γαρίδες στο τηγάνι

Sun, 01 Mar 2015 05:51:23 GMT

Ειδικά την περίοδο της νηστείας δεν περνάει εβδομάδα χωρίς γαρίδες στο τραπέζι, σαν μεζέ ή φαγητό βασικό. Αγαπημένη μου εκδοχή η πιο εύκολη, εκείνες οι πικάντικες του τηγανιού με ένα κόλπο για να προκύπτουν τρυφερές και τραγανές μαζί.

Το σαρακοστιανό μου μυδοπίλαφο

Wed, 25 Feb 2015 03:53:57 GMT

Όχι να το παινευτώ, δηλαδή, αλλά το μυδοπίλαφο που φτιάχνω - μεταξύ άλλων νηστίσιμων - είναι πολύ νόστιμο. Το αποδίδω στα πολλά και διάφορα αρωματικά χόρτα που περιέχει.

Μακαρονάδα με χταπόδι του Μπέλλου

Fri, 28 Nov 2014 04:53:02 GMT

Το καλοκαίρι, το μαγειρευτό χταπόδι του Μπέλλου το τρώμε ως μεζέ με το τσίπουρο ή το ούζο μας και τελειώνουμε σκουπίζοντας το πιατάκι με φρέσκο ψωμί και γλείφοντας και τα δάχτυλά μας μη τυχόν και μας ξεφύγει σταγόνα από τη νόστιμη σάλτσα. Μόλις αρχίσει να φθινοπωριάζει όμως, το ίδιο αυτό χταπόδι γίνεται χορταστική μακαρονάδα, με λεπτό μακαρόνι και συνοδεία καλό κόκκινο κρασί.

Σουπιές με χόρτα και πλιγούρι

Mon, 24 Nov 2014 05:04:34 GMT

Είναι ένα μαμαδίστικο, με όλη την έννοια της λέξης, φαγητό. Ταυτόχρονα είναι ένα απλό - ή σχετικά απλό -, που αφήνει στο τέλος του μια γλύκα τόση στο στόμα...

Τα κρητικά: καλαμαράκια με αγουρόλαδο και αλάτσι

Sat, 15 Nov 2014 05:01:26 GMT

Μικρά καλαμαράκια φρέσκα από τη Γαύδο, αγουρόλαδο που κάθε χρόνο πώς και πώς περιμένω για τις σαλάτες και τα χόρτα, χοντρό αλάτι - τώρα είναι η εποχή του - μαζεμένο το καλοκαίρι και χυμός λεμονιού. Τσικουδιά, ουζάκι ή τσίπουρο θα έλεγα ότι ταιριάζουν αρκετά και καλή παρέα, το σημαντικότερο, για να το μοιραστείτε.

Χταπόδι βάλσαμο, με πορτοκάλι και κάπαρη

Tue, 23 Sep 2014 04:31:13 GMT

Το χταποδάκι ανάμεσα σε φλούδες πορτοκαλιού και πράσινους καρπούς κάπαρης για ένα μεγάλο διάστημα έγινε το δεκατιανό μου, το απογευματινό μου κολατσιό, ακόμα και η πρώτη επιλογή για τη μεταμεσονύχτια βόλτα στο ψυγείο. Φυσικά, μόλις δοκίμασα την πρώτη μπουκίτσα, ήθελα να μάθω πώς το έφτιαξε.

Τα καβούρια του ναυτικού

Sun, 17 Aug 2014 03:39:38 GMT

Είναι δύσκολη υπόθεση να είσαι κόρη ναυτικού. Ζηλεύεις και τον αέρα που αναπνέει. «Θα σου φτιάξω κάτι να φας» μου είπε και έφυγε προς την κουζίνα. «Καραβίσιο σάντουιτς» σκέφτηκα με απογοήτευση, μέχρι που οι πρώτες μυρωδιές άρχισαν να φτάνουν στο δωμάτιό μου.